Постное меню

[Ослабелла 16 399]

Я уже не первый раз пощусь, поэтому мне не так страшно. Стараюсь есть простую пищу - каши, супчики. И чтобы не было мыслей только о еде. На этой неделе потушила капусту, и ела ее каждый день. В выходные вот винегретом объелась, сегодня на будни щи сварила. Вкусно, даже без мяса.

Обычно чередовать стараюсь с белковой пищей. То есть каши чередую с блюдами из гороха или фасоли. Недавно покупала консервированную фасоль - до чего ж невкусная! лучше самой - отварить, предварительно с вечера замочив, при варке добавляю кроме соли и специй немного сахара. Так вкуснее получается. Потом готовую фасольку с лучком и морковкой на подсолнечном маслице чуть обжариваю. С томатной пастой. Можно с фасолью щи сделать или борщ. Очень вкусно. Гороховый суп у меня тоже всегда на ура идет. А по утрам ем несладкую овсянку.

[Отражение 41 695]

Ослабелла

Можно с фасолью щи сделать или борщ.

Вот. Борщ варю и вегетарианский, и мясной с фасолью, картошку не кладу. Но я по лености своей использую фасоль в томате баночную. Всё вполне и очень даже.

Ещё я периодически, даже и не в пост, жарю кабачки (цуккини) кружочками, а затем соединяю их попарно смесью майонеза с давленым чесноком. В пост использую соответствующий майонез - без яиц. Мужу нравится, да и остальные все довольны, кого я угощала.

[Домовый сыч 1 810]

Дамы соблюдающие пост обратите взгляд на грузинскую кухню. Сколько там овощных блюд - пхали, лобио, лобиани (пироги с фасолью), соусы с которыми можно слопать даже сухую подошву - за ушами пищать будет.

[Травиата 84 504]

Всё предельно просто: каши на воде любые, хоть с пророщенной пшеницей. Салат зелёный со свежим огурчиком, посыпанный орешками.

Картошка с укропом и соленьями, грибы из своих заготовок. Тушила кабачки с морковкой и томатом- как подливка к картошке.

Компот из сухофруктов почти ежедневно. Варенье, мёд.

В дни, когда разрешается растительное масло- простор для фантазии. Вчера делала вегетарианский рассольник с перловкой. Можно солянку с оливками, лимоном, грибами. Как приправа, чаще используется чеснок.

Хороший салатик для любителей из отварной свёклы с черносливом. Можно заправить растительным маслом по вкусу, можно туда капельку лимонного сока.

Покупаю сейчас хлеб с добавкой кураги и орехов- чёрный.

А муж и внучка едят как обычно- мясное, молочное, приходится готовить.

Пока придётся март обойтись без рыбы, а белок получать из грибов и орехов. Проконсультировалась с доктором- одобрил.

Только квашеную капусту я есть не могу по- прежнему- жалко.

[Нюрочка-девчурочка 999]

Травиата

В дни, когда разрешается растительное масло- простор для фантазии.

Это точно! Не раз уже говорилось и обсуждалось... но столько еще "темных" людей, которые жалеют и осуждают постящихся якобы за то что без мяса то и покушать нечего.

Я все мечтаю приготовить котлеты из кислой капусты по рецепту Вятской, и еще о постных сушах мечтаю. Но никак руки до них не дойдут, и так каждый день обжорничество. Вспомнилась мне каша - ядрица, в детстве помню ее с жареными лисичками ели. И вот третий день ее ем - не могу наестся, уж очень вкусно. И консервация в ход пошла - и огурцы, и помидоры, и кабачковая икра - просто замечательно!

[Гуцулка Ксеня 162]

Недавно покупала консервированную фасоль - до чего ж невкусная! лучше самой - отварить,

А я лентяйка, я беру зразу килограмм или полтора сухой фасоли, варю до почти готовности без соли, а потом процеживаю, даю остыть, раскладываю по кулечкам и в морозилку. А потом хоть в суп, хоть винегрет, хоть с кислой тушеной капустой. Раз отваришь, потом на месяц хватает.

[Лысьва 26 795]

Нюрочка-девчурочка

Не раз уже говорилось и обсуждалось... но столько еще "темных" людей, которые жалеют и осуждают постящихся якобы за то что без мяса то и покушать нечего.

Да я с августа не ем мясо и изредка ем морепродукты. Яйца тоже не особо жалую. Хочется - ем, не хочется - не ем. Молоко никогда не любила. Кисломолочное - изредка.

Могу здесь дать отличный рецепт постных пирогов. Или это в веточку о пирогах?

[Маркиза Карабас 83 307]

Мне поставлена задачка приготовить в в воскресенье блюдо из кальмаров. Постное.

Идем в гости, стол вскладчину. Хозяева постятся. ну и мы их поддержим. Кальмары будут есть, точно. Мне заказали "что нибудь из кальмаров". Основное блюдо будет - вареники с картошкой. Будет еще винегрет и всякие солености.

Я думала кальмары начинить рисом с шампиньонами и жареным лучком и морковкой. (зеленый лук добавить? или ну его? тем более он дорогой зараза) и запечь. Чем смазывать?

