Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Котенок Гав

Пельмени, хинкали, вареники, манты, позы

Recommended Posts

Только что, Морская душа сказал:

Ничего не разваливается. На выходных партию заморозила, ни один не развалился. Пробуйте. Быстро и удобно.

Так вот хочу...а то у Роскачества к покупным пельменям сейчас много претензий. Ну и вообще, бабушка и мама такие пельмени и вареники лепили - объедение, надо не позорить семью по женской линии и продолжить семейную традицию.:lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Be_Happy сказал:

У меня вопрос: если в такой форме лепить пельмени, у них края хорошо соединяются? Не разваливаются потом при варке?

Главное, не делать фарш слишком жидким. Если мясной сок попадает на тесто, могут края плохо соединиться.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, Малиновна сказал:

Главное, не делать фарш слишком жидким. Если мясной сок попадает на тесто, могут края плохо соединиться.

Благодарю за совет!:)

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 18.05.2020 в 11:54, Марька сказал:

Тут рецепт прост. Мерять все одним стаканом. 3 части муки - 1 часть жидкости. 

Совершенно верно. Я как-то вместо стакана взяла 300- граммовую кружку. Нормально получилось. Но я мешу руками и иногда приходится добавлять немного муки. От муки зависит. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 08.05.2020 в 21:53, Вишня зимняя сказал:

Из оставшегося теста и фарша сделала чебуреки. Тоже отлично получилось.

Я тоже по вашему рецепту вчера сделала тесто и налепила пельменей. Тесто действительно очень хорошо лепится, легко раскатывается и не липнет к рукам. У меня дома есть пельменница, которой я редко пользовалась, из за того, что тяжело раскатать большой тонкий пласт теста, да еще и равномерно. А с этим тестом все легко получилось, время на лепку значительно сокращается, когда не нужно отдельно залепливать каждый пельмень. 

И решила чебуреков слепить пять штук на пробу из этого же теста. Получились очень вкусные, особенно когда полежали, остыли и я разогрела их в микроволновке. Но в чебуреках мне нравится пузырчатое тесто, поэтому в дальнейшем сохраню рецепт этого теста только для пельменей и вареников. Спасибо!

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Вишня зимняя

И я вас благодарю за рецепт. Оно как пластилин, к рукам не липнет, а края склеиваются. Все остатки тоже раскатала на манты. Даже и не скажешь, что это остатки.

Спасибо!

Edited by Саня
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, ПингвиНюша сказал:

Но в чебуреках мне нравится пузырчатое тесто, поэтому в дальнейшем сохраню рецепт этого теста только для пельменей и вареников. Спасибо!

Попробовать нужно при замешивании водки плеснуть для пузырчатости.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Юлемна

Цитата

А как из сырой картошки в варенике пюре получается?

Трете ее на терке, и сразу в холодную воду, промываете, отжимаете. Добавляете заранее подготовленный измельченный лук, чеснок, соль, перец., по желанию  можно добавить фарш или порубить квашеную капусту. Воду из-под картошки, я кстати не выливаю, отстаиваю, сливаю, потом несколько раз меняю воду и по окончанию просушиваю осадок и получаю на выходе чистый  крахмал.

Лук можно добавить сырой, а можно и поджарить слегка, добавив по желанию или по возможности мелко порезанные грибы. Вариантов масса, зависит от наличия продуктов и от вкусовых предпочтений

  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Юлемна сказал:

 

А как из сырой картошки в варенике пюре получается?

Никак. Она не превращается в пюре в варениках,  а остаётся такая же, какой её туда засунули (кубиками или тертая) просто варёная 

  • Like 1
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Юлемна

Мне начинка показалась по вкусу как сырой драник,  очень странный вкус.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, IRSEN сказал:

Мне начинка показалась по вкусу как сырой драник,  очень странный вкус.

Это про что? Про сырую картошку в варенике? 

(Я уже запуталась в ветках. Уважаемые модераторы, смилуйтесь, не так быстро хоть:D

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Юлемна сказал:

Это про что? Про сырую картошку в варенике? 

(Я уже запуталась в ветках. Уважаемые модераторы, смилуйтесь, не так быстро хоть:D

Да, про неё. Я на пробу сделала несколько штук.

Edited by IRSEN

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, IRSEN сказал:

на пробу сделала несколько штук.

Когда успели-то?! :1eye:

Я вот тоже подумала, как картошка там в пюре превратится. Весь смысл потеряется. Нет уж, лучше классика! 

Share this post


Link to post
Share on other sites
55 минут назад, Юлемна сказал:

Когда успели-то?! :1eye:

Я вот тоже подумала, как картошка там в пюре превратится. Весь смысл потеряется. Нет уж, лучше классика! 

А я до этого на форуме читала про такую начинку и решила попробовать сделать, вдруг вкусно, а я и не знала. В общем, хорошо что несколько штук только было. :lol:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тьфу ты, прочитал в названии "позы", немедленно в тему заглянул, а тут кулинария сплошная..:(

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Юлемна, я обожаю вареники с сырой картошкой! Только мы немного по-другому делаем, не как @Белая Сирень написала. Даже не знаю откуда мы этот рецепт взяли, но моя мама так всю жизнь делает и теперь я. Тоже вариант.

Картошку режу мелко кубиком, лук сырой так же, солю, перчу и быстро лепить. Тут же и варю понемногу, иначе от сока раскиснут. Со сливочным маслом - вкуснота! Варить надо на пару минут дольше, чем с пюре. 

С тёртой сырой картошкой мне нравится когда сала в них немного добавляют, сама не делаю, в гостях ела, тоже очень вкусно.

И манты люблю с картошкой, всегда себе делаю просто с картошкой или картошка+тыква. 

Edited by Итсма Йлайф
  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×