Рецепты к Пасхе

[Ликос 10 941]

Вишня зимняя

Да у меня с работой как раз непонятки. В понедельник пригласили в одну контору посмотреть фронт работы, походить недельку, что бы определиться. Вот я и думаю, ведь на первой стажировочной неделе совершенно неудобно отпрашиваться

Буду печь куличи в ночь, т.е. утром поставлю тесто, а вечером буду печь. Ну буду как нибудь изворачиваться

[Чёрная ручка 1]

У меня тоже со временем неясно. Не знаю, во сколько освобожусь в четверг. В любом случае закончу печь уже поздно.

А возможно ночью. Пусть посплю только 4 часа, но я хочу печь кулич именно в четверг. Хотя бы начать, пока идет чистый четверг.

На ночь ставить тесто не рискую. Может перебродить ведь.

[Вишня зимняя 46 819]

Чёрная ручка

На ночь ставить тесто не рискую. Может перебродить ведь.

Я в прошлом году два раза вставала, опускала. Но у меня просто был форс-мажор. Лучше печь поздно ночью, чем рано утром.

Ликос

т.е. утром поставлю тесто, а вечером буду печь

А если тебя дома не будет, кто будет смотреть за тестом?

[Ликос 10 941]

Вишня зимняя

Не могу цитировать

Да, смотреть за тестом некому . Я озадачена. Значит, тесто - вечером, печь - ночью.

[Вишня зимняя 46 819]

Ликос

Я озадачена. Значит, тесто - вечером, печь - ночью.

Поздно приходишь с работы? Я собираюсь тесто ставить в 5 часов, думаю к полуночи управиться.

[Кармина Бурана 11 012]

Вишня зимняя

, думаю к полуночи управиться.

Управишься. Ты молодец, а я давно ленюсь печь. Покупаю. А на яйца рубашки одеваю- тоже красить и рисовать ленюсь.

[Грильяж 24 724]

Интересно, а как мне лучше быть со временем? Я в пятницу до пяти работаю, вечером не успею напечь. Собираюсь в субботу. И ночью на службу схожу, благо церковь в пяти минутах ходьбы.

[Чёрная ручка 1]

Грильяж

А в четверг вы как? Принято готовить в Чистый четверг. И почему не успеете в пятницу? Я так же как вы, наверное, закончу, но планирую успеть.

Главное - кулич, а яйца и творожная пасха это так, между делом успеть можно.

Я в этот раз буду экспериментировать. И рецепт новый, и в духовку попробую тесто поставить подходить на температуру 40 градусов.

[naivnaya 99]

Мне сегодня позвонила мама и сказала: Так, на куличи у тебя три дня - понедельник, вторник, среда! Всё! Если не успеваешь или нет настроения, лучше не пеки, лучше купи что-нибудь!

Вот так вот. А вообще я всегда пекла, иногда чуть не в ночь на Пасху. Потом поменяла духовку и в позапрошлом году был кошмар. Куличики вроде сколько надо простояли и верх был хороший. Я дождалась когда остынут. Стала вытряхать из форм. И о ужас! донышки были совсем сырые!!!

В прошлом году и не стала совсем их печь, страшно. А вот пеку курник большой сборный. В позапрошлом году он у меня тоже не удался, иссох! А в прошлом году просто чудо как хорош был.

[Розалинда Айзенштайн 9 978]

Грильяж

Я всегда пеку в субботу. В этом году планирую встать пораньше, тесто поставить. Я хочу на утреннюю службу успеть в субботу.

[Вишня зимняя 46 819]

Кармина Бурана

Не люблю яйца в термонаклейках, они там задыхаются. Большую часть луковой шелухой и десяток для разнообразия красками пищевыми. Чего ты ленишься, у тебя времени больше моего.

[Ликос 10 941]

Вишня зимняя

Я завтра вообще первый день иду на работу и очень слабо представляю, каким у меня будет график на неделе. Там он вообще не нормированный, есть вариант 8, 12 и 24 часа. Более того, не удивляюсь если меня, как старлея, на Пасху в ночь "попросят"

Во вторник наберусь смелости и обговорю график на всю неделю, и уже от этого буду распределять время на куличи и на всё остальное.

В любом случае, ночные хлопоты, если будут таковые, меня не пугают

[Чёрная ручка 1]

Ликос

В конце концов можно попробовать бездрожжевые куличи.

Если хотите, могу подкинуть рецепты.

[Запах полыни 159]

А какая минимальная температура для выпечки куличей?

