Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Котенок Гав

Салаты с мясом, субпродуктами или колбасой

Recommended Posts

1 минуту назад, Хитрюга сказал:

Попробуйте после того, как сварили мясо завернуть плотно в пищевую пленку и охладить.

То есть прямо горячим завернуть? И пусть так и остывает прямо в плёнке? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 минут назад, Дальние Дали сказал:

То есть прямо горячим завернуть? 

Да, прямо горячим, остынет и в холодильник. Оно отлежится и станет таким, как надо. 

Может и другие способы есть, но я так делаю часто. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Дальние Дали сказал:

То есть прямо горячим завернуть? И пусть так и остывает прямо в плёнке? 

Я без заворачивания в плёнку просто кладу отваренное мясо в ланч-бокс, по остыванию убираю в холодильник. Режу только холодное, горячее разваливается. Так же поступаю с бужениной, остужаю в холодильнике и нарезаю для бутербродов.

  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@nadik , уточню еще про салат (напишу здесь, чтобы не флудить в "экономной" ветке). Вместо обычной морковки можно взять корейскую, а спассеровать только лук. Можно использовать и другое мясо, не обязательно курицу. Можно печень, если любите.

Но самый вкуснючий, на мой взгляд, именно оригинальный рецепт - куриное мясо (лучше грудка), красная фасоль из банки, пассерованные, как для супа, лук с морковкой, и майонез. Удобно делать такой салат одновременно с каким-нибудь супом - и бульон для супа при варке курицы получается, и овощи спассеровать можно сразу побольше, на два блюда.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мой любимый салат, рецепт которого я подсмотрела у родителей зятя.

Ингредиенты: отварная куриная грудка, одно большое кисло-сладкое яблоко, твердый сыр и майонез. Все это режется небольшими кубиками или сыр и яблоко на крупной терке, а грудка кубиками, потом все это дело заправляется майонезом.

Вкусно, сытно и недорого. Мне вообще нравится сочетание соленого мяса и сыра с кисло-сладким вкусом яблока. А первоначальный вариант салата, который я ела и делала в первый раз - вместо яблока консервированный ананас резала. Но ананас слишком много сока дает впоследствии, вкусно, но не нравится. Яблоко, на мой взгляд, наилучший вариант. 

Кстати, делала похожий салат, только вместо яблока в салат добавляла резаный чернослив и обжаренный грецкий орех. Орехи я рубила ножиком. 

 

  • Like 4
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Флер де Лиз сказал:

рецепт - куриное мясо (лучше грудка), красная фасоль из банки, пассерованные, как для супа, лук с морковкой, и майонез. 

Я еще грибы из банки добавляю в этот салат. Вкуснотень!

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Теплый салат с куриной печенью и авокадо.

4 перепелиных яйца;

400 г куриной печени;

4 столовые ложки оливкового масла;

соль, чёрный перец — по вкусу;

1 авокадо;

2 чайные ложки лимонного сока - это для заправки, можно ещё 1 ч.л. полить кусочки авокадо, чтобы не потемнели;

упаковка салатного микса;

4 помидора черри;

1 столовая ложка зернистой горчицы (у меня была обычная).

Печень обжарить несколько минут на оливковом масле (2 ст.л.). Посолить и поперчить по вкусу, дать немного остыть. Авокадо почистить и порезать тонкими пластинками. 

В небольшой миске смешать две столовые ложки оливкового масла, горчицу, лимонный сок, соль и перец. 

Выложить на тарелку салатный микс, немножко полить заправкой. На салат - кусочки авокадо и помидоры черри, разрезанные пополам. Сверху - печень и также разрезанные пополам (вареные, естественно) перепелиные яйца. И вылить остатки заправки.

 

  • Like 6

Share this post


Link to post
Share on other sites

Теплый салат с куриной печенью и грейпфрутом.

Делала в эти выходные на мамин день рождения, очень всем понравился. Красивый, вкусный.

Куриной печени 350 г (можно, по вкусу, и больше), листья салата или готовый салатный микс, 1 грейпфрут. Можно еще круглый лист лаваша (я делала без него).

Для маринада: 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка черного перца, веточка розмарина (у меня был сушеный).

