Этикет и манеры за столом

[Музыка Сфер 242]

Ну тогда я даже и не знаю, где соблюдать этикет, если не в ресторанах и кафе, если они даже ножи правильные не закупают и не подают. g.gif

Да, вот почему-то так про закупку это просто мое предположение.... Не во всех пиццериях приносят ножи для пиццы, не всегда приносят нож для рыбы (даже когда он по этикету положен), а десертных ножей вообще не припомню.

в одном из известнейших кафе

К сожалению к серверовке это не всегда относиться. У меня поначалу вообще было много "открытий чУдных".

Там полная сервировка со всеми ножами и бокалами на красивой скатерти и с красивой посудой.

Бывает, бывает и попроще. Красивые скатерти, салфетки и бокалы встречаются часто, а вот столовыми приборами часто пренебрегают, не знаю почему.

Нож для масла приносили тоже всего пару раз, не всегда есть нужный нож для сыра.

Бобышка для жидкого меда отноистся к сервировке? Или это лишь домашняя утварь? тоже редкость, как и щипцы / щипчики для сахара.

Изменено 21 Декабря 2013 пользователем Музыка Сфер

[Мелинда 6 519]

Не знаю, где вы такие рестораны находите. Мне ещё ни в одном ресторане к рыбе не подали нож для мяса . Да и с приборами для десертов проблем не было.

[Галчонка 237 964]

Музыка Сфер

не всегда приносят нож для рыбы (даже когда он по этикету положен)

С ножами для рыбы у меня в ресторане всегда маета. Подашь к рыбе специальный прибор - каждый второй спросит, что это за лопаточку принесли, не подашь - тоже может конфуз случиться и гость претензию предъявит.

Кстати, никогда не забуду, как убеждала шефа, когда открывались, купить рыбные приборы - он тоже не знал их назначения.

Да и десерты, не смотря на то, что подаю десертные вилки с ножом, предпочитают есть чайной ложечкой.

А еще так трогательно было недавно смотреть: пара средних лет (45-50), дама мужу сначала стейк нарезала маленькими кусочками, а потом он его ел старательно, как в детском саду с кусочком хлеба-помогалочкой...

[Звезда по имени Солнце 2 425]

У меня есть приятельница, так вот в далекой молодости она вышла замуж за весьма статусного мужчину и ей очень часто доводилось быть с ним в ресторанах. Она жутко стеснялась, что в этикете полный профан и заказывала себе только пельмени!

Исключительно, всегда и только их.

Говорит, а что? Сижу, большой вилкой их ем, а всё остальное чем есть?

[Горжетка 3]

Галчонка

когда мою тарелку порываются наполнить сразу всем вообще раздражает - не люблю когда смешиваются в тарелке несколько видов салата, когда одновременно с ними мясные деликатесы и копченая рыба...

Я тоже! Можно же и по очереди, зачем наваливать? У меня подружка смеётся: "Сколько тебя знаю, за столом всегда у всех на тарелках навалено, а ты сидишь, горошину вилкой гоняешь!"

А мне вот не вкусно из "корыта" есть, где всё намешано.

десерты, не смотря на то, что подаю десертные вилки с ножом, предпочитают есть чайной ложечкой.

Я всегда ем десерт вилкой. Если десертной нет, то обычной. Не люблю чайной ложкой торт ковырять.

[Германика 36 776]

Инструктировала напарника по рабочим моментам. Одновременно пили кофе и курили (куда без этого?). Закончив разговор, добавила:

- И еще: если придется пить кофе с клиентом, то наливай, за ради всего святого, в маленькие чашки. И не пей, как слон, из своей ведерной кружки. Приучайся к политесу, а то клиента инфаркт хватит от твоих манер.

- Это действительно важно? - Недоверчиво поинтересовался коллега.

- В нашем деле важно все, - подтвердила я.

- Тогда я буду пить чай, его и из ведерной кружки можно!

Только руками развела, что тут скажешь? Находчивый у меня напарник. И неисправимый

[Сан Саныч 6 346]

По зиме с коллегами решили в обед перекусить в небольшое кафе. Уютное и скажем так непритязательное по виду, но блюда вкусные, приборы чистые, персонал приветливый. Заказали себе покушать.