Просто у меня духовка что-то последние месяца три чудить стала - низ подгорает. Я вначале подумала на тесто ( было очень сладкое), во второй раз на форму (тонкое дно), но когда это стало неприятной традицией - получать сгоревший низ теста, тут я и задумалась..

Раньше пекла нормально, только верх был чуть светлее обычного. А теперь верх нормальный.

И у меня не показывает температуру, а просто шкала с делениями. о я методом "тыка" пришла к тому, что каждое деление - около 30 градусов плюс-минус чуток, т. е. на пятерке - это почти 180 градусов. И пекла все время на "5".

Боюсь испортить куличи... А печь буду и себе, и мамам.

[Хуторянка 1]

Вишня зимняя

Большую часть луковой шелухой и десяток для разнообразия красками пищевыми.

Я когда луковую шелуху использую, всё нормально с яйцами, а когда пишевыми красками, то - нет, краска пропитывает шелуху и красит яйца, как этого можно избежать ? Я хочу сделать фон одной краской, а на фоне - рисунки, но так хочу, чтоб краска не пропитывала шелуху и яйцо оставалось внутри белым.

Изменено 5 Апреля 2015 пользователем Хуторянка

[Доктор Логос 8 652]

Хуторянка

Это микротрещины в скорлупе пропускают краску.

Я заливаю яйца холодной водой, щедро сыплю соль и даю им закипеть на маленьком огне, чтобы прогревались постепенно. Потом на этом же слабеньком огне варю их 15 минут. Вода практически не булькает, яйца как бы томятся. Тогда трещинок не бывает.

И когда в краситель опускаю, смотрю, чтобы раствор был одной температуры с яйцами. То есть холодные яйца в горячий краситель не кладу.

[Хуторянка 1]

Доктор Логос

Спасибо ! Я сегодня попробовать хочу несколько яичек сварить по вашему способу и попробовать покрасить, если всё получится - будет очень здорово ! Дело в том, что я не люблю наклейки, я люблю сама расписывать пасхальные яички, это и настроение мне здорово поднимает, и людям приятно будет получить не магазинную наклейку, а расписное яичко собственной ручной работы. Вот только огорчало, что внутри белок прокрашивается, если этого не будет, то вообще прекрасно !

[Вишня зимняя 46 819]

Запах полыни

А какая минимальная температура для выпечки куличей?

У меня электрическая духовка. Пеку при 180 градусах.

[Чёрная ручка 1]

Если я буду печь в бумажных формах, а на дно духовки поставлю миску с водой, не случиться ли беды с формой?

[Розалинда Айзенштайн 9 978]

Можно вопрос? Кто печет по рецепту Зеленой, во сколько раз надо увеличить пропорции продуктов, чтобы получить большое количество куличей? Штук так 12-15 среднего размера.

[Запах полыни 159]

Чёрная ручка

Если я буду печь в бумажных формах, а на дно духовки поставлю миску с водой, не случиться ли беды с формой?

Присоединяюсь к вопросу..

[Доктор Логос 8 652]

Розалинда Айзенштайн

Запах полыни

Девчонки, а на фига воду в духовку ставить? Чет я тундра неасфальтированная не в курсе.

Я ставлю воду когда мясо большим куском запекаю, чтобы верх не пересох, а куличи без всякой воды пеку. Может я от жизни отстала?

[Счастье есть! 38 352]

Доктор Логос

Девчонки, а на фига воду в духовку ставить?

Наверное, чтобы низ не пригорал?

Я для этого просто ставлю вниз духовки пустой противень, он задерживает сильный жар и распределяет его. А вообще ставлю выпечку в нагретую духовку, на средний огонь, а как поднимется и пропечется- добавляю огонь.

Очень хочется повозиться нынче с куличиками, вместе с вами, но, увы, времени практически нет. Да и свекровь под боком, или советами задолбит или все испортит...

Так что завтра займусь уборкой и покрашу яйца. Куличи куплю на пекарне.

[Розалинда Айзенштайн 9 978]

Доктор Логос

Я не ставлю воду никогда. Но возможно

чтобы низ не пригорал

[Вишня зимняя 46 819]

Печалька у меня, не взошла травка моя. Сегодня в Фикс прайсе наборы видела, правда там цветы, но им расти 7 - 14 дней. Не успеет вырасти.

Розалинда Айзенштайн

Я не ставлю воду никогда.

Духовка новая, тепло равномерно распределяет (электрическая). У мамы в старую газовую ставлю, иначе низ сгорит, а верх будет сырой.