13 медведей 23 623 Опубликовано 15 Января 2019 (изменено) 14 часов назад, Эмбер сказал: Где вы его покупаете? В крупных супермаркетах есть в разделе соусов, такая бутылочка Lea&Perrins на ней написано, оранжевая с черным этикетка. Если этого соуса я бы попробовала заменить или немножко яблочным или обычным бальзамическим уксусом. Но прямо совсем немножко. Изменено 16 Января 2019 пользователем 13 медведей 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Овсянка 40 493 Опубликовано 17 Января 2019 Есть самодельные замороженные котлеты. Не хочу жареные, не хочу в пароварке, не хочу типа фрикаделек в томатном или сметанном соусе. Как бы их приготовить, чтобы были вкусные, сочные и не особо калорийные? Спасибо. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кофе с молоком 2 873 Опубликовано 17 Января 2019 (изменено) 2 минуты назад, Овсянка сказал: замороженные котлеты Можно в рукаве приготовить картошку с колетами. Картошку порезать соломкой, перемешать с майонезом-приправами, сверху положить замороженные котлеты, рукав герметично завязать, и в духовку до готовности. Изменено 17 Января 2019 пользователем Кофе с молоком 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 537 Опубликовано 17 Января 2019 10 минут назад, Овсянка сказал: Как бы их приготовить, чтобы были вкусные, сочные и не особо калорийные? Спасибо. Запеките. Сверху сметаной или сырым желтком намажьте, чтобы румяными были - и в духовку. Противень или бумагой застелить или смазать маслом и посыпать манкой/панировочными сухариками/мукой. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Цитата Лаврова 92 351 Опубликовано 17 Января 2019 15 минут назад, Овсянка сказал: Как бы их приготовить, чтобы были вкусные, сочные и не особо калорийные? Спасибо. Я в таком случае застилаю форму фольгой и без всяких соусов ставлю в духовку. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Domino 126 667 Опубликовано 17 Января 2019 4 часа назад, Овсянка сказал: Есть самодельные замороженные котлеты. Не хочу жареные, не хочу в пароварке, не хочу типа фрикаделек в томатном или сметанном соусе. Как бы их приготовить, чтобы были вкусные, сочные и не особо калорийные? Можно запечь в духовке, как предлагает @Спагетти. Я тоже так часто готовлю. Ещё вариант - в микроволновке. Выложить в стеклянную кастрюлю для микроволновки в один слой, налить 100 мл воды, накрыть крышкой, готовить в режиме "микроволны" из расчёта 3 минуты одна котлета. Получаются сочные котлеты с румяной корочкой. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Струна для скрипки 6 753 Опубликовано 18 Октября 2019 Возможно, повторяюсь. Извините. "Гнезда из фарша с картофелем". Фарш, лук, чеснок, яйцо, соль, перец. Тщательно перемешиваем, отбиваем, лепим гнездышки. Для начинки режем небольшими кубиками картофель и грибы. (У меня были сушеные, я их предварительно замочила, потом мелко нарезала). Перемешиваем картофель с грибами, добавляем пару ложек растительного масла, соль, перец. В следующий раз я еще обязательно лук добавлю. Выкладываем начинку в гнездышки, ставим в горячую духовку (200 гр) до подрумянивания. Потом посыпаем сверху натертым сыром и снова до подрумянивания. Из упаковки 400 гр получилось четыре гнездышка. Единственное, что я не учла - из покупного фарша было много жидкости, они сильно уменьшились в размере. 7 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 14 188 Опубликовано 18 Октября 2019 @Струна для скрипки А картофель сырой или уже отварной? И грибы не отваривали, не обжаривали, просто замачивали? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Струна для скрипки 6 753 Опубликовано 18 Октября 2019 7 минут назад, Магдалина сказал: @Струна для скрипки А картофель сырой или уже отварной? И грибы не отваривали, не обжаривали, просто замачивали? Картофель сырой, но резала маленькими кубиками. Примерно 1×1,5-1 см. Грибы не обжаривала, замочила в кипятке, потом тоже помельче порезала. В духовке в общей сложности держала минут сорок. Все пропеклось и фарш, и картошка. 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леноккио 4 325 Опубликовано 15 Ноября 2019 Этим рецептом снабдила коллега, которая приглядела его у фут-блогера. Названия блюда не знаю, а как делала расскажу. В фарш свинина+говядина (у меня был колобок величиной поболее ладони, но умещающийся в ней)) добавить соль, перец, любимые специи (брала всякую всячину, привезённую из Грузии). В блендере измельчить в кашицу луковицу, 2-3 зубчика чеснока, свежую зелень (у меня укроп). Соединить, перемешать, добавить панировочные сухари, чтобы фарш загустить. Это на глаз сугубо. Перемешать. Почистить картофель и порезать его на тонкие ломтики. Из фарша сделать небольшие фрикадельки и приплюснуть их в виде лепёшечек. Затем уложить в жаропрочную форму по кругу или периметру в такой последовательности: лепёшечка из фарша - ломтик картофеля и снова так же. Заполнить форму. Отдельно развести томатную пасту (кетчуп, соус) присолить, тоже можно специи бросить (я сухую аджику добавила), развести водой, перемешать и вылить сверху на нашу картофельно-мясную мозаику. Поставить в духовку (180-190 градусов) и томить до готовности. Время не засекала, но готовность визуально определит каждый. Вышло вкусно, сытно и ароматно. Вторая коллега в этом рецепте использовала рыбный фарш из налима. Тоже осталась довольна результатом. Фото не особо презентабельно, но хотя бы понятно, как блюдо выглядит в реале. 7 5 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кузеночек 4 075 Опубликовано 15 Ноября 2019 Напишу сюда и в рецепты из кабачков ( я помешанная на них, всегда поле целое сажаю). Напечь кабачковые блины. Сверху на каждый блин положить фарш+ жареный лук+ сладкий перец кубиками (я кладу красный для красоты), а можно и жареную морковку. Свернуть трубочкой и сложить в форму. Залить заливкой (майонез+ сметана +бульон или вода + чеснок+укроп). Сверху посыпать тертым сыром. И отправить в духовку примерно на час. Калорийное, но очень вкусное блюдо. 2 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 766 Опубликовано 9 Января 2020 Приготовила я таки на новогодний стол Мясной пень. Поскольку там основа - фарш, оставлю в этой ветке. Нам понадобится: - ребра свиные 1,5-2 кг. - фарш говяжий 400 грамм + фарш куриный 400 грамм - фисташки 200 грамм - шампиньоны около 1 кг. - соль, перец, приправы. Разъемную форму выстелить фольгой в несколько слоев и уложить по окружность ребрышки мясной стороной внутрь. Края скрепить зубочистками. Я заранее их натерла солью и перцем. Шампиньоны ( половину количества) обжарить на сливочном масле с луком до готовности. Соединить фарш, обжаренные шампиньоны , фисташки, посолить-поперчить и добавить специи. Хорошенько руками вымесить массу и плотно уложить в середину форму. Поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Шампиньоны замариновать в смеси майонеза и оливкового масла, слегка присолить. По прошествии полутора часов, форму вытащить и украсить шампиньонами, нанизав их на зубочистки. Убрать в духовку еще на 40 минут. Достать пень из формы и переложить на тарелку, чтоб немного остыл. Затем аккуратно переложить на блюдо, выстеленное салатными листьями и украсить маленькими помидорками черри. Пень, действительно вкусный, но очень-очень сытный. Мы его 3 дня доедали . Выкладываю фото не украшенного, праздничный сфоткать забыла . 