Рядом со мной села моя коллега. Я заказала себе гарнир и котлету, она антрекот с гарниром и салат. И вот выносят нам – все аппетитно и вкусно, официантка улыбается. Мы склоняемся над тарелками и начинаем есть. Коллега начинает кушать свой салат, откидывая там чего-то, вилочкой нанизывая какие-то части. Ела она немного брезгливо, словно ее занесло куда-то в непотребное место. И вдруг, пошмыгав носиком, спрашивает нас: «Чем это воняет?» Мы хмыкнули – ничем вроде. Она берет свою тарелку с салатом в руки, чтобы подальше от стола быть, затем указывает вилочкой на мою котлету и с интонацией «фи, какая гадость!», говорит: «Это твоей котлетой так воняет пахнет!»

У меня, признаться, испортилось настроение. Отвечаю: «Извините, Ваше Высочество, что не смогу в данный момент сделать себе харакири». И дальше свою котлету ем.

В конце обеда, она, зачем-то предложила мне: «Бери мою слойку, я ее всю все равно не смогу съесть». Я отказалась. Желание пойти с ней еще пообедать пока не возникло.

[Совсем Не Ангел 28 244]

Несбыточная мечта

А вообще, есть такие блюда, которые просто необходимо есть определенным способом, как те же хинкали. Я просто не представляю, как можно их есть ножом и вилкой, т.к. теряется весь смысл этого блюда - мешочек из теста в котором сочное мясо с бульоном. Разрезал и лишился всего вкуса. Тогда уж проще заказать спагетти или пельмени.

Я вас могу немножко разочаровать, но можно есть хинкали со всем смыслом и не только руками Мы были в кафе Монгольской кухни в Китае и так вот там ВСЕ ели эти манты очень просто - вилкой! Берешь вилку, накалываешь где треугольничек, обмазываешь в сосусе (с другого блюда), и откусываешь кусок теста, выпиваешь бульон и потом все остальное съедаешь. А сам пельмень этот держится на вилке. Может это конечно не комильфо есть с вилки, но зато руки чистые и главное не комплексовать. И так кстати ели все вокруг и никто не стестнялся, а вот руками взять - ни у кого в голову такая идея не пришла. Я как озвучила про руки - на меня все посмотрели и сказали - а нафига! С вилки есть намного удобнее.

Насчет креветок - первый раз слышу насчет ножа и вилку. Но наверное я в неправильных местах была - если в блюде (как элемент) подают, то они уже чищенные, а так если просто блюдо креветок - то их руками все едят. А в ресторанах в ЮВА к креветкам и лобстерам обычно подают пиалу с лаймом, чтобы ручки помыть. А с ножом и вилкой я не видела, чтоб народ их ел. Но может быть в этой части света к этому намного проще относятся к этикету за столом?

Кстати всегда было интересно - а как если хинкали едят руками по правильному, то потом как руки моют? Пиала же тогда для помывки рук должна подаваться?

[13 медведей 23 623]

Сан Саныч

Я регулярно обедаю с такой коллегой. Моя котлета из семги ей рыбой пахнет. Пару раз предложила пересесть, раз у нее проблема. Теперь все нормально. Не пахнет.

[Совсем Не Ангел 28 244]

Еще насчет употребления креветок с помощью ножа и вилки. Я в интернете сейчас почитала - очищенные едят с помощью вилки, а неочищенные - руками.

А где принято тогда есть с помощью ножа? Очень интересно стало

[Остаёмся зимовать 7 444]

Совсем Не Ангел

А где принято тогда есть с помощью ножа?

А что там, собственно, резать-то?

[Совсем Не Ангел 28 244]

Остаёмся зимовать

А что там, собственно, резать-то?

Имелось в виду похоже неочищенные креветки, вот тут пару страниц назад писали об этом

Самые распространенные креветки, примерно 7-10 см без головы. В неморскиx странах их

без головы и продают. Бывают королевские, они побольше сантиметров 15.

Иногда их продают уже очищеными и вареными, тогда они красные - удобнее всего есть, в

салат чищеные кладут. Иногда готовят прямо в панцире (слюде), тогда нужно сделать

разрез по спинке, чтоб выковыривать удобнее было. Вилкой наступаешь на панцирь, ножом

отделяешь мясо, или наоборот, кому как удобнее.

[Магдала 30 567]

Мы с подругой недавно гуляли по торговому центру, там забегаловка – пиццей торгуют, салатами всякими. Подруга – фанатка пиццы, я же её не люблю и практически никогда не ем. Ну взяли по куску пиццы, сели за столик. Выдали нам стопочку салфеток, пластмассовые ножи и вилки. Подруга довольно ловко пиццу пластмассовым ножом пилила – видимо, опыт сказывался, а у меня дело не пошлО. Кончилось тем, что я взяла парочку салфеток, свернула пиццу пополам да и съела, как пирожок.

