Полуфабрикаты: "за" или "против"?

[Магдалина 14 463]

А мне не понравилось это тесто для пельменей, которое кружочками продают. Да, удобно, тонкое, как мы любим. Но не вкусно, вот не знаю, чего там намешано в то тесто, но не вкусно.

Пельмени иногда покупаю готовые, но проверенных марок и по акциям. Сосиски тоже редко, но бывает.

А вот голубцы, вареники, манты, зразы не покупаю. Замороженные овощи и ягоды иногда для компота беру, это когда на свои не урожай.

[Изморозь 31 776]

1 час назад, Магдалина сказал:

А мне не понравилось это тесто для пельменей, которое кружочками продают. Да, удобно, тонкое, как мы любим. Но не вкусно, вот не знаю, чего там намешано в то тесто, но не вкусно.

Вот я бы попробовала - да в составе есть кукурузная мука, её нам нельзя. Поэтому леплю полуфабрикаты сама дома, фарш кручу в электромясорубке, тесто замешивает хлебопечка.  

Вообще, получается здоровое питание, полезно, но, если бы не учитывала интересы и вкусы детей, только для самих взрослых я заморачивалась бы гораздо меньше. 

 

[Akirra 2 309]

В 29.01.2018 в 17:16, Вишня зимняя сказал:

Тесто делаю на кипятке, никаких хлопот, всегда получается. Кому давала рецепт, тоже нравится. 

А можно рецепт ??? Вот прям как для блондинки, подробно. Несколько раз пробовала сама делать , фигня получается. После заморозки тесто ломается. Сильно раскатываю может быть.

Изменено 3 Февраля 2018 пользователем Akirra

[Высокая частота 4 940]

Никого не агитирую, но мне пельменные кружочки очень нравятся. Фарш конечно свой, домашний, зато никакой возьи с тестом и никакой грязи на кухне. Но это на мой взгляд быстро и удобно. 

Некоторые домохозяйки и майонез сами делают, магазинный не признают и колбасы набивают. А я с работы прихожу в 8 вечера 

[Баобабочка 13 761]

27 минут назад, Высокая частота сказал:

Никого не агитирую, но мне пельменные кружочки очень нравятся.

А при варке не лопаются?

[Сапфир 57 433]

8 часов назад, Высокая частота сказал:

Некоторые домохозяйки и майонез сами делают, магазинный не признают и колбасы набивают. А я с работы прихожу в 8 вече

Майонез я, конечно, не делаю, (но надо попробовать, кстати ), но тесто пельменное делаю сама. Причём, до недавнего времени никак оно у меня не получалось - или маме отвозила фарш на пельмени, или подругу в гости зазывала на лепку пельменей  

Сегодня купила мяса, баранины с говядиной: нарезала отбивных, фарша несколько пакетиков - на пасту обычно использую. Плюс котлеты, пельмени и фрикадельки закинула морозится. 

И отдельно по пакетам расфасовала на бульон кости и ребрышки потушить или на плов. 

Про чебуреки хотела спросить: их когда морозят, надо перед готовкой размораживает или так замороженными и жарить? 

Обычно делаю на один раз, а недавно готовила, осталось несколько штук, лежат в морозилке, думаю что с ними делать теперь  

 

[Эмбер 35 715]

А я делаю и горчицу и майонез. Исключительно удобно.  Пара минут и готово- свежий майонез в нужном количестве и нужного вкуса. 

Мясные полуфабрикаты тоже делаю - тефтели, фрикадельки, но не более 2х недель храню. Потом мне не вкусно. Летом могу фаршированные перцы и голубцы морозить. 

[Леди Ястреб 40 982]

Я на месяц полуфабрикаты делаю (кроме фаршированных перцев и грибов). В первые пару дней месяца закупаю продукты - и вперед! Ну не все прямо совсем полуфабрикаты. Из таких в этом месяце наделано ежиков и ленивых голубцов. И еще разные виды мяса: курятина, свинина, говядина. Никогда не бросаю в морозилку просто кусок мяса, я его сразу нарезаю, удаляю всякие пленки и жилки,  раскладываю по пакетам и делаю вакуум. Все пакеты подписаны, типа "Говядина на азу" или "Свинина тушить с овощами". Когда надо, просто берешь нужный пакет и не мучаешься догадками, что там и для чего. Бывает котлет наделаю, или рулетиков с грибами - по-всякому бывает.