20 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саня 5 484 Опубликовано 11 Января 2020 В 17.01.2019 в 19:18, Овсянка сказал: Есть самодельные замороженные котлеты. Не хочу жареные, не хочу в пароварке, не хочу типа фрикаделек в томатном или сметанном соусе. Как бы их приготовить, чтобы были вкусные, сочные и не особо калорийные? Спасибо. Чтобы они были сочные, их лучше сначала разморозить в холодильнике. И только потом готовить. Хоть и поздно, но вдруг кому ещё пригодится) 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ильинка 1 981 Опубликовано 13 Января 2020 В 18.01.2019 в 02:03, Domino сказал: Можно запечь в духовке, как предлагает @Спагетти. Я тоже так часто готовлю. Ещё вариант - в микроволновке. Выложить в стеклянную кастрюлю для микроволновки в один слой, налить 100 мл воды, накрыть крышкой, готовить в режиме "микроволны" из расчёта 3 минуты одна котлета. Получаются сочные котлеты с румяной корочкой. Я уже давала рецепт куриной грудки в фольге на сковороде, и котлеты таким образом готовлю. Просто положить котлету в двойной слой фольги, выложить на раскаленную сковороду, накрыть крышкой и убавить огонь. Без масла, без воды. Еще так делаю гнезда из фарша: в середину разбиваю яйцо и посыпаю сыром. Вкусно, сочно и диетично. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Флер де Лиз 165 480 Опубликовано 5 Апреля 2021 Мититеи (молдавское блюдо, колбаски из фарша). 500 г фарша, треть чайной ложки соды, половина чайной ложки соли, 1 чайная ложка крахмала, 2-3 ст. л. молока или сливок, черный молотый перец, измельчить 2-3 зубчика чеснока. Я вместо перца добавляла приправу для люля-кебаб и сухую аджику. И еще мясо (говядина и свинина) у меня было перекручено вместе с луком, поскольку я делала фарш сразу для нескольких блюд. Лук, как вы понимаете, дела не испортил, просто дал свой привкус как приправа и придал дополнительную сочность. Сода дает пышность, молоко - сочность, крахмал не даст колбаскам развалиться. После того как все ингредиенты добавлены в фарш - его надо хорошенько вымесить, а потом отбить в течение 5-10 минут, удобнее всего - в пакете. Хорошо бы оставить фарш на час в холодильнике, если есть время. У меня фарш с луком и приправами был подготовлен накануне и простоял ночь в холодильнике (всегда по возможности так делаю, мясо маринуется, и блюдо получается вкуснее), поэтому я стала готовить сразу. Сформировать колбаски, жарить в разогретом масле. Сначала примерно 5 минут, потом их перевернуть, накрыть сковородку крышкой и жарить еще 3 минуты. Слишком толстыми их делать не надо, они в процессе жарки поднимаются, как пирожки. Из этого количества фарша получается примерно 10 колбасок. 5 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
ABC 9 871 Опубликовано 8 Декабря 2021 Есть миллион разновидностей этого блюда из фарша. Немцы называют его «мясной хлеб», в моём детстве бабушка почему- то называла его «фальшивый заяц» итд Но я к новому году возлюбила польский рецепт, и именно так готовлю на новогодний стол для дочки (это её любимая новогодняя еда) Мясное кольцо. 1 кг нежирного говяжьего фарша (это по рецепту, я всё равно немного постной свинины добавляю, потому что сам по себе говяжий фарш суховат и недостаточно вкусовО насыщен - как по мне) 300 гр белого хлеба стакан молока 2 куриных яйца 1 небольшая морковка 1 большая луковица 1 красный перец (можно, кстати, и немного острого, если вы любите) пара палочек стеблевого сельдерея 2 зубчика чеснока 20 перепелиных яиц (можно меньше) петрушка, соль, перец, растительное масло совсем чуть-чуть любого теста (вот вообще пофиг, какого) Хлебный мякиш замачиваете в молоке, слегка отжимаете, кладёте в фарш. Обжариваете нашинкованные перец, лук, морковь, стеблевой сельдерей, чеснок и вообще что Бог послал (тут смысл не только во вкусе, но и в том, чтобы были кусочки овощей разного