[Шёлковая 22 811]

С разрешения руководства напишу здесь, так как в недавно удаленной теме не успела этого сделать.

По поводу того, кому в нашей семье достается первая тарелка - мы с мужем едим...из одной Так повелось с тех пор, как я первый раз усадила тогда ещё кавалера за стол и он ни в какую не стал есть один. То ли скромничал, то ли что - чот я не уточнила тогда. Мне просто категорически заявили - я не буду есть один, бери тоже ложку в руки - и подвинули тарелку на оптимально удаленное для обоих место на столе. А спустя какое-то время я вдруг вспомнила - точно так же ели мои родители почти всю совместную жизнь, и лишь относительно недавно разделили покосы по некоторым причинам. Мама без папы зачастую и не садилась за стол. Нас, детвору, накормит, а сама его ждет с работы или откуда еще. Приходил папа, и тогда накладывалась еда в одну большуууую тарелку.

Вот и мы теперь с мужем продолжаем эту семейную бзиковую традицию Но самое примечательное то, что ни с первым официальным, ни со вторым гражданским мужьями у меня даже намека на подобное не было. Это карма, да

А вот в семье моей мамы не только первые, но и самые лучшие куски доставались отцу семейства Все мясо из без того скудной похлебки вычерпывалось в его тарелку, да и вообще детям за стол садиться нельзя было, пока не поест ОТЕЦ. Даже если он был выпивший, и его трапеза рисковала растянуться надолго-предолго. Так уж была воспитана моя бабушка.

[Золотая молодежь 26 820]

В 03.11.2007 в 12:24, Чмурзик сказал:

Пюрешка, кусочек котлетки

До сих пор не знаю, у кого я научился одному бзику, связанному с картофельным пюре. Если в меню указано пюре, на тарелке оно должно лежать красиво и с рисунком! То есть, ляп и волной ложкой. Это сейчас все родные знают этот заскок, а раньше довольно интенсивно крутили пальцем у виска. Ну не люблю я когда пюре лежит размазнёй, котлета должна лежать сбоку, соус не ввиде лужи должен на пюре находиться, а волной. Правда, когда приступаю к трапезе блюдо выглядит так, словно его домогались с особым цинизмом. 

Не к слову вспомню Елену Летучую, когда она в своей программе показывала, как правильно в ресторане выплёвывать кусок какой-нибудь гадости. То есть это когда в горле застрял потрёпанный жизнью кусок свиного шашлыка, то нужно просто улыбнуться гостям, взять салфетку, приложить ее к губам и выплюнуть в нее этот кусок. Улыбнуться снова, заранее вытерев салфеткой пену изо рта, а не наоборот. С тех пор как-то так и делаю. Правда, без всяких там улыбок гостям и с гневными комментариями. 

Ещё на столе всегда у меня стоит стакан воды. Неважно, рядом ли он со стаканом чая или с бокалом вина, но стакан воды рядом должен стоять. Вдруг подавлюсь, чем запивать? Горячим чаем или вином? Это с детства бабушка приучила. Правда приучила и кусок хлеба рядом держать, даже если ты сидишь за столом и грызешь карамельку "барбариску". Для чего хлеб? А то вдруг подавишься конфеткой, а хлебом протолкнешь. Не прижилось: кулаком по хребту и дальше свободно дышишь, безо всякого хлеба. Но стакан воды всегда на столе, это святое.

Не люблю, когда смотрят, когда я ем. Ещё больше стараешься кушать есть красиво, как в исторических фильмах, но тут же кашляешь, давишься и улыбаешься при этом. Жуть болотная. Если есть возможность, то стараюсь кушать есть один. 

 

[Пандора домашняя 50 177]

В 30.10.2022 в 08:40, Малинка_29 сказал:

Есть у меня одна фишка, от которой муж прямо тошнится весь бедный) я очень люблю салат из свежих овощей есть руками. Вкусно мне) крупно покрощу, соль, перец, соус и руками каждыц кусочек, макая в соус. Не хочу вилкой.  

Сестра! Ещё и хлебом макать эту юшку В семье так свинячу только я.Ещё люблю картошку жареную (позажаристее) тоже руками. 