Кальмары большие, получится начинки много, самого мяса кальмаров мало. Плохо, не вкусно.

Была еще идея сделать голубцы с кальмарами. Кальмаров побольше, немного риса и лука с морковкой. Но смущает: и капуста, и кальмары и вообще белиберда. Или ничего?

Ничего придумать не могу, посоветуйте.

Пошла шерстить всемирную сеть в поисках рецепта.

Дались им эти кальмары, я хотела постный пирог с капустой принести.

Блин, а может быть пирог с кальмарами???!!?

Лысьва

Мне, мне рецепт вкусного постного пирога!!!

[Саша Шпиль 9 377]

Мимоза

Кальмары большие, получится начинки много, самого мяса кальмаров мало. Плохо, не вкусно.

Можно пару кальмаров мелко покрошить и с фаршем смешать. Смазать - постным майонезом, или просто маслом растительным.

[Виноградина 8 191]

Мимоза

А обязательно горячее с кальмарами? Сделайте салат: кальмары, огурец соломкой, пекинская или белокочанная капуста, кукуруза. Заправить постным майонезом. Если хочется остренького, можно добавить корейской морковки.

[Отражение 41 695]

Мимоза

Мне, мне рецепт вкусного постного пирога!!! bounce.gif

И мне! И мне!

Была еще идея сделать голубцы с кальмарами.

Вот как-то... не уверена.

Кальмары люблю, но в других вариантах. Салат - ну это все знают. Если попробовать обойтись без яиц и использовать постный майонез, то вполне даже пойдёт. Как горячее - кальмары с луком в сметане. Но сметана не годится. А постный майонез пойдёт? Не пробовала.

А вообще, попробовала бы ризотто. Там море вариаций, точных рецептов и пропорций нет, фантазируйте сколько угодно. С креветками и мидиями пробовала. Вполне. Чем кальмары хуже?

[Лысьва 26 795]

Мимоза

Лысьва Мне, мне рецепт вкусного постного пирога!!!

Вторую неделю пеку-пеку, не могу остановиться! Мне и моему тощенькому ухажеру только на пользу.

Итак!

Вода(тесто) — 750 мл

•Масло растительное(тесто) — 100 г

•Дрожжи(сухие, тесто) — 2 пакета (я беру саф-момент, красно-белые).

•Сахар(тесто) — 250 г.

•Соль(тесто) — 1.5 ч. л.

•Мука(тесто) - 1,6 кг примерно

•Капуста белокочанная(начинка)

•Соль(начинка)

Смешиваем муку с дрожжами, вливаем тёплую воду, растительное масло без запаха, сахар, соль насыпаем. Тщательно вымешиваем.

Ставим в теплое место, накрыв крышкой. Я предварительно чуть нагреваю духовку, пхаю туда.

А пока готовим любую начинку. У меня была картошка на воде с растительным маслом и травами, была капуста, но с небольшим количеством вареных яиц, яблоко с корицей и повидлом.

Через 40 минут обминаем хорошенько тесто. И следите за тестом! Оно просто прёт и прёт! Каждые 10 минут его проверяйте! А то изгваздаете всё вокруг.

Через часок вываливайте его смело на стол, посыпанный предварительно мукой, ибо из кастрюли тесто прёт бешенно!

Ну а дальше комки теста кладёте минут на 10 для расстойки, греете духовку и на 150 градусах печете пирожки. Противень предварительно смазывайте растительным маслом. Бог, думаю, простит, что верх пирогов перед запеканием я мазала сырым яйцом с сахаром. Можно и просто крепким чаем. Но яйцом как-то вернее.

Вынув - можно маргарином или сливочным маслом смазать пирожки и поставить остывать под полотенцем часа на полтора. Получается огромное количество пирогов, толстых и красивых.

[Тыблочко 3 181]

Мимоза

А если накрутить рулетики из тонкого лаваша? В начинку построгать отварные кальмары, листовой салат и заправить постным майонезом? Хотя эти рулеты потом нести неудобно...

Найдете что-нибудь интересное - поделитесь, плиз. Чегой-то тож кальмаров захотелось

[Лысьва 26 795]

Так-с. И про начинку. Если кто не хочет капусту с яйцом - ну сделайте с луком. На растительном масле.

Некоторые деятели еще до кучи томатную пасту кладут в капустные пироги, но мне не нравится.

Картофельные - обычное пюре, только на воде, с травами, какие по душе и растительным маслом.

Можно еще с грибами, с гречкой и зеленым луком, с любыми фруктами. С повидлом, но только тем, что пластами продается. Остальное утечет.

Мне и кавалеру, как я рассудила, можно вообще хоть быков трескать. Мы вообще болезные.

[Вятская 215 080]

Мимоза

Я из кальмаров обожаю делать брезоли. Огромные, красивые и готовятся за пару минут. Кальмары чищу, мою, разрезаю вдоль. Слегка отбиваю их деревянным молоточкам через пищевую плёнку, солю и перчу.