цвета). Остужаете Мелко режете петрушку Отделяете белки от желтков (куриные яйца). Желтки оставляете, белки взбиваете почти до уверенных пиков Лопаткой вмешиваете в фарш овощи, петрушку, соль-перец. Очень осторожно вмешиваете белки Отвариваете перепелиные яйца, чистите (Лайфхак для тех, кто на чистке перепелиных яиц всё здоровье потерял, потому что пытается их чистить как куриные. Нет! Их только в холодной воде надо подержать, как куриные. А потом берёте яйцо и, чуть надавливая, прокатываете по доске или по столу ладонью. Так, чтобы раздавить скорлупу в мелкую крошку. А потом ногтем цепляете плёнку, которая под скорлупой, и снимаете её вместе с крошкой. Мне кажется, те, кто имел дело с перепелиными яйцами, поняли, о чём я) Выстилаете противень пергаментом, слегка смазанным маслом. Выкладываете фарш в форме кольца. На фарш по кругу на одинаковом расстоянии раскладываете перепелиные яйца. Вдавливаете их вглубь фарша, разравниваете фарш Раскатываете любое тесто в тонкий пласт и нарезаете на 12 полосок (условно, можно 10, можно 15) шириной 1,5 - 2 см. Укладываете полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга (Понимаете, да? Как будто это кольцо, которым украшают дом на Новый год - из искусственной ёлки, обмотанное лентой итд. Только у вас оно из фарша с вкраплениями ярких кусочков овощей, с лентой из теста). Из оставшегося теста делаете украшения - ёлочки, сердечки. Прикрепляете на полоски. Смазываете тесто и и открытые участки фарша желтками Ставите в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Если тесто начнёт пригорать раньше времени - накрываете фольгой Незамысловато, но вкусно и очень красиво ЗЫ: Кстати! Если не лень заморачиваться или если вы понимаете, что фарш суховат, то каждое перепелиное яйцо перед тем, как вдавить в фарш, можно обмотать тончайшим ломтиком бекона или прошутто 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Sunny_gold 10 534 Опубликовано 9 Декабря 2021 11 часов назад, ABC сказал: Раскатываете любое тесто в тонкий пласт и нарезаете на 12 полосок (условно, можно 10, можно 15) шириной 1,5 - 2 см. Укладываете полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга (Понимаете, да? Как будто это кольцо, которым украшают дом на Новый год - из искусственной ёлки, обмотанное лентой итд. Только у вас оно из фарша с вкраплениями ярких кусочков овощей, с лентой из теста). Из оставшегося теста делаете украшения - ёлочки, сердечки. Прикрепляете на полоски. А у вас фото нет, как это выглядит? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
ABC 9 871 Опубликовано 9 Декабря 2021 2 минуты назад, Sunny_gold сказал: А у вас фото нет, как это выглядит? Могу из книжки перефотографировать, но у меня мозгов нет тут фото разместить, как вчера выяснилось:) Я попробую ещё, но не обещаю. Я оскорбительно тупа технически:( 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 9 Декабря 2021 12 минут назад, Sunny_gold сказал: А у вас фото нет, как это выглядит? Я можно влезу, это выглядит примерно вот так 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Sunny_gold 10 534 Опубликовано 9 Декабря 2021 2 минуты назад, IRSEN сказал: Я можно влезу, это выглядит примерно вот так То есть полоски теста и под фаршем, снизу? И получится безболезненно перенести на блюдо, потому что эти полоски держат кольцо? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лавка антиквара 108 242 Опубликовано 9 Декабря 2021 (изменено) 2 минуты назад, Sunny_gold сказал: То есть полоски теста и под фаршем, снизу? И получится безболезненно перенести на блюдо, потому что эти полоски держат кольцо? Да. Я делала полоски из покупного слоёного теста. Получилось вкусно. Но возни много. Изменено 9 Декабря 2021 пользователем Лавка антиквара 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
