Консервируем, солим огурцы

[Мурчака 108 824]

Туземка

А я всё боюсь ассорти делать, думала, помидоры с огурцами не уживутся,

Я делаю ассорти всегда - огурцы, помидоры, кабачки толстенькими колечками, перец сладкий, мелкий лучок целиком - вкуснота. Банку открыл и все есть. Как-то даже цветную капусту добавляла, но её предварительно отваривала минуты три-четыре, иначе она не успевала "сготовится".

[Самочудо 75 786]

Мурчака

кабачки толстенькими колечкам

А ещё можно маленькие патиссоны, чеснок головками (это правда, для любитей) Получается красиво и вкусно. Капусту цветную никогда не отваривала. Только делила на соцветия. Через 40 дней можно было открывать и кушать.

[Мурчака 108 824]

Самочудо

Я тоже делила на соцветия, но видимо ей не хватало этого времени, получалась очень-очень жесткая. А когда отваривала пару минут, то потом была в самый раз - и не твердая, но и не разваренная.

А ещё можно маленькие патиссоны,

Даже в продаже никогда не видела, видимо до нас такое не довозят. Пару раз видела очень большие, зеленые. В каком-то овощном ларьке продавали.

[Алим 27 921]

Striker

Потому что форточки нельзя открывать она говорит.

Убили просто!!! Большей ерунды не слышала, да простит меня ваша мама.

Всегда всё - настежь при консервации. Сердце надо жалеть...

Мурчака

Я делаю ассорти всегда - огурцы, помидоры, кабачки толстенькими колечками, перец сладкий, мелкий лучок целиком - вкуснота.

Как-то даже цветную капусту добавляла, но её предварительно отваривала минуты три-четыре, иначе она не успевала "сготовится".

Замечательное ассорти. Тоже так закатывала. И цветную капусту клала свежей. Просто надо открывать банки не раньше, чем через месяц. Как раз всё "приготовится".

И обыкновенную капусту можно резать на 4-6-8-частей, туда же. У нас её всегда первой съедали. Обыкновенный маринад, тот, что в семье любят - она хорошо маринуется.

[Старшая дочь 882]

огурцы, помидоры, кабачки толстенькими колечками, перец сладкий, мелкий лучок целиком

Я к огурцам иногда морковь добавляю, очень вкусна она (морковь) маринованная!

[Удивительное рядом 64 279]

Свет мой

А в тырнете везде в этом рецепте - одна столовая ложка соли на литр протертых огурцов.

[Свет мой 21 968]

Удивительное рядом

тырнете везде в этом рецепте - одна столовая ложка соли на литр протертых огурцов.

Мало одной столовой ложки, начинают "тянуться", сопливые какие-то получаются.

[GardenLady 4]

Удивительное рядом

А в тырнете везде в этом рецепте - одна столовая ложка соли на литр протертых огурцов

Я вчера сделала три банки таких огурцов. На литр протёртых огурцов положила 2 ст. ложки соли, на вкус получилась крепко-солёная заливка, а учитывая что огурцы вберут в себя соль, то должно получится замечательно.

[Эмбер 35 415]

Striker

Потому что форточки нельзя открывать она говорит. Потом она ставит закатанные банки крышкой вниз и говорит, чтобы три часа ещё они так постояли и форточку открывать нельзя

Она просто боится сквозняка. Открывайте смело и банки несите туда, где вам удобнее, ничего с ними не будет.

Я делаю ассорти всегда - огурцы, помидоры, кабачки толстенькими колечками, перец сладкий, мелкий лучок целиком - вкуснота.

И залить томатным соком... можно пополам с яблочным.

[IRSEN 73 872]

Я вчера поставила солиться огурцы. Когда они начнут пузыриться и пениться? Пока никаких признаков жизни пены. В квартире тепло.

[Мадам Козявкина 55 264]

IRSEN

Завтра и начнут.

На праздник не забудь оставить, не все закатывай. Малосольные как раз будут.

[IRSEN 73 872]

Мадам Козявкина

Завтра и начнут

Смотрю вода помутнела. Мне надо их в четверг закатать кровь из носа.

На праздник не забудь оставить, не все закатывай. Малосольные как раз будут. 

Да там нечего оставлять, всего на две банки насобирали.

[naivnaya 99]

Девочки, у меня посинел чеснок!!! Почему??? Он у меня из магазина. Живьем его едим.

http://shot.qip.ru/00Lwxk-6iaKRE8MO/

http://shot.qip.ru/00Lwxj-5AlvJhXCr/

IRSEN

Сроду такого не видала!!!

Изменено 11 Августа 2015 пользователем naivnaya

[IRSEN 73 872]

naivnaya

Магазинный всегда синеет.

[Эмбер 35 415]

Девочки, у меня посинел чеснок!!!

Ничего страшного. На вкус это не влияет.

[naivnaya 99]

IRSEN

Цинния

Спасибо, девочки! Успокоили

[Художник 95]

Девочки, подскажите. Мне кажется, я здесь читала рецепт огурцов, должны получиться как свежие. Теперь найти не могу

Там, вроде, огурцы дольками стерелизуются в банках и закатываются. Что добавляется или нет не помню, на выходе можно открывать и сразу в салат из свежих овощей. Может кто подскажет рецепт или ссылку

[Сияющая Луна 1 798]

Не помню, писала ли я сюда рецепт огурцов бланшированных? Не нашла.

Итак, 5 килограммов огурцов тщательно моем и заливаем холодной водой на 4 -5 часов. Кипятим воду в кастрюле объемом 7-8 литров. 5 двухлитровых банок стерилизуем над паром. В банки закладываем специи по вкусу: хрен, зонтики укропа, чеснок, лаврушку, горький перец и перец горошком, порезанный на дольки болгарский перец. Огурцам отрезаем "жопки" и порциями закидываем огурцы в кастрюлю с кипящей водой на 2 - 3 минуты. Затем огурцы вылавливаем и раскладываем по банкам. Добавляем в каждую банку 1 десертную ложку соли "с горкой", 1 десертную ложку сахара ( без "горки"), 1 десертную ложку 96% уксуса. Заливаем банку до верху кипящей водой из кастрюли, закатываем, укутываем одеялом на 2-3 дня.

Огурцы получаются хрустящие, в меру остренькие.

[Свет мой 21 968]

Сияющая Луна

1 десертную ложку 96% уксуса.

Гм, а где вы берете такой уксус? У нас или 9% или 70% эссенция. В аптеке, чтоль, покупаете?

[IRSEN 73 872]

Поставила молиться огурцы в понедельник , сейчас в банку глянула, а они плесенью покрыты. Что делать?

[Осторожность 23 089]

IRSEN

Поставила молиться огурцы в понедельник

Наверное, оговорка по Фрейду? Осталось понять: мочиться или солиться?

[IRSEN 73 872]

Осторожно, злая С.

Это телефон пишет что хочет. Солиться.

[Ангорский кроль 635]

IRSEN

Снять плесень и перекипятить рассол, при необходимости добавив воду. Поставить под капроновую крышку на хранение. Слюнки потекли, обожаю такие огурцы.

[Сияющая Луна 1 798]

Свет мой

Спасибо, что указали на ошибку. Уксус, конечно же, 70 %-ный.

[Тимка 4 690]

Да что ж это такое-то!

С огурцами нынче проблема- мало их, каждый огурец на счету.

Закатала пятнадцать полторашек разными рецептами- все помутнели, остались две баночки светлыми.

Вот в чём причина? Рецепты-то годами уже проверенные.

Или опять машинка херовничает (купила в прошлом году) или новая соль- поставщик сменился.

И огурцов больше нету, только на едУ...