Для заправки:  1 ч.л. кунжута (я специально купила смесь черного и белого, чтобы поинтереснее смотрелось), по столовой ложке оливкового и кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса.

Кусочки печени оставить в маринаде на 15-20 минут, потом вместе с маринадом выложить на сковородку и обжарить. Выложить на блюдо лист лаваша, на него - салатный микс (или, если используются листья салата, то порвать их на небольшие кусочки). Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и дольки очистить от пленочек. Произвольно выложить дольки на салатные листья. В центр блюда выложить куриную печень. Полить салат заправкой и подавать.

 

  • Like 5

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня салат без названия,  из капусты с курицей. Готовлю постоянно. 

Молодая капуста вилок 1-1,5 кг

Горошек банка

Яйца отварные штук 5-7

Курица отварная,  беру половину некрупной курицы

Огурец свежий 

Зелени пучок

Майонез 

Капусту мелко нашинковать и помять с солью и ложкой столового уксуса. Остальные ингредиенты режем,  перемешиваем. Заправляем майонезом перед подачей. Всё. 

Если фото здесь нельзя,  то уберу. 

IMG_20200610_165124.jpg

IMG_20200610_165307.jpg

  • Like 12
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Нюра Вадимовна, вы просили.

Салат с вешенками, карпаччо и черри.

300 г вешенок (или шампиньонов)

150 г карпаччо

3 яйца

20 помидорок черри (или 2–3 обычных помидора)

салат радичио (или любой, по вкусу)

150 г лука

растительное масло

заправка:

5 ст.л. майонеза

2 ч.л. горчицы 

зелень по вкусу

Приготовление

 

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы. Жарить в течение 5–7 минут.

Карпаччо нарезать как можно тоньше. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Яйца мелко нарезать. Зелень мелко нарезать.

Смешать майонез и горчицу. Добавить зелень. Перемешать.

Салат порвать руками. Добавить помидоры, карпаччо, грибы, яйца. Немного посолить, поперчить. Сверху выложить заправку. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

На этот новый год решила попробовать новый салат, интернет подсказал приготовить салат "Рыжик".

Я напишу сколько и чего именно я брала, делала немного, на пробу, но салат мне очень понравился, я уже попробовала.

Куриная грудка - 1 небольшое филе

Морковь сырая - 1 средняя, идеально, чтоб была яркая и сочная

Перец болгарский мясистый - 1 крупный, лучше жёлтый, но я вчера не нашла, пришлось брать красный

Зелень - по чуть-чуть укропа и кинзы, или на свой вкус, но не лук, он в этом салате не предусмотрен

Ядро грецкого ореха - хорошую такую горсть

Чеснок - 1 средний зубчик

Майонез или кто чем заправляет

______________________________

Филе нужно порезать вдоль и слегка отбить. Замариновать с любимой приправой и обжарить с каплей масла до румяной корочки или сделать как я - пожарить в листах Магги. Остудить и нарезать соломкой не слишком тонко.

Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Перец порезать соломкой. 

Орехи подсушить на сухой сковороде и перемолоть, но не в пыль, а покрупнее. Добавить мелко порезанную зелень, выдавить чеснок, заправить майонезом. На соль нужно пробовать, я чуть досолила. 

Вот и всё. Вкус неизбитый и очень приятный, продукты между собой сочетаются. 

Фото покажу попозже, когда стол накрою.

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Опробовала салат в двух вариантах, готова поделиться понравившимся. Слоеный салат с печенкой.

Говяжью печенку (примерно 200 граммов) очистить от пленки, нарезать на небольшие куски и варить в подсоленной воде 40 минут. 1 луковицу порезать на мелкие кубики, 1 морковь натереть на крупной терке и пожарить их на растительном масле. Отварить 2 средних картошины и 2 яйца. Дать всем ингредиентам остынуть.

Собираем салат. Первый слой: трем на крупной терке печенку. Сверху укладываем жареную морковь и лук. Если масла много, то лучше этот слой не майонезить. Затем трем на крупной терке картошку, промазываем майонезом. Затем на мелкой терке трем яйца, а заключительный слой - трем сыр, промазываем майонезом.