ABC 9 871 Опубликовано 9 Декабря 2021 (изменено) 10 часов назад, Sunny_gold сказал: То есть полоски теста и под фаршем, снизу? И получится безболезненно перенести на блюдо, потому что эти полоски держат кольцо? Да Боже сохрани. Обвязывать мягкий фарш полосками теста - лютый бессмысленный геморрой. Нафиг надо. Полоски только сверху, они только имитируют ленту. На блюдо переносить - да, проблема. Раньше переносила с помощью широкой лопатки, руки и такой-то матери, теперь обзавелась силиконовыми перчатками и переношу в них, на ладонях, не обжигаясь Ирсен правильную фотографию показала, вот только представьте, что кусочки перца, сельдерея и прочего делают мясной фарш не таким тотально серым, а ярким, с вкраплениями зелёного и красного. И это очень простой рецепт, очень. Никакой возни, если есть навык готовки ( @Лавка антиквара, я не то что оспариваю ваше мнение, но мне просто, правда, это кажется очень простым блюдом. С любым хорошим соусом для пасты возни гораздо больше, чем с этим кольцом) Изменено 9 Декабря 2021 пользователем ABC 4 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Волшебная лампа 5 263 Опубликовано 9 Декабря 2021 1 час назад, ABC сказал: На блюдо переносить - да, проблема. Раньше переносила с помощью широкой лопатки, руки и такой-то матери, теперь обзавелась силиконовыми перчатками и переношу в них, на ладонях, не обжигаясь Я практически всё выпекаю на тефлоновом коврике. Прям с ним потом перекладываю на блюдо, а уже на блюде вытягиваю аккуратно коврик из под пирогов и пицц. И котлеты или пирожки когда в духовке запекаю, тоже потом аккуратно за уголки коврика поднимаю и в ёмкость их "стряхиваю" 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 766 Опубликовано 13 Декабря 2021 Мясной хлеб с вялеными томатами. На 1 кг. фарша мелкого помола ( 25% свинина, 75% говядина) 100 мл. жирных сливок 3 яйца 1 крупная луковица сухари панировочные 70 гр. Коньяк 50 мл. Вяленые томаты 100 грамм Прованские травы, смесь перцев, соль. Луковицу перебить в блендере, соединить с фаршем. Добавить яйца, сухари, сливки, соль, специи и очень хорошо вымесить, время от времени выбивая фарш. Затем аккуратно ввести вяленые томаты ( без масла) и коньяк. Еще раз все перемешать. Переложить фарш в форму за один прием. Мокрыми руками сформировать "горбушку". Поставить в духовку на 180 градусов на 1 час. По истечении времени достать, смазать верх кетчупом барбекю и поставить еще на 10 минут с верхним обдувом или грилем. Вкусно, как горячим, так и холодным. 9 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 422 Опубликовано 5 Января 2022 (изменено) Обычно делаю мясной рулет из фарша с целыми яйцами, в этот раз решила разнообразить Мясной рулет с яичными блинчиками. 4 яйца Мука - 1 ст.л. Фарш мясной домашний - 1 кг Лук репчатый - 1 шт. Лук зелёный нарезанный - 1 стакан Сыр - 100 гр. Соль, специи. Луковицу измельчить в блендере добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить, можно добавить сухой чеснок или любые специи по вкусу, вымесить и выбить. Если фарш суховат, то добавить немного холодной воды. Яйца с взбить миксером в пену, добавить муку, посолить и ещё взбить. Во взбитую яичную массу положить нарезанный зелёный лук, перемешать и испечь блинчики на сковороде, чуть смазанной маслом. Фарш выложить на плёнку, сверху - блинчики и присыпать тёртым сыром: Скатать на плёнке плотно в рулет, примять: Переложить (перекатить) с плёнки на противень, запечь в духовке 40-50 мин., режим "верх/низ", температура 190-200 градусов. Получается более сочно, чем с целыми яйцами. Изменено 5 Января 2022 пользователем Лось Анджелес 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В