Салаты с мясом, субпродуктами или колбасой

[Флер де Лиз 179 647]

Теплый салат с куриной печенью и грейпфрутом.

Делала в эти выходные на мамин день рождения, очень всем понравился. Красивый, вкусный.

Куриной печени 350 г (можно, по вкусу, и больше), листья салата или готовый салатный микс, 1 грейпфрут. Можно еще круглый лист лаваша (я делала без него).

Для маринада: 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка черного перца, веточка розмарина (у меня был сушеный).

Для заправки:  1 ч.л. кунжута (я специально купила смесь черного и белого, чтобы поинтереснее смотрелось), по столовой ложке оливкового и кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса.

Кусочки печени оставить в маринаде на 15-20 минут, потом вместе с маринадом выложить на сковородку и обжарить. Выложить на блюдо лист лаваша, на него - салатный микс (или, если используются листья салата, то порвать их на небольшие кусочки). Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и дольки очистить от пленочек. Произвольно выложить дольки на салатные листья. В центр блюда выложить куриную печень. Полить салат заправкой и подавать.

 

[Жоржина 69 097]

У меня салат без названия,  из капусты с курицей. Готовлю постоянно. 

Молодая капуста вилок 1-1,5 кг

Горошек банка

Яйца отварные штук 5-7

Курица отварная,  беру половину некрупной курицы

Огурец свежий 

Зелени пучок

Майонез 

Капусту мелко нашинковать и помять с солью и ложкой столового уксуса. Остальные ингредиенты режем,  перемешиваем. Заправляем майонезом перед подачей. Всё. 

Если фото здесь нельзя,  то уберу. 

[Цитата Лаврова 95 212]

@Нюра Вадимовна, вы просили.

Салат с вешенками, карпаччо и черри.

300 г вешенок (или шампиньонов)

150 г карпаччо

3 яйца

20 помидорок черри (или 2–3 обычных помидора)

салат радичио (или любой, по вкусу)

150 г лука

растительное масло

заправка:

5 ст.л. майонеза

2 ч.л. горчицы 

зелень по вкусу

Приготовление

 

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы. Жарить в течение 5–7 минут.

Карпаччо нарезать как можно тоньше. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Яйца мелко нарезать. Зелень мелко нарезать.

Смешать майонез и горчицу. Добавить зелень. Перемешать.

Салат порвать руками. Добавить помидоры, карпаччо, грибы, яйца. Немного посолить, поперчить. Сверху выложить заправку. 

[Итсма Йлайф 31 002]

На этот новый год решила попробовать новый салат, интернет подсказал приготовить салат "Рыжик".

Я напишу сколько и чего именно я брала, делала немного, на пробу, но салат мне очень понравился, я уже попробовала.

Куриная грудка - 1 небольшое филе

Морковь сырая - 1 средняя, идеально, чтоб была яркая и сочная

Перец болгарский мясистый - 1 крупный, лучше жёлтый, но я вчера не нашла, пришлось брать красный

Зелень - по чуть-чуть укропа и кинзы, или на свой вкус, но не лук, он в этом салате не предусмотрен

Ядро грецкого ореха - хорошую такую горсть

Чеснок - 1 средний зубчик

Майонез или кто чем заправляет

______________________________

Филе нужно порезать вдоль и слегка отбить. Замариновать с любимой приправой и обжарить с каплей масла до румяной корочки или сделать как я - пожарить в листах Магги. Остудить и нарезать соломкой не слишком тонко.

Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Перец порезать соломкой. 

Орехи подсушить на сухой сковороде и перемолоть, но не в пыль, а покрупнее. Добавить мелко порезанную зелень, выдавить чеснок, заправить майонезом. На соль нужно пробовать, я чуть досолила. 

Вот и всё. Вкус неизбитый и очень приятный, продукты между собой сочетаются. 

Фото покажу попозже, когда стол накрою.

[Археоптерикс 88 457]

Опробовала салат в двух вариантах, готова поделиться понравившимся. Слоеный салат с печенкой.

Говяжью печенку (примерно 200 граммов) очистить от пленки, нарезать на небольшие куски и варить в подсоленной воде 40 минут. 1 луковицу порезать на мелкие кубики, 1 морковь натереть на крупной терке и пожарить их на растительном масле. Отварить 2 средних картошины и 2 яйца. Дать всем ингредиентам остынуть.

Собираем салат. Первый слой: трем на крупной терке печенку. Сверху укладываем жареную морковь и лук. Если масла много, то лучше этот слой не майонезить. Затем трем на крупной терке картошку, промазываем майонезом. Затем на мелкой терке трем яйца, а заключительный слой - трем сыр, промазываем майонезом.

