Чего вы не пробовали, но хотите или никогда не рискнете. А также наши вкусовые пристрастия

[Орсетто 29 149]

@Альтер Эго как на заднице? У нас их в ракушках готовят, там попа внутри, ее ещё выковырять надо, а вот глаза видно.

@Мечта поэта а вот устрицы мне нравятся, сырые с лимончиком. Наверно, потому что нет ассоциаций с домашними животными.

[Флер де Лиз 165 546]

Про окрошку можно поговорить здесь

[Санитар леса 28 386]

Мой сын виноградных улиток потребляет в огромных количествах. У него всегда в морозилке несколько упаковок в запасе. Без всяких отрицательных последствий. Но у него вообще способность нормально переваривать любые неудобоваримые вещи, причём в самых немыслимых сочетаниях.

А я к сухопутным  улиткам совершенно равнодушна. Отвращения не вызывают, но и энтузиазма тоже. А вот морских моллюсков люблю, но только свежих, не мороженых.

5 часов назад, Люшень сказал:

В разных блюдах мне нравится разная степень проварки капусты. В лёгких щах - проваренная, но сохранившая форму.

А вот в сваренных на очень насыщенном густом бульоне, щи- борщи типа "суточных"- капуста и все остальное должно прямо развариться.

И очень чувствую эту подходящую степень разварки. Хотя и не капризуля, но в детстве поела супов, готовящихся в русской печи. Вот там насыщенность и разваристость зашкаливали. И это теперь эталон( для только части блюд, именно " суточных")

У меня в точности такой же вкус. Люблю, чтобы в борще и щах овощи хорошо проварились, а недоваренного не понимаю. А многие, наоборот, любят, чтобы капуста в борще полусырая была, чтобы хрустела. Вот это - точно не моё. 

И цветную капусту сырую не люблю, и полусырую - тоже. А вот за предварительно отваренную, а потом обваленную в яйце и сухарях и поджаренную драться могу. Самая любимая еда.

[Хореограф 4 993]

Вчера в гостях впервые попробовала вареники с вишней. Понравилось, в качестве десерта неплохо. Но вареники были представлены в качестве второго блюда, что мне не привычно.

[Альтер Эго 89 265]

2 часа назад, Орсетто сказал:

@Альтер Эго как на заднице? У нас их в ракушках готовят, там попа внутри, ее ещё выковырять надо, а вот глаза видно.

Да вы погуглите, как этих улиточек готовят. Их варят, вытаскивают, отрезают кишечник, а ножку назад в ракушку засовывают. Предварительно могут еще и кусочек масла засунуть, я с прованскими травами люблю. У улитки только ножку едят, а не все подряд.

А я еще креветки люблю, только мелкие. Королевские там или тигровые - резина-резиной. Может я варю их неправильно? Почему их жевать то приходится? Может как с кальмарами - закипели и готово? В общем, не поняла я прелести больших креветок.

[Мечта поэта 145 905]

1 минуту назад, Альтер Эго сказал:

Может как с кальмарами

Да, как закипели, так и готово. Или на гриль их, вкусно получается.

[Самобранка 88 107]

Муж любит и ест гузна от любой птицы. Я брезгую и ни за что есть это не буду, хотя, когда готовлю птицу, то гузна эти не отрываю, навар с них жирный.

Как то купила ему гузна индюшиные, аж килограмм. Приготовила- съел, не за раз, но типа того. 

Говорит, что ещё ел бычий ентот самый. Думаю, врёт. Никогда не видела, чтобы ели такое, и сама расстреляйте меня- не буду

[Орсетто 29 149]

@Альтер Эго мне гуглить не надо, у нас тут свой рецепт, ничего общего с Провансом не имеющий. Ничего там не вытаскивают, варят все подряд, так нажористей и веса больше. А если зайти к мяснику, так в качестве отдельного блюда предлагается:

- мозги поросячьи,

- кишечник куриный пустой,

- кишечник куриный/говяжий, набитый ужином соответственно курицы/коровы.

