Кулинарные заблуждения и открытия

[Железная коробка 2]

Ооо, завели про солянку, я тоже поделюсь. Почему то в поселке у бабушки солянка - это втрое блюдо из тушеной капусты с мясом и рисом, всегда так называли и называют. Переубеждать, что солянка - суп с мясом и маслинами и многим чем, бесполезно.

Приехал как то братишка двоюродный из России, дикарь-интеллигент, не евший бабиной солянки ни разу в жизни. Накормили, ему понравилось, потом в городе рассказывает родителям, что его бабушка пловом с капустой кормила

Переубедить бесполезно, упрямый. До сих, по приезду, просит плова с капустой)))

[Последняя ошибка 13 933]

Железная коробка

блюдо из тушеной капусты с мясом и рисом,

Это которое еще "ленивые голубцы" называется? Кто из нас заблуждается?

[Железная коробка 2]

Последняя ошибка

Незнаю Знаю только, что солянку в том виде, в каком ее готовят в кафе и ресторанах я есть не могу, все, что с томатом, для меня борщ А его я не выношу физически, и потому именно эта бабина придумка с рисом для меня и есть солянка))))

[Левкой 19]

Я думала, что это блюдо из квашеной капусты, что-то типа тушеной капусты.

Цветок папоротника, мы всегда тушеную капусту с картошкой и мясом так называли. И сейчас называем.

И ещё моя мама всегда называла "соусом" блюдо из картошки с мясом- типа жаркого, только пожиже. Ну и я всегда так говорю. И все знают, что будет на ужин, если мама сказала:"Соус".

Ну да, пока невестка не уточнила почему я так говорю, ведь соус это совсем другое. Да знаю я, что такое соус, но с детства привыкла именно так мясо с картошкой называть.

[Лавка антиквара 108 297]

Последняя ошибка

А кого-нибудь родители пугали, что если есть семечки с кожуркой, то аппендицит вырежут?

Меня пугали. А если учесть, что аппендицит мне вырезали, когда мне было 9 лет, я была уверена, что во всем виноваты эти самые кожурки.

Потом, уже взрослая, прочитала где-то, что кожурки тут совершенно ни при чем. Правда, семечки с кожурой все равно уже не ела, как отрезало. Да и научилась я их чистить пальцами. У меня это уже так ловко получается. Быстрее, чем у других зубами Очищаю горстку зернышек и потом их так же горстью в рот кидаю. И зубы целее.

старшая дочь

Семечки со шкурками правда не ем, но вот виноград с косточками - регулярно.

Я виноград только с косточками ем, приступ аппендицита уже не грозит в виду его отсутствия.

Но я была уверена, что тут только кожура от семечек может повредить, потому что она же остренькая, как занозы может вонзиться и вызвать этот самый аппендицит

Вишню я тоже исключительно с косточками ем. Меня вишней не пугали.

[Последняя ошибка 13 933]

Железная коробка

что с томатом, для меня борщ

Так ведь главное отличие борща ото всех это свекла?

Канцелярская крыса

Да и научилась я их чистить пальцами. У меня это уже так ловко получается.

Я тоже так чищу, мне нравится и быстро, вот только мозольки потом на пальцах и кожа потом облазит. Наверно надо почаще этим делом себя баловать, что конкретная такая мозоль была, как на пятке Опять калории

[Валенция 1 291]

Насчет солянки - есть и супы, и тушеная капуста с таким названием.

В "Книге о вкусной и здоровой пище" 1982 года издания, которая у меня есть, дается три рецепта солянки. Суп "Солянка мясная", суп "Солянка рыбная" и в разделе "Мясо запеченное" тоже "Солянка мясная" - как раз то самое блюдо из капусты с мясными добавками. В каждом из этих блюд присутствуют соленые огурцы, может, поэтому называется солянка?

А вот об омлете-солянке впервые слышу.

Если кто пожелает, выложу рецепты солянок из этой книги в соответствующих темах

Последняя ошибка

Ленивые голубцы это совершенно другое блюдо, не путайте людей.

[Старшая дочь 882]

Канцелярская крыса

семечки с кожурой все равно уже не ела, как отрезало. Да и научилась я их чистить пальцами.

Никогда не чистила семечки зубами, только руками. Зубами не умею. Да и грязь в рот не тащишь.

[Железная коробка 2]

А еще у меня с детства неприязнь к словам гуляш и кулеш. Первое это тушеное мясо, второе - суп. Но у меня они лет с 5 ассоциируются со словом галош. Бабушка во дворе все время кричит вслед: "Одень галош в сарай, там вляпаешься не отмоешься!"

И мне с детства галош-гуляш-кулеш в одну кашу. Из за этого в столовых всегда гуляш называю просто жаркое, только недавно узнала, что это неправильно, надо мной буфетчица смеялась))

Последняя ошибка, у нас мама когда как варит, иногда и без свеклы, но у меня невыносимость всего, что с томатой и вареной капустой, все для меня борщ)))

У нас дома борщ имя нарицательное, это означает, что следующий день я буду готовить себе отдельно ибо будут гости и этот треклятый БОРЩ И даже если там харчо или любой другой суп с томатом, я уже к кухне не подхожу, не выношу запах этих заправок(((

[Старшая дочь 882]

Железная коробка

А еще у меня с детства неприязнь к словам гуляш и кулеш.

А я из-за своих ассоциаций не очень уважаю суп харчо. Хотя и готовить его умею и по вкусу нравится.