Изменено 10 Января 2022 пользователем Археоптерикс

[Тополь 39 529]

Сегодня делала салат, рецепт которого подсмотрела по ТВ. Был сюжет про брауншвейгскую колбасу, ну и вот показали, что её можно не только на бутерах использовать. Я использовала именно этот сорт, но, думаю, подойдёт любая сырокопчёная.

Названия у салата нет. Пропорции я брала произвольные, на глаз. 

Итак. Банка красной фасоли, морковь по-корейски, свежий огурец порезать соломкой, колбасу тоже соломкой. И ещё сухарики. В ТВ-рецепте были белые пшеничные. Я добавила тёмные, ржаные, тоже в виде соломки. Ну и зелень, добавила укроп и зелёный лук. Майонеза не много, потому что морковь и без того влажная, в соусе - 2-3 ложки, перемешать.

Результат мне понравился: вкус кисло-сладкий, но одновременно и освежающий. Не тяжёлый, но одновременно сытный. И готовится быстро.

Изменено 30 Апреля 2022 пользователем Тополь
опечатки

[Вишня зимняя 58 916]

17 часов назад, Тополь сказал:

Банка красной фасоли, морковь по-корейски, свежий огурец порезать соломкой, колбасу тоже соломкой

Обожаю этот салат, дочка его делает на все праздники, съедают первым. Но у неё просто копченая колбаса. Я же решила поэкспериментировать и купила фасоль по корейски с с морковью. Рекомендую! 

[Тополь 39 529]

1 час назад, Вишня зимняя сказал:

фасоль по корейски с с морковью.

Лида, это стручковая зелёная фасоль или бобовая?  Я у нас такой в продаже не видела. А может просто не присматривалась. 

[Вишня зимняя 58 916]

4 часа назад, Тополь сказал:

стручковая зелёная фасоль или бобовая

Бобовая. На рынке на развес продают

[Дочь Луны 89 200]

Не нашла темы, наверное, сюда. 

Поскольку я в это время смотрела "Брат" (оба фильма), то и салат тоже теперь так называется. Хотя у него наверняка есть своё название =) 

В общем, так. Пара-тройка столовых ложек кедрового ореха, горсточка обычных домашних сухарей из белого хлеба, добрая ложка 15% сметаны, горсть мелко резаного варёного или жареного мяса, половина большого помидора, варёное всмятку яйцо и четверть чайной ложки соли.

Дописываю: яйцо для украшения =) Просто разрезать пополам и положить сверху (яйца люблю, но предпочитаю в некоторых салатах есть отдельно). Если в салат резать, то варить вкрутую. 

Сытно и вкусно. 

Мясо брала жареное - остался кусок шашлыка и несколько кусочков тушеного. Оно немного суховато вышло, поэтому решила в салат. Кедровый орех можно, наверное, заменить сырым миндалём, подавленным толкушкой. Зелень не стала класть, чтобы тонкий вкус орехов и сухарей не перебить.

Изменено 26 Июня 2022 пользователем Дочь Луны

[Фея хлебных крошек 245 100]

5 часов назад, Дочь Луны сказал:

всмятку яйцо

С ним что делать? Желток же жидковат.

 

[Дочь Луны 89 200]

1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал:

С ним что делать? Желток же жидковат.

Уфф, прошу прощения! Это украшение. Если прямо в салат крошить, то, конечно, вкрутую. Сейчас поправлю. 

[Пани Хелена 13 383]

Салат Кавказская пленница. 

Продукты 

Баклажан 1 шт

Отварная говядина 200-300 г

Лук 1 шт

Чернослив 150 г

Орехи грецкие 100 г

Сыр твёрдый 100 г

Чеснок 2 зуб

Масло раст. для жарки, майонез, зелень. 

Баклажан полностью очищаем от кожицы, режем на мелкий кубик (примерно чуть меньше см), обжариваем на раст. масле до золотистости, слегка присаливаем. Добавляем через чеснокодавку чесночок, и жарим минутки 3. Переложить в сито и оставить остывать в сите, чтоб стекло лишнее масло. 

Лук и говядину режем мелким кубиком и пассеруем на раст. масле до золотистости лука. Остудить. 

Чернослив и орехи нарезать (я орехи слегка обжариваю, так вкуснее), перемешать. 

Собираем салат. Лучше в форме- кольце. 

Первый слой говядина с луком, промазать майонезом. Второй слой - баклажаны. Промазать майонезом. Третий слой - мелконарезанная зелень (любая, которую любите, я использую укропа немного) здесь майонеза не надо! 

Четвёртый слой чернослив с орешками. Так же промазать майонезом. 