Всякие остальные потроха/языки/печень/сердце рука и другие части организма - даже не говорю. Ну и мясо - хочешь свинина/говядина, хочешь - ослятина/конина. 

[Санитар леса 28 386]

33 минуты назад, Самобранка сказал:

Муж любит и ест гузна от любой птицы. 

Он не одинок в своём пристрастии  Я тоже это очень уважаю. И куриные, и утиные, и гусиные, и прочие. При готовке птицы гузка - моя часть. Сальные железы из неё вынимаю, благо вынимаются они легко, а остальное ем. Мне очень вкусно.

[Сагиттариус Альфа 71 584]

37 минут назад, Санитар леса сказал:

Сальные железы из неё вынимаю, благо вынимаются они легко, а остальное ем. Мне очень вкусно.

Я их до приготовления удаляю. Вырезаю острым ножом всю выпуклость вместе с железами. Если в жарком на вкус наличие не влияет, то в бульоне - очень даже.
Это, как лимфоузлы в баранине дают запах, так и эти железы.\

А индюшиные гузки тушеные с луком и картошкой, очень-очень даже. Еще давно угощали шашлыком из индюшиных гузок. Нежно и вкусно, хоть и жирновато. Поинтересовалась секретом приготовления, оказывается отбивают перед маринованием. Но не воплощала сама. Хотя, если гузки попадутся, возьму и приготовлю.

[Полярная лиса 275 285]

2 часа назад, Мечта поэта сказал:

Да, как закипели, так и готово. Или на гриль их, вкусно получается.

Или в кляр, вообще сумасшедший вкус.

 

@Орсетто, убили. Полный кишечник от коровы или курицы? Будущим дерьмом набитый? Господи, твоя воля, ужоснаф.

[Domino 126 712]

2 часа назад, Хореограф сказал:

попробовала вареники с вишней

В наших краях это частое летнее блюдо. Ещё готовим вареники с клубникой и абрикосами.

У меня две "премьеры" – репа и батат. Репу однозначно введу в рацион, уже семян накупила. Батат понравился, но слишком уж дорогой.

[Кофе с женьшенем 48 024]

1 час назад, Орсетто сказал:

- кишечник куриный/говяжий, набитый ужином соответственно курицы/коровы.

Эммм...набитый сеном, стесняюсь спросить, или уже переваренным ужином скотины? И какое блюдо из этого готовится?

Улитки у нас мало кто ест, но есть любители. Я ни разу не пробовала и вообще не тянет.

[Талиена 50 744]

21 час назад, Сагиттариус Альфа сказал:

А вот шпинат и руккола - в топку.

Пааапрашу рукколу мою не обижать! Очень вкусная травка, с ореховым привкусом.

Я в этом году все лето на даче питалась таким салатом - огурцы, помидоры, сыр моцарелла, руккола (прямо с грядки) - заправленные бальзамическим уксусом и оливковым маслом - очень вкусно. По рецепту там еще можно кедровые орешки добавить, но по мне - слишком жирно и дорого для простецкого салата. Огурцы-помидоры сначала были покупные, потом уже свои - конечно, вкуснее. Моцарелла тоже периодически заменялась на более простой сыр того же типа, и даже - о ужас! на плавленый сырок. Масло тоже как-то было подсолнечное - оливковое кончилось. Главное - чтобы была руккола. Она очень неприхотливая - посадил и забыл. Вкуснее, конечно, первая, молодая, я ее рвать начала уже через неделю после посева, чтобы не соврать, может через две - даже не резала, нарву маленьких листочков, и уже хорошо. К осени она уже "выше крыши", но все равно долго можно ее есть. Еще и обрезала, она потом по новой вырастала. В магазине, кстати, продают уже взрослую - говорят, что она горчит, и поэтому многие ее не любят.