Я перфекционист, наверное. У меня на морозилке висит табличка. В ней расписано, что в каком ящике и в каком количестве лежит - не надо думать и перебирать содержимое. И легко контролировать, сколько заморозки осталось, что надо дополнить.

Изменено 3 Февраля 2018 пользователем Леди Ястреб

[Высокая частота 4 940]

@Баобабочка нет, отлично провариваются, вкус именно домашних пельменей. При условии своего фарша. Я к тесту не критично отношусь, а вот фарш готовый брезгую брать. 

@Леди Ястреб я тоже мясо сразу разделываю и прям в пакет кладу записку размером с визитку 'кости на суп', 'свинина на плов', 'говядина на гуляш' и т.д. И после покупки сразу разделываю мясо и кручу фарш, потом его по пакетикам сортирую. 

[Пандора домашняя 51 041]

@Леди Ястреб, @Высокая частота, и я с вами по разделке мяса. Только у меня не подписано, но тоже ориентир имеется - стикеры. По цветам. Зелёный - кости на суп-борщ, красный - просто филе, оранжевый отбивные, жёлтый - кусочки на плов/рагу.

Ёжики и котлеты и так видно, также как и сборная из перца/помидор/баклажан/долма.

@Сапфир, я никогда не размораживаю чебуреки. Из морозилку ляпаю на сковороду и все. Их когда разморозишь, то тесто может прорваться, ну или прилипнуть.

[Domino 127 397]

12 часов назад, Пандора домашняя сказал:

@Леди Ястреб, @Высокая частота, и я с вами по разделке мяса.

Я с вами Только не подписываю - и так помню, что, где, сколько. Но у меня не отдельной морозилки, только та, что в холодильнике - 3 больших ящика и один мелкий для быстрой заморозки. 

Из последних полуфабрикатов индюшка весом 7,7 кг. Разделала, голени, крылья и кости разложила по пакетам из расчёта на 1 суп или борщ. Филе часть пустила на фарш для котлет, остальное  нарезала для жаркого, тоже заморозила порционно.

Из-за экономии места замораживаю котлеты, фрикадельки и заготовки для жаркого в один слой. Очень компактно получается, удобно хранить.

[Леди Ястреб 40 982]

9 минут назад, Domino сказал:

Из-за экономии места замораживаю котлеты, фрикадельки и заготовки для жаркого в один слой.

Специально выбирала морозилку с таким подносиком что ли над  ящиками. На нем очень удобно размещать упаковки с продуктами для заморозки и придавать им форму прямоугольника. А потом эти плитки уже в ящиках хоть стопкой складывай, хоть на ребро ставь.

Я такими плитками грибы наморозила. До этого муж все это по контейнерам складывал - столько места они занимали! А по моему способу получилось, что в этих плитках можно хранить гораздо больший объем.

[Domino 127 397]

19 минут назад, Леди Ястреб сказал:

Специально выбирала морозилку с таким подносиком что ли над  ящиками. На нем очень удобно размещать упаковки с продуктами для заморозки и придавать им форму прямоугольника. А потом эти плитки уже в ящиках хоть стопкой складывай, хоть на ребро ставь.

Да, я тоже искала такой холодильник! Мужу он так понравился, что потом своим родителям такой купил.

Но свекровь почему-то кроликов целиком замораживает. Это же неудобно, и места очень много занимает такая "раскоряка". Нас иногда угощают, и я ломаю голову, что из него сделать, чтобы весь употребить и второй раз не замораживать...

[Курортозаложница 9 384]

А у меня страх к сырым яйцам. Даже к магазинным. Я ни в пюре не в жизнь не вбивала сырое яйцо, ни майонезы потому не могу есть домашние. От греха подальше, что называется.

[Морская душа 23 521]

В субботу привезли свинины и все воскресенье мы с мужем готовили полуфабрикаты.  

Получилась много много пельменей, мы их делаем с помощью формы, получается быстро и красиво.  Налепила котлет и тефтелеей.  Сделали колбаски, вот с ними намучились, потеряли насадку, которая специально для колбасок, пришлось придумывать из подручных средств, но ничего, справились. 