И последний слой - сыр, натертый на мелкой терке. Припушить салат сверху воздушными стружками сыра и отправить в холодильник, часа на два. 

Потом достаем и украшаем половинками винограда. Но я этого не делала, хотя в рецепте есть. Просто мой муж в салатах виноград не признаёт

 И без винограда салат получается каким то более мужским, что ли... Сытный, основательный. Как закуска к крепким напиткам - идеально. 

С майонезом не усердствуем, между слоями достаточно сеточки из майонеза. 

Мы попробовали, это очень вкусно, на Новогоднем столе будет обязательно. 

 

[Удивительное рядом 84 498]

9 часов назад, Пани Хелена сказал:

Баклажан полностью очищаем от кожицы, режем на мелкий кубик (примерно чуть меньше см), обжариваем на раст. масле до золотистости, слегка присаливаем.

У нас в корейских салатах продают вяленые баклажаны в кисло-сладкой умеренно острой заправке, довольно крупно нарезанные вдоль. Мне прямо очень вкусно. Вот хочу с ними поэксперементировать в салате, примерно таком, как вы предложили. Думаю, интересно получится.

[Пани Хелена 13 383]

14 минут назад, Удивительное рядом сказал:

У нас в корейских салатах продают вяленые баклажаны в кисло-сладкой умеренно острой заправке, довольно крупно нарезанные вдоль. Мне прямо очень вкусно. Вот хочу с ними поэксперементировать в салате, примерно таком, как вы предложили. Думаю, интересно получится.

Мне тоже кажется, что будет интересно. На мой взгляд, баклажаны и мясо - всегда прекрасное сочетание. 

Прошу вас, расскажите потом, как вышло, я тогда тоже попробую

[Mashuta 6 170]

С прошлого года глаз был нацелен на этот необычный рецепт. Всё боялась разочароваться, но сегодня решила: волков бояться - в лес не ходить! Делаю! И знаете что? Результат просто потрясающий! Одно "но": если вы любите... мозги. Получился салат-мусс, очень похожий на салат из печени трески (Боже! Как я его люблю!), но без рыбного вкуса и запаха. У меня аллергия на рыбу, поэтому этот салат - просто находка! Итак

Салат "Нежность Хрюши"

300 гр. мозгов вымочить в воде, снять плёнку (если она есть, я покупала в фирменном мясном магазине, поэтому плёнка была уже удалена). Вскипятить в кастрюле воду, подсолить её, бросить 2 горошины душистого перца и лавровый лист. Затем опустить промытые мозги и варить с момента закипания 10 минут. Остудить в бульоне. Вынуть (хотите режьте, хотите - нет, они потом всё-равно измельчатся ложкой) в салатник, добавить 3 измельчённых варёных яйца, 1 натёртую редьку дайкон, 3 отварных и мелко нарезанных картофелины, 2 очищенных от шкурки и мелко нарезанных солёных огурца, 2 измельчённых луковицы, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. Приятного аппетита!

ПыСы: и не спешите брезгливо морщиться! Мои сначала тоже "клювы" воротили, а один на кончике вилки попробовал и... пришлось с боем вырывать салатник из цепких "лапок". Говорят, что если бы сами не видели из чего готовился сей "натюрморт", то в жиСТь не поверили бы в такое!

[Радиола 12 465]

Вкусный салат с корейской морковкой и мясом (нет названия).

Отварить кусок говядины, остудить, нарезать соломкой. 
Три луковицы порезать кубиком и обжарить до мягкости на растительном масле, добавив 1 чайную ложку сахара.

1 красный болгарский перец порезать кубиком.

1 банку маринованных шампиньонов порезать на четвертинки ( я покупаю в стеклянных длинных банках).

Морковь по-корейски примерно 350 грамм.

Всё смешать, добавив майонез по вкусу.

Я делаю «на глаз», количество ингредиентов примерное. Мясо часто варю больше, чем надо, потом другие салаты изобретаю.

[Катя Тихомирова 3 117]

В 31.12.2022 в 16:52, Mashuta сказал:

300 гр. мозгов вымочить в воде

Мозги свиные? Сколько по времени вымачивать?

Мне все интересно попробовать. Но боюсь в обморок грохнусь, я их как вижу сырыми, так аж плывет все перед глазами. Набраться бы храбрости)

Запах есть какой-нибудь от них специфический?

[Mashuta 6 170]

13 часов назад, Катя Тихомирова сказал:

Мозги свиные? Сколько по времени вымачивать?