[Железная коробка 2]

старшая дочь

суп харчо

Для меня это вообще матершиное слово было))) Так мерзко звучит, хуже чем кулеш-галош)))

[Последняя ошибка 13 933]

Валенция

Ленивые голубцы это совершенно другое блюдо, не путайте людей.

И чем же оно другое? Речь была про тушеную капусту, фарш и рис - именно из этого и состоят ленивые голубцы, плюс еще некоторые приправы. Можно их делать в форме котлеток, а если совсем лениво, то перемешав все компоненты на сковородке.

Кстати в том посте Железная коробка про соленые огурцы не упоминалось, поэтому я и сказала что похоже на см. выше.

[Железная коробка 2]

Последняя ошибка

Огурцов там нет, правда, и капуста не свежая а квашеная. Ток мясо не в виде фарша, а кусочками. И, главное, без томата и чеснока)))

[Валенция 1 291]

Последняя ошибка

И чем же оно другое? Речь была про тушеную капусту, фарш и рис

Ни в одной солянке никакого риса нет.

[Амнезия Стивена 28 409]

В детстве жевали смолу(я позже узнала, что это)-такая цвета светло-коричневого была. Называлась она у нас -СЕРА. Ну и я думала, что сера из ушей(грязь, простите) имеет к нашим жвачкам отношение... Брр!!! Далекое, правда, но все-таки...

[Последняя ошибка 13 933]

Валенция

Ни в одной солянке никакого риса нет.

Я это где-то утверждала ? В голубцах-то он есть, ленивых?

[Амнезия Стивена 28 409]

Выхожу я за ворота, а дети козьи какашки собирают в ведерко.

Я их тоже собирала-думала, что тутик. Съесть не дали!!!

[Железная коробка 2]

Валенция

Ни в одной солянке никакого риса нет.

в нашей импровизированной деревенской есть)))

[Валенция 1 291]

Последняя ошибка

Я это где-то утверждала ?

Может и не утверждали, но тогда в том и состоит одно из отличий этих блюд друг от друга, что "правильные" солянки - хоть супы, хоть капустные - готовят без риса, а голубцы готовят с рисом. Кроме того, в голубцы кладут сырой фарш, а в солянку ассорти из мяса. Как можно эти блюда считать одинаковыми - я не понимаю, даже если не учитывать соленые огурцы.

Железная коробка

в нашей импровизированной деревенской есть)))

Это ваша местная особенность, а я пишу о классической солянке.

И, главное, без томата и чеснока)))

В книге, о которой я упоминала, во всех трех рецептах томат-паста есть.

[Последняя ошибка 13 933]

Валенция

Как можно эти блюда считать одинаковыми

Ветка же о Кулинарных заблуждениях.

Вот мы с Железная коробка и разбираемся кто и в чем заблудился больше

Что вы так за правильные солянку-голубцы прям бьетесь-то

[Черничное варенье 20]

старшая дочь

Семечки со шкурками правда не ем, но вот виноград с косточками - регулярно. Жду и боюсь приступа аппендицита.

Я арбузы с косточками ем. Мне их лень выплевывать

мало меня в детстве пугали...

[Валенция 1 291]

Последняя ошибка

Что вы так за правильные солянку-голубцы прям бьетесь-то

Причем тут "бьетесь"? На вопросы ваши отвечаю, если вы не заметили. И разницу отмечаю, из заблуждений вывожу.

Не спрашивайте меня ни о чем, тогда не стану вам писать ответы.

[Железная коробка 2]

Валенция

Это ваша местная особенность, а я пишу о классической солянке.

Местная в широком смысле у нас такая же особенность как и ваша классическая))) А моя описанная солянка - это целиком и полностью изобретение бабушки, очень вкусное, кстати.

В книге, о которой я упоминала, во всех трех рецептах томат-паста есть.

Знаем, знаем))) Не совсем деревня, дегустировали (через силу) как то раз КЛАССИЧЕСКУЮ. Не понравилась.

Последняя ошибка

У нас вкусные заблуждения))) И все равно, как они правильно называются)

Черничное варенье

Я арбузы с косточками ем. Мне их лень выплевывать

Значит я не одна.

[Дина Сергеевна 11 202]

Валенция

А вот об омлете-солянке впервые слышу.

Я слышала как омлет "Селянкой" называют. Может быть именно это имелось в виду.

[Валенция 1 291]

Железная коробка

Местная в широком смысле у нас такая же особенность как и ваша классическая)

Я же не возражаю, еще не хватало требовать от вас готовить не так, как вам нравится Просто разницу отмечаю.

Я пошла здесь тему о супах-солянках читать, там тоже спорят насчет крупы и картошки в солянке - в правильную ни то, ни другое не кладут, как утверждают некоторые хозяйки. Вот и я о том же. А готовит для себя каждый, как ему нравится, естественно.

Не совсем деревня,

А это при чем? Я вас задеть пыталась разве?

дегустировали (через силу) как то раз КЛАССИЧЕСКУЮ. Не понравилась.

Я и сама суп-солянку не люблю и вас любить вовсе не призываю. А уж рыбную солянку меня никто не заставил бы есть А вот капусту-солянку люблю. Но и ее тоже со своими "неправильными особенностями" готовлю, потому что мне так нравится.

Я ведь не учу вас, как надо, а просто рассказываю, как считается правильным готовить, чего сама как раз и не делаю

Дина Сергеевна

Я слышала как омлет "Селянкой" называют. Может быть именно это имелось в виду.

Видимо так и есть. Но я и этого не слышала до сих пор. Теперь буду знать