Ну раз все равно с тестом возились, сделала и вареники, с картошкой, луком и шкварками, с творогом и изюмом, совсем немного с вишней, на раз поесть. 

Нажарили вечером чебуреки, румяные, свежие, с пупырышками и сразу вся усталость улетучилась. 

[Stella Polare 49 256]

Мы не используем покупные полуфабрикаты. Хотя вру, раз в полгода можем купить пельмени или тесто для пиццы. Обычно раз в месяц делаем сами. Я несколько раз писала на форуме, как это, вчера опять делали. Так я собралась и сделала пошаговый мастер-класс с фотографиями, как это обычно у нас происходит за некоторыми различиями в ассортименте. Вот хочу поделиться с формучанами. Разместила в своем кулинарном блоке, смотреть тут. Критику принимаю, интересно послушать, как это у кого, может, иначе и кто что предпочитает. 

[Сердечко 9 437]

Сюда? Не сюда? 

Модераторы. Простите, если что. 

Хозяюшки, мне нужны рецепты заготовок. Но. Не в холодильнике-морозильнике. Не консервация. 

Ну как объяснить? 

Ну вот сухарики можно насушить и в банку. Также лапшу домашнюю. 

Есть ещё какие варианты?

Ну, конечно, на не большой срок. 

Максимум месяц. 

Есть ещё какие предложения? 

Изменено 12 Апреля 2019 пользователем Сердечко

[Пиначета 117 719]

3 минуты назад, Сердечко сказал:

Хозяюшки, мне нужны рецепты заготовок.

А для чего Вам они нужны? Чтобы неликвиды в дело пристроить? У меня вот такой рецептик для сыра имеется:

Сырная соломка

 Ингредиенты:

Сыр твердый (около 150 грамм)-1 стакан, мука пшеничная - 1,5 стакана, масло сливочное - 80 гр., молоко - 4 столовых ложки,соли щепотка, лимонная цедра (от одного маленького лимона), тмин и кунжут для тех, кто любит, можно и без них.

Приготовление:сыр и сливочное масло натереть на мелкой терке и тщательно перемешать,  тмин или кунжут по желанию. Добавить соль, молоко и цедру и ещё раз тщательно перемешать. Затем добавьте всю муку и замесите мягкое и эластичное тесто.Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте его на полосочки и каждую полосочку скатайте  в трубочку.Уложите их на пергаментную бумагу и выпекайте 15 минут при 180 градусах до золотистого цвета. Сырный вкус проявится, когда они остынут! Получится примерно 45 палочек.

Хранить готовую соломку в закрытой коробке, чтобы палочки оставались хрустящими

[Сердечко 9 437]

@Пиначета, огромное спасибо.

23 минуты назад, Пиначета сказал:

А для чего Вам они нужны? Чтобы неликвиды в дело пристроит

Нет конечно. 

Работаю летом поваром. Чтоб облегчить себе труд и время пытаюсь найти что нибудь для того, чтоб потом как можно меньше времени тратить на работу. 

С морозилками понятно. Там будет и рыба и мясо порезанные и обработанные. Т.е.  и фарш, и нарезки, и вареники, и пельмени. 

Но морозилка не резиновая. 

И да, эта соломка к пиву? 

Или каким-то блюдам? 

. 

 

[Пиначета 117 719]

Только что, Сердечко сказал:

И да, эта соломка к пиву? 

Или каким-то блюдам? 

К любым. Хоть к пиву, хоть к кофе.

 

[сиреневое счастье 65 927]

9 часов назад, Альтер Эго сказал:

Потратил день на прокручивание фарша и готовку, потом неделю (а то и больше) за тебя все делает мультиварка.

То есть- неделю работаешь, потом весь выходной  крутишь полуфабрикаты? Вот действительно- а жить когда?

[Морра 62 337]

26 минут назад, сиреневое счастье сказал:

То есть- неделю работаешь, потом весь выходной  крутишь полуфабрикаты? Вот действительно- а жить когда?