Мне все интересно попробовать. Но боюсь в обморок грохнусь, я их как вижу сырыми, так аж плывет все перед глазами. Набраться бы храбрости)

Запах есть какой-нибудь от них специфический

У меня были свиные, в оригинале - ягнячьи (но где их столько добудешь?). Был замороженный брикет. Я его прямо замороженный положила в кастрюльку с холодной водой (без уксуса! хотя его советуют немного добавлять). Размораживалось-вымачивалось примерно часа 4, за это время воду поменяла дважды. Важно класть мозги для приготовления уже в кипящую воду. Чтобы не было запаха (хотя я его и так не ощущаю, ем их с самого детства, как деликатес) и добавляется душистый перец и лавровый лист (кому-то нравится запах укропа, как у раков, например, для этого в воду кладут кулёчек из марли с семенами укропа, но мне такое - бээ).

Через 10 минут мозги станут плотными, но важно остужать их в бульоне. Чтобы заранее не вызывать у себя отвращение, представьте, что это нежная печень рыбы, например. Главное, когда будете их выбирать из бульона, то хорошенько прощупывайте пальцами - могут остаться очень мелкие кости черепа и в салате это будет неприятностью.

Если вообще раньше ни разу не пробовали мозги, то сделайте на пробу, в половинном объёме. Хотя мне пришлось через день готовить такой салат снова, потому что мои брезгливые родственники, которые чуть ли не ставки делали, съем ли я его за неделю или буду давиться две, спороли его самым первым! Никто из них до этого мозги даже не пытался пробовать, потому что считают этот продукт отходами производства, вроде копыт.

Дерзайте! Возможно, и для вас этот субпродукт станет гастрономическим открытием!

[Коллекционер весов 4 622]

Салат из куриной печени, очень полюбился: обжарить печенку куриную( я в панировке из сухарей), в салатник нарезать лук, ( у меня был  фиолетовый ), помидоры - некрупно, кинзу, чуть чеснока и туда же печенку еще теплую.  Нашараб или гранатовых зёрен (по-моему с нашарабом вкусней), соль, перец, немного оливкового масла. Обозвать можно  теплым салатом. Для меня это самостоятельное блюдо, без гарниров. На упаковку печенки куриной - одна крупная луковица, один крупный помидор, несколько зубочков чеснока. Все остальное - по вкусу. Кинзу можно заменить любой другой зеленью. Я один раз в качестве эксперимента добавила рукколу - не зашло, горчила трава сильно. На любителя.

[Фея хлебных крошек 245 100]

2 часа назад, Олеся21 сказал:

Я его не готовила еще

На форуме принято делиться собственным опытом и собственными советами. Пусть рецепт из интернета, но он должен быть опробован, чтобы представить свое мнение о нем с возможными замечаниями. Тем и хорош форум, что здесь можно посоветоваться и обсудить, учесть нюансы приготовления, определить сходность вкусов с другими участниками. 

 

[Domino 138 062]

2 часа назад, Лось Анджелес сказал:

Вкус, конечно, другой, чем с колбасой. Но горчички, перца чёрного или белого добавить, огурчики взять поострее, тогда и не пресно.

Хотя с колбасой, конечно, привычнее.

Бедро в салатах более нежное получается. Грудка суховата, как ни готовь, и требует больше заправки, а лишний майонез, прямо скажем,  не сильно полезен.

Про салат оливье сюда? Хотела ответить по поводу куриной грудки. У меня она получается достаточно сочная. Несколько нюансов: грудка от фермерского бойлера, оставляю её на кости и с кожей, мариную смесью чеснока, молотого перца и соли — часть смеси наношу под кожу, запекаю час под фольгой при температуре 180 градусов, затем 15 минут без фольги.

Остужаю, затем убираю в холодильник, в салат режу хорошо остывшее мясо, тогда оно не рассыпается на волокна. 

[новая Я 650]

Вкусный и быстрый салат

Отварить кусок говядины, остудить и нарезать соломкой.

Морковь по-корейски и зеленый лук.

Заправить небольшим количеством майонеза. Продукты беру всегда на глаз. В зависимости от количества гостей.

[Делла Стрит 26 102]

На офисных тусовках нам заказывают кейтеринг, из всего многообразия запомнился салат с печенью. Я, как не любитель печенки 2 праздника подряд только эти тарталетки и ела.

В них была отварная печень, чья, увы, не знаю, не поняла, мелко резанные обжаренные грибы, мелко нарезанные соленые огурцы, предполагаю, что корнишоны, обжаренный лук и обжаренная морковка. Все мелко нарезанное. (Нашинкованное). Заправка - майонез.

Подавались в тарталетках. Фото из интернета, но ни было точь в точь. 

 

 

[Нитка 630]

Я  делаю такой салат,не в тарталетках,а в чашке, большой только без грибов (идея хорошая,попробую). Печень куриная, отварная,можно и обжаренную. С говяжьей не так нежно получается