Edited by Археоптерикс
  • Like 1
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня делала салат, рецепт которого подсмотрела по ТВ. Был сюжет про брауншвейгскую колбасу, ну и вот показали, что её можно не только на бутерах использовать. Я использовала именно этот сорт, но, думаю, подойдёт любая сырокопчёная.

Названия у салата нет. Пропорции я брала произвольные, на глаз. 

Итак. Банка красной фасоли, морковь по-корейски, свежий огурец порезать соломкой, колбасу тоже соломкой. И ещё сухарики. В ТВ-рецепте были белые пшеничные. Я добавила тёмные, ржаные, тоже в виде соломки. Ну и зелень, добавила укроп и зелёный лук. Майонеза не много, потому что морковь и без того влажная, в соусе - 2-3 ложки, перемешать.

Результат мне понравился: вкус кисло-сладкий, но одновременно и освежающий. Не тяжёлый, но одновременно сытный. И готовится быстро.:D

Edited by Тополь
опечатки
  • Like 6
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Тополь сказал:

Банка красной фасоли, морковь по-корейски, свежий огурец порезать соломкой, колбасу тоже соломкой

Обожаю этот салат, дочка его делает на все праздники, съедают первым. Но у неё просто копченая колбаса. Я же решила поэкспериментировать и купила фасоль по корейски с с морковью. Рекомендую! 

  • Like 1
  • Thanks 1
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Вишня зимняя сказал:

фасоль по корейски с с морковью.

Лида, это стручковая зелёная фасоль или бобовая?  Я у нас такой в продаже не видела. А может просто не присматривалась. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Тополь сказал:

стручковая зелёная фасоль или бобовая

Бобовая. На рынке на развес продают

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не нашла темы, наверное, сюда. 

Поскольку я в это время смотрела "Брат" (оба фильма), то и салат тоже теперь так называется. Хотя у него наверняка есть своё название =) 

В общем, так. Пара-тройка столовых ложек кедрового ореха, горсточка обычных домашних сухарей из белого хлеба, добрая ложка 15% сметаны, горсть мелко резаного варёного или жареного мяса, половина большого помидора, варёное всмятку яйцо и четверть чайной ложки соли.

Дописываю: яйцо для украшения =) Просто разрезать пополам и положить сверху (яйца люблю, но предпочитаю в некоторых салатах есть отдельно). Если в салат резать, то варить вкрутую. 

Сытно и вкусно. 

Мясо брала жареное - остался кусок шашлыка и несколько кусочков тушеного. Оно немного суховато вышло, поэтому решила в салат. Кедровый орех можно, наверное, заменить сырым миндалём, подавленным толкушкой. Зелень не стала класть, чтобы тонкий вкус орехов и сухарей не перебить.

Edited by Дочь Луны
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал:

С ним что делать? Желток же жидковат.

Уфф, прошу прощения! Это украшение. Если прямо в салат крошить, то, конечно, вкрутую. Сейчас поправлю. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Салат Кавказская пленница. 

Продукты 

Баклажан 1 шт

Отварная говядина 200-300 г

Лук 1 шт

Чернослив 150 г

Орехи грецкие 100 г

Сыр твёрдый 100 г

Чеснок 2 зуб

Масло раст. для жарки, майонез, зелень. 

Баклажан полностью очищаем от кожицы, режем на мелкий кубик (примерно чуть меньше см), обжариваем на раст. масле до золотистости, слегка присаливаем. Добавляем через чеснокодавку чесночок, и жарим минутки 3. Переложить в сито и оставить остывать в сите, чтоб стекло лишнее масло. 

Лук и говядину режем мелким кубиком и пассеруем на раст. масле до золотистости лука. Остудить. 

Чернослив и орехи нарезать (я орехи слегка обжариваю, так вкуснее), перемешать. 

Собираем салат. Лучше в форме- кольце. 

Первый слой говядина с луком, промазать майонезом. Второй слой - баклажаны. Промазать майонезом. Третий слой - мелконарезанная зелень (любая, которую любите, я использую укропа немного) здесь майонеза не надо! 

Четвёртый слой чернослив с орешками. Так же промазать майонезом. 

