Консервируем помидоры

[Мирный атом 28 173]

20 минут назад, Счастье есть! сказал:

в пакете делала

Я вчера не дождалась ответов, импровизация.

У меня было чуть больше килограмма жёлтых помидоров ( типа пальчиковых), в пластмассовое ведёрко с крышкой выложила зонтики укропа, чеснок, лаврушка, листья вишни, полпачки приправы для засолки ( там семена горчицы), выложила помидоры, отдельно в кипятке навела рассол: соль, сахар, яблочный уксус. Остыл рассол, залила в ведро. Помидоры проткнула шпажками. Ночь стояло на столе, утром муж пробовал один ( изнылся, когда можно уже ), сказал - очень вкусно, но надо ещё постоять. Думаю, через пару дней будет самое то.

Изменено 30 Июля 2023 пользователем Мирный атом

[Данжи 86 722]

29 минут назад, Мирный атом сказал:

импровизация.

несколько лет назад выкладывали рецепт помидорок в заливке из перцев, типа по-корейски, очень вкусная и быстрая штука.

Изменено 30 Июля 2023 пользователем Данжи

[Тындейка 32 412]

2 часа назад, Счастье есть! сказал:

Какой смысл в играх с уксусом, если всё равно в одной банке будет? 

Да кто ж его знает  может чтоб равномерно распределился по банке. 

Я оставшуюся часть выливаю на крышку, для дополнительной стерилизации, а потом уже в банку выливаю

[Мурчака 108 887]

30 минут назад, Тындейка сказал:

Да кто ж его знает  может чтоб равномерно распределился по банке. 

Я оставшуюся часть выливаю на крышку, для дополнительной стерилизации, а потом уже в банку выливаю

Банку все равно переворачиваете на крышку. Зачем вот все эти лишние телодвижения? Уксус и так разойдется, а крышка достается из горячей/кипящей воды, она и так стерильная. 

[Тындейка 32 412]

2 минуты назад, Мурчака сказал:

Зачем вот все эти лишние телодвижения

Да не знаю я  У автора написано так. Делаю так. Сколько там лишних движений? Мне не трудно 

Можете не делить, не лить, не делать. 

[Сагиттариус Альфа 71 584]

Ачик-чучук консервированный. (Рецепт для @Данжи).
Это для любителя помидоров.  Режутся помидоры в миску, не на доске, а на руках, чтобы не пропадал сок, а стекал с ножа в эту самую миску. Ни семян, ни кожицы не удаляем. Режем не мелко. Лук полукольцами, количество по своему вкусу. Соль, чтобы лично вам нравилось. Всё. Ни перца, ни лаврового листа, ни сахара, ни уксуса. Набиваем банку плотно, помять не боимся, закрываем и стерилизуем. (В автоклаве - 12 минут, в кастрюле с водой банки держать, пока не сядут помидоры до плечиков, потом закатать).

Если помидоры малосочные, можно добавить тёртые на тёрке, чтобы кусочки немного "плавали". Если передержать - будут подваренные. Если лук хрустит немного - самое то и есть. 

Изменено 31 Июля 2023 пользователем Сагиттариус Альфа

[Domino 126 712]

6 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Соль, чтобы лично вам нравилось

Лена, как думаешь, адыгейская соль хорошо зайдёт в этот рецепт? 

[Сагиттариус Альфа 71 584]

Только что, Domino сказал:

Лена, как думаешь, адыгейская соль хорошо зайдёт в этот рецепт? 

Если любишь солить помидорный салат адыгейской солью, то тебе зайдет 100%.
Я в открытый и переложенный в миску иногда добавляю чили или паприку. По настроению. И, смотря к чему прикуска планируется. Идеально под плов, гречку, перловку с мясом. Только не переварить.

Вот так должно выглядеть:

[Данжи 86 722]

24 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Это для любителя помидоров.

вот как теперь не переварить-то.. пойду думу думать. 

[Морелла 2 145]

12 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Ачик-чучук консервированный

Хранить надо в холодильнике? До нового года достоит?

[Сагиттариус Альфа 71 584]

12 часов назад, Данжи сказал:

вот как теперь не переварить-то.. пойду думу думать. 

Если не рассчитаете и переварите, то не на выброс, а в готовку пойдёт. Хоть в гуляш, хоть в борщ, да хоть куда.  

28 минут назад, Морелла сказал:

Хранить надо в холодильнике? До нового года достоит?

Без холодильника прекрасно стоит, это же стерилизованные консервы.