Делаю кляр без яиц - просто вода, соль, мука или на пиве - вкуснее. Обмакиваю кальмары в кляр и жарю по одному на сковороде. Складываю стопкой. Через 10 минут брезоли становятся мягкими, их можно свернуть трубочкой и подать на тарелках.

Очень часто я эти трубочки- брезоли начиняю. Можно пассированный лук и морковь, можно грибы, можно соусом из постного майонеза, солёных огурцов и зелени с чесноком.

На любом застолье эти брезоли из кальмара улетают мигом. Можно подавать и горячими и холодными, целиком на порцию или нарезать рулетик кусочками как закуску. Попробуйте!

[Маркиза Карабас 83 307]

Виноградина

А обязательно горячее с кальмарами?

Мне было озвучено горячее или закуска. Из салатов будет винегрет и маринованные овощи.

Отражение

А вообще, попробовала бы ризотто.

Не поверите: сама собралась делать это блюдо. Еще до звонка дочки, она мне как начала говорить про кальмары, я аж подавилась. Надо же, думаю, совпадение.

Вятская

Я из кальмаров обожаю делать брезоли.

У меня уже чищенные кальмары. Трубки кальмаров, импортные.

Не совсем поняла. Получаются широкие полоски кальмаров, обжаренные в кляре? И они потом сворачиваются в трубку?

Страшно новый рецепт делать сразу в гости, проверить бы....

Я косорукая, вдруг у меня не получится....

[Данжи 86 703]

Мимоза

Можно сделать а-ля паэлью с кальмарами - рис, овощи и кальмары. Идет и как горячее, и как салатик. Во всяком случае, постящаяся приятельница это блюдо у меня как холодную закуску ела)))

[Маркиза Карабас 83 307]

Ой, девочки, спасибо. Только я наверное все таки фаршированные кальмары сделаю. Только смущает, что они огромные получатся, все равно все не съедим. Нам с дочкой наверное точно напополам получится.

Дорогое, конечно блюдо, но что поделаешь.

А смажу постным майонезом.

Блюдо простое в изготовлении. Сделаю начинку, нафарширую и понесу в формочке. А уж запеку там, на месте.

Ризотто (пуэлья?) у меня завтра по плану. Просто дома. Мы сами не постимся, просто любим кальмары.

Кстати почему кальмары то. Я на прощеное воскресенье к ним в гости ходила, приносила всякие разные блинчики, почему то с рыбной начинкой: селедка с картошкой и укропом. форель с сыром и были с кальмарами и рисом и овощами.

Всех привела в изумление, что такие разные начинки бывают.

Им почему то в душу кальмары запали.

Вятская

Я решила уточнить: кальмары жарятся сырыми?

[Вятская 215 080]

Мимоза

Ничего сложного - просто трубку разрезать и распластать в один пласт. Отбить и жарить. Можно и не сворачивать в трубочку, а так подать. Я скручиваю - так подавать удобнее, меньше места занимает.

При запекании кальмар печётся дольше , и иногда становится резиновым, а при моём способе он готовится моментально и выходит всегда сочным и мягким. Улетает мигом!

Да! Жарятся сырыми, слегка отбитыми. Посолить, поперчить, можно ещё лимоном капнуть. Жарится до золотистого цвета кляра. Кляр делают на холодной, почти ледяной воде или пиве. В кляр можно добавить мелко рубленный лук или укроп, но это уже варианты.

Вот нашла с картинками, только делать постный кляр без яиц Брезоль из кальмара

[Вишня зимняя 46 818]

Лысьва

•Сахар(тесто) — 2.5 стак.

Не много сахара?

[Саша Шпиль 9 377]

Лысьва

Напомнили, мы такие пирожки в 90х часто делали. С капустой и с картошкой (отваривали картоху, толкли и смешивали с жаренным луком).

Вишня зимняя

Не много сахара?

Мне тоже так показалось. Я на такое количество муки 2-3 ложки кладу.

[Лысьва 26 795]

Вишня зимняя

Цитата •Сахар(тесто) — 2.5 стак.Не много сахара?

Фиг знает. Я на глаз меряла. Но полтора стакана - уж точно получилось. Фига тесто сладкое было, обычное. Просто, видимо, для постоного требуется больше сахара, ибо дрожжи любят сахар. А так бы квёлое было. А получилось, как я уже говорила - пёрло, ну как та каша у Андерсена про "Горшочек не вари".

[Данжи 86 703]

Лысьва

Я сколько баловалась с тестом без яиц, больше столовой-двух ложек сахара не клала. А 2,5 стакана, если гранеными брать, это ж почти полкило, да?

[Лысьва 26 795]

Данжи

Я сколько баловалась с тестом без яиц, больше столовой-двух ложек сахара не клала. А 2,5 стакана, если гранеными брать, это ж почти полкило, да?

Фиг с ним. Давайте 250 г оставим. Под вашу ответственность. Сейчас исправлю рецепт.

Но точно не меньше.

[Маркиза Карабас 83 307]

Пост подразумевает отказ от алкоголя? То есть бутылочка вина к столу будет неуместна?