Рецепты к Пасхе

[Карташонка 23 799]

С Пасхой вас, девочки!

Я нынче не стала куличи делать - не ест у нас их никто. А вот яйца покрасила. Перламутровая краска, которая на горячие яйца наносится. Мне она в прошлом году не понравилась, так я ею неправильно действовала - я пыталась холодные яйца покрасить, как кисточкой. А надо было горячие сухие яйца в мешочек, и краску туда выдавить, и обмазать.

Какие ж они красивые - яркие, как мраморные. И я еще на эту красотень налепила золотой узор, как кружевной. Красиво получилось, жаль, сфотать не могу, батарейка села на фотоаппарате.

Сегодня уже яйцами бились, я всех победила. Сначала дочи не было, муж взял яйцо, приготовился. Я тоже взяла яйцо, наметилась. Ну, яйцо об яйцо-то... Он мне такого коварства не дал совершить. Отпрыгнул, и в лоб меня щелкнул. Пришлось биться теми яйцами, которые крашеные и в руках.

[Annatalia 42]

В этот раз подготовка к Пасхе прошла без лишней суеты. Работа спорилась, тесто дышало и радовало глаз. Даже треснувшие яйца не смогли эту светлую и радостную атмосферу развеять. Результат:

Кулич и шоколадная пасха по рецепту одной многодетной мамы-блогера. Яйца немного крашеные и все декупажные.

Ночью мы не удержались и разрезали один кулич. Ммммм! Хотели по четвертинке, а съели весь. Он такой мягкий, нежный, пористый, ароматный и пряный.

Пасха оказывается совсем не похожа на творожные массы из магазина. Это намного вкуснее. Внутри грецкие и кедровые орехи, чернослив и вяленая вишня.

С праздником Светлой Пасхи!

[Озёра синие 9 003]

А у меня получился суперский кулич! Нашла рецепт теста без дрожжей. Получился как надо! Плотный, сдобный, сладкий хлебушек с изюмом, цукатами.

Раньше кулич еле еле доедали, а сегодня улетел на завтрак в ноль.

Рецепт выложу. Но очень удачный. И поднялись они так шикарно,не ожидала. С дрожжевым тестом не люблю возиться. И постоянные опасения- подойдет или нет. А это тесто - на разрыхлителе и молоке, с маслом и желтками- идеальный результат.

С учетом того, что рецепт из инета и впервые сделан. С праздником!

[Вишневое настроение 3 885]

Всех с Праздником Светлой Пасхи!

Вот наш пасхальный стол. Пасха получилась очень вкусная, как и всегда. А вот куличи сама испортила. Поднялись как надо, все замечательно, стала из духовки вытаскивать, из формы вынула один, о у него бочки бледные. Ну не прям белые, а светло-светло желтые. Решила еще в духовке подержать. Верхний нагрев выключила, на нижнем. И засушила их... Они, конечно, подрумянились, но сухие стали...

Ну что ж, на ошибках учатся.

[Тимка 4 690]

Всех с праздником!

Вот такими узорами в этом году дочь решила украсить крашенные яйца.

В одном магазине (где всё по одинаковой цене) я как-то увидела приборчик для полировки ногтей. Хоть с ногтями у нас всё в порядке, но мимо такой цены я пройти не смогла

Ну и вот для такой красоты он нам и пригодился-

Яйца отварены в простой луковой шелухе, и для блеска протерты капелькой растительного масла.

Традесканция

Хорошо кипячу ее, а потом туда закладываю яйца, варю строго 10 минут.

На пасху я яйца варю на медленном огне часа два, тогда они получаются внутри кремовые, и на вкус томленые- вкуснота!

[Джерри 2]

Хочу поделиться рецептом творожной пасхи.

Рецепт не мой, просто немножко подкорректировал найденный в одной газете.

Рецепт действительно очень быстрый в приготовлении (приблизительно полчаса), что мне с моей постоянной занятостью очень даже на руку. Правда, она должна еще настаиваться 1-2 дня, но готовится очень быстро. И на вкус замечательная.

1 кг творога;

1 пачка масла;

1-2 банки вареной сгущенки;

0,5 кг цукатов;

Изюм и ванилин - по вкусу.

Заранее замочить цукаты и изюм.

Творог перетереть и размешать с маслом, ванилином и сгущенкой. Добавить цукаты и изюм.