[Самобранка 88 107]

13 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

пока не сядут помидоры до плечиков,

То есть ничего страшного, если между помидорами и крышкой будет воздушное пространство?

 

19 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Без холодильника прекрасно стоит, это же стерилизованные консервы.

В подвале норм?

Вот где-то ела такое давно, не помню, но было вкусно

[Сагиттариус Альфа 71 584]

21 минуту назад, Самобранка сказал:

То есть ничего страшного, если между помидорами и крышкой будет воздушное пространство?

Помидоры подсядут, но будут в соку плавать. Если не сочные, можно потереть немного на тёрке и добавить.
Я всегда в банке свободное место до крышки оставляю - 2 см.

[Данжи 86 722]

2 часа назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Если не рассчитаете и переварите, то не на выброс, а в готовку пойдёт. Хоть в гуляш, хоть в борщ, да хоть куда

Мы ж вроде на ты?)))

Я ж хочу не переварить! Это ж какая сказка получится с маслицем или о сметанкой))) Я зимние помидоры не люблю, они пластиковые, а тут может такая вкуснятинка получиться. В общем, пошла стимулировать помидоры краснеть)

[Мария Петрова 0]

А где найти рецепт помидорОВ по-корейски? Через поиск не могу найти. В прошлом году делала, нам очень зашли, а рецепт, к сожалению, не сохранила. 

[Данжи 86 722]

22 часа назад, Мария Петрова сказал:

по-корейски?

Сохранен рецепт. Очень вкусные помидорки!

[Мария Петрова 0]

Спасибо большое. 

[Маркиза Карабас 83 450]

Что можно сделать на зиму с помидорами черри? Угостили тазиком, мы столько не съедим. 

[Самобранка 88 107]

5 часов назад, Маркиза Карабас сказал:

Что можно сделать на зиму с помидорами черри? Угостили тазиком, мы столько не съедим. 

Я сейчас остатки помидоров управляю, и режу в морозилку и томат варю, и в собственном соку напихала  банку сейчас вот только- разных размеров, какие есть, как говорится. А уж черри бы как смотрелись- все ровненькие. Можно и с уксусом законсервировать, вообще красиво будет.

Рецепты самые простые, обычные. В собственном соку если, надо ещё мятых помидоров- сварить заливку. Я их очень люблю.

В чистую банку складываете помидоры, заливаете их кипятком, отдельно варите пюре томатное, предварительно пропустив помидоры через мясорубку или блендер, на трёхлитровую банку с помидорами у меня уходит где-то полтора литра заливки, в варящийся томат я кладу ложку соли и две сахару. И уже когда заливаю банку с помидорами томатной заливкой, слив остывший кипяток, добавляю туда одну ложку 9% уксуса. Пастеризую и закручиваю.

 

 

[Время собирать камни 13 279]

7 часов назад, Маркиза Карабас сказал:

Что можно сделать на зиму с помидорами черри

Завялить . Из тазика вяленых получится одна баночка примерно. 

[Маркиза Карабас 83 450]

26 минут назад, Время собирать камни сказал:

Завялить . Из тазика вяленых получится одна баночка примерно. 

Интересно. А как вялить? У меня обычная духовка. Научите. И что потом с ними делать. Закрывать? 

@Самобранка уже упахалась. Мне эти черри легче выбросить. Но жалко. 

Я сегодня закрыла и огурцы в томатном соке, и просто огурцы с помидорами и сейчас варю томатный сок. И маме на неделю еду, завтра к ней на отработку. 

А эти помидоры всё никак не кончаются. 

Может быть завтра у меня силы появятся, если сегодня я не сдохну на кухне. 

Изменено 12 Августа 2023 пользователем Маркиза Карабас

[Вредная мама 205 086]

13 минут назад, Маркиза Карабас сказал:

А как вялить?

Прям тут рецепт есть

[Маркиза Карабас 83 450]

Понятно, спасибо. Но там рецепт просто помидоров, а тут черри. Вытаскивать мякоть из каждого черри - застрелите меня сразу. Да и что там останется. Они очень мелкие. 

Попробую просто половинками. 

[Время собирать камни 13 279]

1 минуту назад, Маркиза Карабас сказал:

Попробую просто половинками. 

Да, если очень мелкие, наверно, можно половинками. 

[Маркиза Карабас 83 450]

 

Ещё вопрос. Залить растительным маслом и  какими крышками? Хранить потом в холодильнике? 

Изменено 12 Августа 2023 пользователем Маркиза Карабас