И последний слой - сыр, натертый на мелкой терке. Припушить салат сверху воздушными стружками сыра и отправить в холодильник, часа на два. 

Потом достаем и украшаем половинками винограда. Но я этого не делала, хотя в рецепте есть. Просто мой муж в салатах виноград не признаёт

 И без винограда салат получается каким то более мужским, что ли... Сытный, основательный. Как закуска к крепким напиткам - идеально. 

С майонезом не усердствуем, между слоями достаточно сеточки из майонеза. 

Мы попробовали, это очень вкусно, на Новогоднем столе будет обязательно. 

 

  • Like 10
  • Thanks 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Пани Хелена сказал:

Баклажан полностью очищаем от кожицы, режем на мелкий кубик (примерно чуть меньше см), обжариваем на раст. масле до золотистости, слегка присаливаем.

У нас в корейских салатах продают вяленые баклажаны в кисло-сладкой умеренно острой заправке, довольно крупно нарезанные вдоль. Мне прямо очень вкусно. Вот хочу с ними поэксперементировать в салате, примерно таком, как вы предложили. Думаю, интересно получится.

  • Like 2
  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Удивительное рядом сказал:

У нас в корейских салатах продают вяленые баклажаны в кисло-сладкой умеренно острой заправке, довольно крупно нарезанные вдоль. Мне прямо очень вкусно. Вот хочу с ними поэксперементировать в салате, примерно таком, как вы предложили. Думаю, интересно получится.

Мне тоже кажется, что будет интересно. На мой взгляд, баклажаны и мясо - всегда прекрасное сочетание. 

Прошу вас, расскажите потом, как вышло, я тогда тоже попробую:rolleyes:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

С прошлого года глаз был нацелен на этот необычный рецепт. Всё боялась разочароваться, но сегодня решила: волков бояться - в лес не ходить! Делаю! И знаете что? Результат просто потрясающий! Одно "но": если вы любите... мозги. Получился салат-мусс, очень похожий на салат из печени трески (Боже! Как я его люблю!), но без рыбного вкуса и запаха. У меня аллергия на рыбу, поэтому этот салат - просто находка! Итак

Салат "Нежность Хрюши"

300 гр. мозгов вымочить в воде, снять плёнку (если она есть, я покупала в фирменном мясном магазине, поэтому плёнка была уже удалена). Вскипятить в кастрюле воду, подсолить её, бросить 2 горошины душистого перца и лавровый лист. Затем опустить промытые мозги и варить с момента закипания 10 минут. Остудить в бульоне. Вынуть (хотите режьте, хотите - нет, они потом всё-равно измельчатся ложкой) в салатник, добавить 3 измельчённых варёных яйца, 1 натёртую редьку дайкон, 3 отварных и мелко нарезанных картофелины, 2 очищенных от шкурки и мелко нарезанных солёных огурца, 2 измельчённых луковицы, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. Приятного аппетита!

ПыСы: и не спешите брезгливо морщиться! Мои сначала тоже "клювы" воротили, а один на кончике вилки попробовал и... пришлось с боем вырывать салатник из цепких "лапок". Говорят, что если бы сами не видели из чего готовился сей "натюрморт", то в жиСТь не поверили бы в такое!

  • Like 3
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вкусный салат с корейской морковкой и мясом (нет названия).

Отварить кусок говядины, остудить, нарезать соломкой. 
Три луковицы порезать кубиком и обжарить до мягкости на растительном масле, добавив 1 чайную ложку сахара.

1 красный болгарский перец порезать кубиком.

1 банку маринованных шампиньонов порезать на четвертинки ( я покупаю в стеклянных длинных банках).

Морковь по-корейски примерно 350 грамм.

Всё смешать, добавив майонез по вкусу.

Я делаю «на глаз», количество ингредиентов примерное. Мясо часто варю больше, чем надо, потом другие салаты изобретаю.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 31.12.2022 в 16:52, Mashuta сказал:

300 гр. мозгов вымочить в воде

Мозги свиные? Сколько по времени вымачивать?

Мне все интересно попробовать. Но боюсь в обморок грохнусь, я их как вижу сырыми, так аж плывет все перед глазами. Набраться бы храбрости)

Запах есть какой-нибудь от них специфический?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×