Полученную массу завернуть в марлю и уложить в форму. Сверху положить груз и поставить на 2 суток в холодильник.

Удачи всем, кто захочет попробовать.

[Тындейка 32 412]

«Христос воскресе!» говорю и поздравляю,

И в праздник Пасхи вам желаю,

Чтобы жили в полном здравии и радости,

Без печалей, горести и зависти.

Покажу и свой праздничный стол

 

Всё-таки какой это праздник нарядный, одухотворяющий! Такие столы у всех шикарные.

[Мишка на сервере 1 460]

Нашел в газете "Metro" рецепт "Пасхи по-мужски" от Кирилла Готовцева.

• Ингредиенты. Творог – 1 кг, сливочное масло – 200 г, сметана (35%) – 400 г, сахар – 300 г, 7 яиц, жареный миндаль – ¼ стакана, изюм – четверть стакана, цедра одного лимона.

• Приготовление. Творог протереть через сито, масло растопить, отделить желтки яиц. Добавить сметану и всё смешать в кастрюле. Подогревать, помешивая, после добавить щепотку соли и цедру. После первых пузырей – снять, добавить сахар и дать остыть. Миндаль перемолоть, добавить изюм и ложку сливочного масла. Томить на сковородке 15 минут на медленном огне, помешивая. Добавить в основу, перемешать и дождаться, пока остынет. Сцедить лишнюю жидкость. Для этого подойдёт простыня. Выстелить тканью дуршлаг и вылить в него смесь. Завязать ткань сверху, накрыть блюдцем, положить груз и оставить на 12–14 часов.

Я решил сделать -- Готовцев обещал, что эта пасха совсем не такая, как обычная творожная масса с изюмом.

Заделал, стараясь максимально следовать рецепту. Только добавил, кроме изюма, еще сушеные сухофрукты, фундук и кешью. На следующее утро открыл, попробовал...

Результат не удовлетворил -- пасха получилась слишком сухая. Пришлось купить две творожные массы, сметаны и все смешать.

Ничего. Более-менее получилось.

Но теперь точно знаю, что лучше не тратить время и нервы, а просто пойти и купить готовую. Повтыкать в нее побольше орешков да сухофруктов -- вот тебе и "пасха по-мужски"

[lara soft 6 069]

У меня получились куличи. Вкусные. Три большие штуки.

Только муки нынче много получилось и в бумажной форме похоже, зря пекла.

В общем, куплю силиконовые формы, посмотрю что на следующий год будет.

Всем угощающимся понравилось. Не сравнить с магазинными.

[Вишня зимняя 46 819]

Сфотографировала до прихода гостей пасхальную составляющую праздничного стола.

Мама выращивала траву и вокруг выкладывала яйца. Я тоже так делаю. Надо купить подсвечник, а то пришлось свечку в одноразовый бокал поставить.

[Розалинда Айзенштайн 9 978]

Девочки, а до какого момента можно печь куличи? А то мое семейство уже практически все прибрало и еще требует.

[Гуся 821]

Розалинда Айзенштайн

Я сегодня пекла) А то субботние куличи в понедельник кончились

[Веранда 19 039]

Розалинда Айзенштайн

Гуся

Сейчас идет Светлая Седмица, мы печем всегда в течение всей этой недели

[Дагмар 0]

Розалинда Айзенштайн

В субботу моя бабушка всегда пекла- на Красную горку- Радуницу. И святят их еще.

[Гуся 821]

Девочки, а как вы успеваете испечь куличи? Я в том смысле, что в формах они подходят практически одновременно, а в одну загрузку духовки все не умещаются. Получается, что сажаю одну партию, а остальные в это время перестаивают. Для меня это вечная проблема

[Дагмар 0]

Гуся

Я часть в холодильник ставлю. А часть печется.

[Доктор Логос 8 652]

Гуся

Я первую партию ставлю в духовку, а вторую только начинаю раскладывать в формы. Пока первые испекутся, вторые как раз расстоятся, подойдут. Ни каких проблем.

[Гуся 821]

Доктор Логос

А когда первая партия в формах расстаивается, вторая в это время время в кастрюле лежит? Так она же тоже подходить будет. Еще раз осаживать?

Дагмар

Я про холодильник почему-то и не думала. А после холодильника нормально подходит? Не осядет раз и навсегда?

[Везелица 2 397]

а до какого момента можно печь куличи?

