Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Шорох

Варим соки, компоты

Recommended Posts

Тутуська

Спасибо. А сахара не маловато? А чего бы в этот компот добавить вкусненького? С чем крыжовник лучше сочетается?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, не могла найти рецепта компота из ревеня. Как его нарезать. сколько сахара и что можно добавить. Слышала, что варят, а как не знаю. Если кто то варил. поделитесь опытом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Крюшон

Стебли ревеня очистить от грубой кожицы, нарезать кусочками и в банку, можно к ревеню добавить очищенные и нарезанные на кусочки яблоки, сахар по вкусу, я кладу 2 стакана на 3-х литровую банку.

Шутка, крыжовник хорошо сочетается с красной смородиной.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А чего бы в этот компот добавить вкусненького? С чем крыжовник лучше сочетается?

По-моему здесь же писали ранее... С апельсином крыжовник и с лимоном и мятой. Я в прошлом году хотела еще делать, но не получилось. Не оставляю надежды попробовать нынче.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

По поводу крыжовника. Закрываю с апельсином. Очень вкусно! Муж просто тащится от этого компота.

Заливаю кипятком в банку, где уже есть сахар (200-300гр.), крыжовник и апельсин, закручиваю, укутываю хорошо и готово.

Никакие из компотов не заливаю 2 раза, не стерилизую банки и крышки. ВСЁ СТОИТ! smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну вот, не успела озадачиться крыжовником как привалило счастье - ведро вишни. Пока везли она чуть-чуть подбрадила. sad.gif На компот пойдёт?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Саня

Закрываю с апельсином. Очень вкусно!

Закрывала крыжовник всегда с абрикосом, в этом году крыжовник уже есть, а абрикосы только импортные. С апельсином никогда не закрывала, цедру срезать?

Пы.сы Я тоже всегда компоты заливаю кипятком один раз, сахар добавляю прям в банку. Тоже все стоит. ТТТ!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я слышала, что очень вкусно красная смородина с апельсином. Хочу попробовать.

Я всегда ее с мятой закрываю, тоже очень вкусно. В прошлом году 40 банок закрыла, закончились еще в апреле.

Чёзанафик

Мне говорили, просто половинку апельсина, вместе с цедрой.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я только что закрыла 11 банок компота. Из них 7-крыжовник с апельсином. Все просто-кружка ягод, кружка сахара и 1 апельсин вместе с кожурой заливается крутым кипятком(банка естессно стерелизована и крышка тоже) и сразу закручивается ключом. Вверх попкой и под одеяло до остывания. По такому же принципу закрыла крыжовник с черной смородиной, просто смородина и 1 банка крыжовник+апельсин+смородина. Будем ждать зиму. rolleyes.gif

Вопрос: с чем лучше закрыть компот из яблок? Какую б ягодку туда добавить... g.gif

Падают яблоки чуть с червинкой, но нарезать можно достаточно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Расскажите, пожалуйста, про лимонную кислоту.

Я в этом году уже закончила закатку компотов, но хочется быть в курсе. До сих пор делала без неё, очень сладкие и концентрированные компоты, мы их потом разводим водой. СтоЯт хорошо, ещё бы, столько сахара. rolleyes.gif

А такие компоты - "открыл - и сразу пить", и чтобы не было приторно-сладким, но в то же время не бахнуло, какая пропорция (сахар : кислота) на литровую банку?

На вкус она, наверно, тоже влияет, даёт кислинку? Какие тогда лучше фрукты или ягоды брать?

Секунда до...

Спасибо.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Топаз

Всегда добавляю лимонную кислоту в компоты, причем любые. На вкусе она не отражается.

А норма... Ну так чуть сыпану из пакетика, ну, наверное, на кончике чайной ложки доза. И все это в момент перед закаткой.

А сахар на 2-литровую банку у меня 1 стакан. Я компот только в таких емкостях делаю.

Может, у кого-то и по другому. Мои компоты стоят и ждут, когда их выпьют, не хулиганят.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пожалуйста, подскажите про компот из красной смородины поподробнее. Пропорции там, и все такое, с чем и как комбинировать. Пропасть ее. shiz.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pepin

подскажите про компот из красной смородины поподробнее. Пропорции там, и все такое, с чем и как комбинировать. Пропасть ее.

Я её делала самостоятельно и в ассорти добавляла (с малиной, малина+чёрная+красная смородина, то же со сливами, с половинками абрикосов - в разных комбинациях, если вишня ещё есть - и её туда же).

Прочитала когда-то рецепт, кажется, Ухти-Тухти - чтоб ягодки были целенькими, заливать яблочным соком. Действительно, очень вкусно получается. Только я его модернизировала - делаю концентрированные, в 0,5 и 1-литровых баночках.

В предварительно вымытые и простерилизованные над чайником баночки раскладываю ягодно-фруктовую смесь. В поллитровые насыпаю почти половину смеси, в литровые - треть.

В 6-литровую кастрюлю выливаю два 2-х-литровых пакета яблочного сока, 1,2 кг сахара, и доливаю водой. Кипячу. Тем временем заливаю горячей водой банки, прикрываю крышечками и оставляю минут на 10.

Затем воду сливаю, добавляю по столовой ложке сахара в банку (в литровую -2) и заливаю кипящим "сиропом". Лимонную кислоту в этом случае не кладу.

Главное, места много не занимают. Зимой разбавляем водой, хватает буквально 1,5-2 см на чашку. smile.gif

P.S. Количество банок каждый раз разное, в зависимости от того, сколько фруктов-ягод положу. Если вижу, что не хватает "сиропа", то пару банок докручиваю пополам с водой (разумеется, сахар тоже добавить, и вскипятить).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, подскажите, пожалуйста. В наличии есть малина, блендер и длинные "кетчупные" бутылки с завинчивающими крышками (сито тоже есть).