Понятное дело, ем так только дома и чтобы дети не видели - иначе тоже будут свинячить и не только дома 

[Совсем Не Ангел 28 244]

13 минут назад, Пандора домашняя сказал:

Сестра! Ещё и хлебом макать эту юшку В семье так свинячу только я.Ещё люблю картошку жареную (позажаристее) тоже руками.

А я раньше любила в первое или в манную кашу хлеб покрошить, причем вприкуску не вкусно, а именно покрошить. Конечно это делала только дома. А сейчас проблема разрешилась - хлеб не ем  и манную кашу тоже.

Изменено 6 Декабря 2022 пользователем Совсем Не Ангел

[Мечта поэта 145 808]

А я любила бабушкин омлет руками есть. Вилкой совсем другой вкус был. Попробовать, что ли, вдруг руками и правда вкуснее, как мне тогда казалось.

[Малинка_29 81 177]

32 минуты назад, Мечта поэта сказал:

А я любила бабушкин омлет руками есть. Вилкой совсем другой вкус был. Попробовать, что ли, вдруг руками и правда вкуснее

Мне руками многое вкуснее. И жареную картошку, и шашлык, и овощной салат, и омлет...

Понятно, что все это скрыто от посторонних глаз. Но как же это вкусно. Намного вкуснее, чем когда ешь ножом и вилкой. 

А муж у меня даже костлявую птицу или рыбу ест ножом и вилкой. Руками к еде вообще не прикасается.

[Совсем Не Ангел 28 244]

25 минут назад, Малинка_29 сказал:

А муж у меня даже костлявую птицу или рыбу ест ножом и вилкой. Руками к еде вообще не прикасается.

Вот я так же - не люблю руки пачкать, меня аж прям даже дома не радует есть руками ту же курицу - буду ножом и вилкой орудовать. А помню на работе в столовке рабочей ножей долго не было и я очень ловко орудовала с помощью ложки и вилки - чуть ли не мастер-класс давала, только чтобы руками не трогать 

[Галчонка 237 964]

8 часов назад, Малинка_29 сказал:

Мне руками многое вкуснее. И жареную картошку, и шашлык, и овощной салат, и омлет...

И пельмени тоже. Особенно, если жареные. 

Ну да, где-то на людях - как приличная, ножом и вилкой. А дома можно так. Муж ржет всегда, подкалывает. Но иногда соглашается, что так вкуснее. 

 

[IRSEN 73 872]

7 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

я так же - не люблю руки пачкать, меня аж прям даже дома не радует есть руками ту же

Это я. Никогда ничего руками не ем и не стану, дайте хоть пластиковую вилку.  Всякую курицу, а уж рыбу тем более. Ещё не выношу когда второе едят ложкой. Меня аж перекашивает. А муж запросто и руками может и ложкой, ещё и стебется над моим выражением лица, а оно непроизвольно перекашивается. 

Единственное, креветки если чистить надо или раков, тут никуда не деться. Но мне это прям фу. 

 

Изменено 6 Декабря 2022 пользователем IRSEN

[Ули-Ули 34 347]

7 часов назад, Малинка_29 сказал:

Мне руками многое вкуснее. И жареную картошку, и шашлык, и овощной салат..

Шашлык - понятно, ну картошка, если фри, тоже. А если не фри? Данунафиг. Салат, если это салат, к примеру, где сочные помидоры, а не нарезка - КАК?

 

[Флер де Лиз 165 500]

Я поросенок, я люблю пить сок / молоко / воду прямо из пакета или бутылки. Мне так вкуснее, из чашки не то. Естественно, только дома, и естественно, если болею, то так не делаю. 

Второе ложкой есть тоже не люблю. А руками... ну разве что куриные крылышки какие-нибудь, в общем, что-то такое, что вилкой не уцепишь.

[Никеша 86 002]

21 минуту назад, Ули-Ули сказал:

Салат, если это салат, к примеру, где сочные помидоры, а не нарезка - КАК?

Замечательно!  Сок еще помакать хлебушком. Да, выглядит фиговенько, но если никто не видит, то я всегда именно так и ем. Так же баклажановую икру (не магазинную, а домашнюю, которая жареные баклажаны, прослоенные зажаркой из помидоров, лука, чеснока и зелени). Так же - "летняя" яичница, та, которую нынче подают в ресторанах под названием "шакшука"  

Изменено 6 Декабря 2022 пользователем Николь Бонне