Я пеку при температуре 180С. Готовность проверяю длинной тонкой деревянной палочкой. Протыкаю кулич, вынимаю палочку, если сухая - кулич готов, если к ней прилипло тесто - куличи сырые, пеку еще. Всё зависит от размера кулича.

А то субботние куличи в понедельник кончились

Ой, у нас тоже быстро заканчиваются. Сын, однажды, спросил: "Праздник Пасхи длится 40 дней, а почему мы куличи печем один раз?". Пекла еще раз на Красную горку. За то наелись!

[Дагмар 0]

Гуся

Не, не осядет! Просто замедлится "поднятие". Я так всегда делаю, со всяким тестом, если пеку много. У меня вообще духовка такая, что два противня не поставишь.

[Гуся 821]

Дагмар

Чисто по размеру я могу два противня поставить, но тогда пропекаются плохо - боковые уже гореть начинают, а те, что в серединах, сырые. Поэтому только один ставлю.

Спасибо за идею с холодильником, надо попробовать.

А вчерашние куличи е меня почему-то опять плоские получились((( Один даже вогнутый. Хотя уже сырой изюм туда не кидала - готовила с цукатами. И после выпекания сами куличи на мой вкус крутоваты получились. Наверное, оставшаяся половина пачки дрожжей все-таки плоховато работала. Даже больших куличей получилось не пять, как в первый раз, а только три.

[Озёра синие 9 003]

Кулич сдобный, без дрожжей.

На 2 небольших кулича, понадобится:

• Яйцо — 3шт (180г);

• Мука — 300г;

• Сахар — 150-200г;

• Молоко низкой жирности — 250г;

• Масло сливочное — 70г;

• Ванилин — 2г (один пакетик);

• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;

• Изюм — 50-100г.

Для глазури:

• Белок — 1шт (30г);

• Сахарная пудра — 0,5 стакана (100г);

• Посыпка.

Приготовление:

Первым делом моем изюм и выкладываем на бумагу просыхать.

Включаем духовку на 200С. Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в глубокую миску.

К ним добавляем сахар (Если любите сладкие пасхальные булочки, то добавляйте 200г сахара)

Затем, сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки.

Перетираем все миксером.

В отдельной миске перемешиваем муку и разрыхлитель, добавляем ванилин (Муку желательно просеять через сито).

Затем, добавляем все к перетертым желткам, сахару и сливочному маслу.

Хорошо перемешиваем миксером. Должна получиться крошка.

Добавляем молоко и хорошо перемешиваем ложкой, пока тесто не превратиться в однородную массу.

В отдельной посуде взбиваем белки миксером до образования густой пены: и аккуратно вводим их в тесто.

Перемешиваем ложкой.

Добавляем изюм. (Для того, чтобы изюм равномерно распределился в куличе, его необходимо обмакнуть в муку).

Формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.

Выливаем тесто и ставим выпекаться примерно на час.

Готовность кулича проверьте сухой деревянной палочкой. Воткните её в центр кулича и вытащите обратно. Если палочка останется сухой, значит кулич готов.

Тесто получается плотное, сдобное, я еще добавляла куркуму для цвета и молотые разноцветные цукаты.

Для меня это идеальное кексовое тесто.

После Пасхи пекла по этому рецепту просто кексы в форме. Получились такие же вкусные, сдобные и очень хорошо поднялись.

[Дейзи 16 644]

Девчат, а если я завтра кулич испеку, ничего? По-моему, и яйца до Троицы красить можно?!

[Старшая дочь 882]

Дейзи

а если я завтра кулич испеку, ничего?

Я думаю очень даже можно. На завтра манник испекла по новому рецепту. Если понравится вкус - выложу в рецептах.

[Январская 45]

Скоро, совсем скоро будем заниматься выпечкой куличей! Последние годы пару раз задумывалась - нужно ли заморачиваться выпечкой домашних куличей, когда в магазинах - любых размеров на любой вкус? Пару раз купила... Голуби на улице были счастливы! Пришлось всё равно печь домашний кулич даже в самый день Пасхи!

Рецепт брала из кулинарной книги 19 века, куличи получаются воздушные, ароматные, на цвет - желтенькие, долго не черствеют. Конечно, морока без привычки, да и продукты надо брать точно по весу, но результат того стОит! Раньше пекла в кастрюльках 1л, сейчас покупаю бумажные формочки. Очень удобно.