Я вообще зелень люблю, самая любимая - петрушка, ну и укроп - различаю вкусные и невкусные сорта. Вкусный - тот, который пахнет краской. Один год мне чего-то в организме не хватало, что ли, я всю зиму покупала себе по пучку того и другого, мыла и ела просто так - до того хотелось зелени. Кинзу не люблю, тоже сеяла один раз - выбросила все. Базилик фиолетовый - рос у меня рядом с рукколой, тоже оценила в салатах, можно вместо или вместе с рукколой - тоже вкусно.

Тут кто-то спрашивал про пироги с щавелем, сладкие. Так вот, лучше всего делать тесто типа песочного, можно чуть помягче, класть много щавеля и много сахара - тогда начинка по вкусу будет похожа на клубнику, очень вкусно. Я по весне всегда делаю традиционно - сладкие пироги со щавелем и жареные пирожки с яйцом и луком.

 

[Уточка 27 624]

1 час назад, Орсетто сказал:

кишечник куриный/говяжий, набитый ужином соответственно курицы/коровы.

А не для собак это? Они очень любят такое, ферментов много. Ну а саму кишку(череву) баранью, свиную, говяжью, пустую только для набивки колбас используют.

[Орсетто 29 149]

@Полярная лиса @Кофе с женьшенем @Уточка Нет, девочки, это у нас блюдо такое. Чем набито, точно не знаю, наверно, тем, что животное ело, я не любитель, но местные ценят и едят.

Сейчас зайду к мяснику, если будет - сфотографирую. Но деликатес, не всегда попадается. 

[Полярная лиса 275 285]

2 минуты назад, Орсетто сказал:

@Полярная лиса @Кофе с женьшенем @Уточка Нет, девочки, это у нас блюдо такое. Чем набито, точно не знаю, наверно, тем, что животное ело, я не любитель, но местные ценят и едят.

Сейчас зайду к мяснику, если будет - сфотографирую. Но деликатес, не всегда попадается. 

Ну так колбаса это, в кишках, домашняя, но явно не набитый пищей кишечник. Ну сами подумайте, там полупереваренная еда, она уже и пахнет дурно. Какой там деликатес 

[Котота 65 200]

27 минут назад, Полярная лиса сказал:

Ну так колбаса это, в кишках, домашняя, но явно не набитый пищей кишечник. Ну сами подумайте, там полупереваренная еда, она уже и пахнет дурно. Какой там деликатес 

Оль, скорее всего это что-то типа хаггиса, шотландского блюда. Там фаршируется вычищенный желудок (или яйца)  барана, быка и всё это дело фаршируется потрохами - печенью, сердцем, лёгкими, часто - вперемежку с какой-то кашей. Древний рецепт, у него куча любителей, вкусно, говорят, там особое приготовление.

Я как-то смотрела кулинарную передачу об Италии, там в Риме есть ресторанчик для любителей - готовят даже из тех потрохов, которые мы выбрасываем или отдаём животным (селезёнка).

У нас форумчанка однажды написала, как было неудобно перед гостями: они  с мужем приготовили блюдо, которое считали деликатесом в своей семье, радовались, что получится угостить таким гостей. Это были бычьи яйца, как я понимаю,  фаршированные.

А гости почему-то не захотели даже попробовать.

Изменено 14 Декабря 2021 пользователем Котота

[Орсетто 29 149]

Сфотографировать не получилось, но рассказываю.

Кишки и всякие другие части тела продаются в мясных лавках чистыми (иначе по сан.нормам нельзя) либо, как @Котота писала выше, фаршированные чем попало (другими мясными частями, зерном или травой).

По персональному заказу можно попросить нечищенное. Заказывают. Бывает, специально кормят зерном кур/птиц перед забоем, чтобы не переварилось. Это мне наш мясник рассказал. Я и не знала таких подробностей, ну продаётся там требуха и пусть…

Сыр с червями, если что, тоже в открытую не купить, он не проходит ни по каким нормам, это все же не безобидная плесень.

Но есть любители и того, и другого.