Ой, прям уж когда. Можно и после работы за пару дней сделать. Один вечер котлет налепить, другой филе замариновать, обвалять и заморозить. Мясорубка 2 кг в минуту крутит, сейчас это не проблема вообще. 

И на пельмени можно вечером фарш заготовит, тесто вообще 10 минут делается, все в холодильник и в выходной пельменницей быстро накатать. 

[IRSEN 73 874]

23 минуты назад, Баронесса Штраль сказал:

не люблю замороженные полуфабрикаты. Ни покупные, ни собственного производства

У меня тоже не прижились свои полуфабрикаты, никто не ел и сейчас тоже не едят. Так что выходные я не трачу на заготовки. Те же самые котлеты надо очень любить чтоб пол морозилке ими забить, я жарю шесть штук, ну восемь может, раз в месяц, куда мне эти котлеты в морозилке. Пельмени не леплю,  ветчину делать лень. Все покупается в магазине, никто не умер  

5 минут назад, Елена Зима сказал:

знаю, что такое пюре, один фиг - невкусно.

Я пюре в микроволновке грею. Оно такое же как свежее. Ну для меня. 

[Альтер Эго 89 870]

6 часов назад, Карташонка сказал:

14 часов назад, Альтер Эго сказал:

Потратил день на прокручивание фарша и готовку

Если честно, оно и день-то сильно сказано. 10 кг фарша прокрутить - в худшем случае, час-полтора, в зависимости от степени заморозки, дольше нарезать это мясо

Ну я коробок мяса меньше 20 кг не видела. Раньше еще и все жилочки вырезала, пока мясо разбирала: это - на фарш, это - на гуляш, это - собаке.  Потом дошло, что мясо подмороженное крутить надо. Если котлеты жарила - то как раз штук 40. По шесть штук упаковывала и в морозилку. Перец фарширую - с осени и до весны хватает. А это не 7 и не 10 штук, а пара сумок здоровенных, всяко 10 кг+ только перца. Мы его любим, но покупать перец по 40 рублей или по 240 - есть разница.

5 часов назад, сиреневое счастье сказал:

То есть- неделю работаешь, потом весь выходной  крутишь полуфабрикаты? Вот действительно- а жить когда?

Ну физически мы не съедали за неделю то, что можно приготовить за один выходной. Люди летом закатки делают - за неделю что-ли съедают? А когда на работу в 7 утра уходишь, а в 19 часов приходишь, то тут лишь бы поспать успеть. А летом еще и авралы всякие - вообще не до готовки. Муж не готовил от слова "совсем", не любит и не умеет. Куда деваться? День-два едим то, что в выходные приготовила, потом - полуфабрикаты. Сейчас не работаю и у плиты могу хоть целый день стоять. Только зачем мне это? Пока спала - муж сам себе блинчики с мясом на завтрак пожарил, я фаршированный перец на ужин в мультиварке сделаю - никаких проблем с готовкой. Уезжаю на неделю - могу и гуляш порционно в лотках заморозить: сварил себе макароны, лоток гуляша в сковородку вывалил и поел. 

Понятно, что тот же плов или шашлык лучше есть с пылу с жару. Но у меня и так бывает, что после гостей остается много того же шашлыка. Срочно его есть, пока не испортился или собакам отдавать что-ли? Заморожу, потом шаурму сделаю. 

Понятно, что салаты замораживать не буду. Но то, что можно заморозить - почему бы и нет? Если люди не привередливые и между выбором "приготовь сам или разогрей готовое" выбирают второе, то я только за такую экономию времени. 

[mystery 38 596]

В 03.02.2018 в 14:25, Высокая частота сказал:

Некоторые домохозяйки и майонез сами делают, магазинный не признают.

Ну дома сделать можно практически все, но вот такой  момент - магазинный майонез ( и не только майонез) с консервантами и поэтому  хранится "сто лет". А домашнее - оно же долго не лежит, ибо без консервантов и химии. И тот же майонез - мы литрами его не едим, да и вообще редко.   Ну сделаю я литр майонеза домашнего, ну использую оттуда 3-4 столовых ложки - а остальное куда? Храниться как магазинный 2 месяца он не будет даже в холодильнике. А морочиться и  замешивать тот майонез каждый раз  по  50 граммов? Да ну, морока одна.