Хочется получить на выходе малиновый сироп (сок, компот?), но без косточек и чтоб всю зиму стоял biggrin.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Топаз

СтоЯт хорошо, ещё бы, столько сахара.

Сахар не влияет на стояние. smile.gif Я на 3-литровую сыплю 1 стакан сахара, ягода любая - от вишни до клубники. Всё стоит.

Лимонку не добавляю. Главное, чтобы всё было чистое, кипятком залить и посильнее укутать. wink.gif

Оревуар

Компот - заливаете ягоду кипятком и укутываете. Всё. biggrin.gif

Можете сварить в кастрюле и процедить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки-кулинарки, подскажите, пожалуйста, как заготовить томатный сок на зиму? У наличии имеется соковарка и комбайн. Мне бы технологию и пропорции того, чего там еще нужно- соль, уксус и т.п. Планируется иметь много помидоров (надеюсь). notworthy.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pepin я как раз сейчас закрываю красную смородину с черной. Два года назад делала такой компот - понравился.

Саня

Сахар не влияет на стояние.  Я на 3-литровую сыплю 1 стакан сахара, ягода любая - от вишни до клубники. Всё стоит

Раньше тоже так делала и (ттт) ни одна банка не взорвалась. И кислоту не добавляю. В этом году в виду дефицита мест хранения решила попробовать сделать "концентрат". Кладу полбанки ягод и 2 стакана сахара. Чтобы пить, буду водой разводить. Правда, я по науке делаю - кипятком заливаю, даю постоять, потом сливаю, кипячу. А тетка моя накладывает в банку ягоду, сыплет сахар, кипятком заливает, закручивает и по полу покатает - готово.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Саня

По поводу крыжовника. Закрываю с апельсином.

Не знаю, актуально ли. У нас крыжовник уже отошёл.

Я закрыла так: треть трёхлитровой банки ягод крыжовника (можно чуть меньше), стакан сахара, ветка мяты. Всё заливаем кипятком и закатываем. Вкуснота! И делать, ну очень просто. thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Талиена

Я "на глаз" всегда делаю. А из нужных приспособлений только большая кастрюля и сито.

Помидоры режем, заливаем не большим количеством воды и варим около 20 минут, потом даём остыть. Протираем через сито. Если консистенция устраивает, солим, кипятим и разливаем ко банкам. Если кажется густым, разбавляем водой и кипятим. Соль кладётся по вкусу, я несколько баночек всегда без соли делаю (для разгрузочных дней зимой smile.gif ).

Как-то пробовала, перемалывать варёные помидоры в комбайне, а потом процеживать через сито, не понравилось, пены какая-то получается. так, что мне нравиться закрывать по старинке smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pepin

Я вот так делаю.

Пастеризую трехлитровые банки. Насыпаю примерно на треть банки ягод красной смородины. Затем варю сироп: 2 с половиной литра воды+поллитровая банка сахарного песка. Заливаю горячим сиропом и закатываю банки. Ставлю их под толстый плед, чтобы медленно остывали. Через сутки они были еще ощутимо теплыми.

А на второй-третий день уже опускаем в погреб.

В этом году еще сделала крыжовник с апельсинами. Больно уж рецепт понравился. smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сироп из аронии ( черноплодной рябины).

Может кого-то заинтересует этот рецепт. Делать очень просто , но в течение 3-х суток.

Расчёт на 1 литр ягод. Вымытые ягоды высыпаем в кастрюлю, добавляем 1 кг сахарного песка, немножко лимонной кислоты и заливаем литром кипятка. Оставляем под крышкой на сутки,

затем сливаем сироп и всё повторяем снова с теми же ягодами. Сироп убираем в холодильник.

Через сутки сливаем вторую партию и снова заливаем ягоды в третий раз.

Затем смешиваем три партии сиропа, доводим до кипения, разливаем в бутылки или банки. Зимой хорошо добавить 2-3 ложки сиропа на кружку кипятка и, пожалуйста, вкусный и красивый напиток!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, подскажите пожалуйста!!! Вчера из деревни привезли викторию. Почистила, сахаром засыпала и спать легла. Просыпаюсь смотрю ягодки пообмякли. Можно ли такие в компот, или все же лучше варенье сварить? Где то читала что компот варится только из крепеньких ягод...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Армейская

Где то читала что компот варится только из крепеньких ягод...

Если Вы почитаете классические рецепты варки варения, то увидите там то же самое laugh.gif

Варите свой компот, ничего страшного.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня с 4 утра варила компот и варенье из вишни. У нас в этом году её море. Ну варенье классическое с добавлением орехов. А рецепт компота я из Молдавии лет 15 назад привезла. По нему и консервирую уже эти 15 лет. Не закисает, года 3 стоит спокойно(может и больше, но у меня больше не стоял ни разу).

Вот сам рецепт: на 3 литра воды-3 стакана вишни, стакан сахара(можно больше, если сладкое любите)

Далее так: первый стакан вишни закладываете в холодную воду и, после закипания, провариваете 10 минут, в это время накалываете вилкой или зубочисткой второй стакан вишни и через 10 минут закладываете его,тоже варим 10 минут; удаляете косточки из 3 стакана вишни и через 10 минут его тоже к компоту. Одновременно засыпаете стакан сахара. Ещё пять минут и разливаете по стерилизованным банкам. Закатываете\закрываете. Всё.

Для дедушки-диабетика я такой же компот без сахара с сорбитом варила, нормально получилось. А ещё я из этого компота зимой вино быстрое вишнёвое делаю. Если кого заинтересует-напишу рецепт как.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×