У нас, мне кажется, едят вообще все, что двигается и растёт, из того, что растёт, ещё делают алкоголь.

[Временно безработная 2 103]

2 часа назад, Domino сказал:

У меня две "премьеры" – репа и батат. Репу однозначно введу в рацион, уже семян накупила.

А я репу однозначно выкинула из рациона после первой же пробы  Термически ее обрабатывать - это потом несколько дней проветривать помещение, и у нее совершенно пустой вкус. Свежая тоже никак не зашла, лучше редьку съесть в салате. Я все понимаю, когда-то она была нам вместо картошки, но репа - совершенно безвкусный овощ, на мой взгляд.

[Предчувствие весны 33 378]

3 минуты назад, Временно безработная сказал:

А я репу однозначно выкинула из рациона после первой же пробы  Термически ее обрабатывать - это потом несколько дней проветривать помещение, и у нее совершенно пустой вкус. Свежая тоже никак не зашла, лучше редьку съесть в салате. Я все понимаю, когда-то она была нам вместо картошки, но репа - совершенно безвкусный овощ, на мой взгляд.

Репка хороша прямо с грядки, маленькая, упругая, сочная. Крупная становится пустая. Для себя перестала сажать давно, а когда были детьми с удовольствием об нее зубки точили. На свежем воздухе, на бегу хороша репка, она питательней моркови, усваивается хорошо. Для моих детей тоже была таким  перекусом, когда домой поесть не загонишь.

[Временно безработная 2 103]

4 минуты назад, Предчувствие весны сказал:

Репка хороша прямо с грядки, маленькая, упругая, сочная.

Именно такую я ела, не впечатлило ни меня, ни детей.

Изменено 14 Декабря 2021 пользователем Временно безработная

[Предчувствие весны 33 378]

4 минуты назад, Временно безработная сказал:

Именно такую я ела, не впечатлило ни меня, ни детей.

Ну, каких вы особых впечатлений от репки хотели? Не манго, согласна. Но все же лучше куска хлеба на перекус или покупных фруктов.

[Domino 126 712]

6 минут назад, Предчувствие весны сказал:

лучше куска хлеба на перекус или покупных фруктов.

Да, из этих соображений. Хлеб мне нельзя есть. В первые блюда её добавлять, в овощные рагу

[Альтер Эго 89 265]

4 часа назад, Орсетто сказал:

мне гуглить не надо, у нас тут свой рецепт, ничего общего с Провансом не имеющий. Ничего там не вытаскивают, варят все подряд, так нажористей и веса больше.

Поэтому вы и травитесь. Содержимым желудка улитки. А если еще и дохлая попадется - пиши пропало. Я покупаю уже готовых улиток, которых на 10 минут в духовку и готово. Они с маслом, и там именно ножка, а не все остальное. Но стоят они как чугунный мост, поэтому объесться ими не получается. А как именно правильно готовить этих улиток - я смотрела в интернете. Там та еще песня. А не просто поймали, сварили и съели.

4 часа назад, Орсетто сказал:

- кишечник куриный/говяжий, набитый ужином соответственно курицы/коровы

У нас тоже продаются такие желудки, которые надо чистить. Но содержимое никто не ест, выкидывают. Еще мои зубы по камушкам из желудка курицы не скрипели...

3 часа назад, Полярная лиса сказал:

Полный кишечник от коровы или курицы? Будущим дерьмом набитый? Господи, твоя воля, ужоснаф.

90-е забыла что-ли? Ужас ей - желудки чистить.  Да как два пальца об асфальт!

17 минут назад, Деним сказал:

Купите не розовые, уже отваренные, а серые, которые сырые.

Я и покупала сырые серо-зеленые, варила до розового цвета. Жевали в мужем и плевались - резина. А мелкие очень даже ничего, нежные. На пару укусов, зато жевать не надо. Я креветки в пиццу или салат кладу, так просто их не ем. Мне запах их нравится, вкус, но не жевать.