Посоветуйте меню для праздника

[Пани Хелена 11 995]

Генеральный спонсор

1 с майонезом и 2 легких, но не знаю пока какие

Сделай хашарап (у вас же плов, а его именно к плову подают) помидоры тонкими ломтиками, репчатый лук тонкими полукольцами, соль, черный перец и масло. Улетает на ура.

Еще огурчиков намалосолить можно. Как закуска - идеально. И для желудка легко.

пирожки там всякие тоже, может пиццу испечь? 

На мой взгляд - тяжеловато. На фоне плова и шашлыка.

Может не нужно?

[Генеральный спонсор 5]

Вся в надеждах

Насчет этой закуски с помидорами уже думала, я так делала, но не догадывалась что это к плову подают, спасибо за идею.

На мой взгляд - тяжеловато. На фоне плова и шашлыка.

Может не нужно?

То есть думаешь ничего больше не надо? Я очень боюсь если сметут все, и кроме мяса ничего не останется.

[Пани Хелена 11 995]

Генеральный спонсор

У тебя же еще

овощи на гриле, грибы шампиньоны на гриле

- нарезка из свежих овощей и много зелени

- закуска из лаваша с красной рыбой (больше рыбу не планирую, есть аллергики)

- баклажаны с помидорами жареные

Думаешь, мало?

Просто все такое вкусное и классное ты собираешься готовить, что тупо тесто сюда не очень, ИМХО, только портить.

Если бы дело было у нас, то единственное, что бы я добавила, то это лепешки из тандыра. Не знаю, есть ли у вас...

- закуска из лаваша с красной рыбой (больше рыбу не планирую, есть аллергики)

А если без рыбы? Можно с колбаской и зеленью, например. Еще с луком и яйцом вкусно. Вот тебе и замена пирожков. Куда вкуснее и легче.

[Генеральный спонсор 5]

Вся в надеждах

Думаешь, мало?

Так то не мало, дело же еще в количестве этого всего, у меня обычно впритык или понемногу, хоть убей не могу наготовить столько чтоб не дергаться а хватит ли всем вдоволь, муж еще возникает что собралась салаты и закуски делать, он вообще считает что шашлыка хватит и овощей. Он прав, лично нашей семье бы хватило, но раз приглашаем родственников с неплохим аппетитом то надо сделать все, чтоб голодными не ушли.

Если бы дело было у нас, то единственное, что бы я добавила, то это лепешки из тандыра. Не знаю, есть ли у вас...

Нет, первый раз слышу. Я думала о лепешках, пролистывая тему о шашлыках и пикниках, но стоять их готовить просто нет времени и сил, поэтому обойдемся свежим хлебом.

Кстати идея, поджарить на решетке лавашные конвертики с сыром и зеленью мне нравится, так же вместо пиццы или пирожков думаю пойдет на ура.

А если без рыбы? Можно с колбаской и зеленью, например. Еще с луком и яйцом вкусно. Вот тебе и замена пирожков. Куда вкуснее и легче.

Без рыбы не могу, и так пришлось воздержаться от запеченной в фольге скумбрии, пусть хоть в лаваше будет рыба.

[Сигнатюр 1 861]

Генеральный спонсор у Вас замечательное меню.

А канапе на шпажках/зубочистках не хотите? За 10 минут сотворите самое быстрое и элементарное: ананас, сыр, маслина/оливка. Получается большое красивое блюдо. Уходит очень хорошо под любые напитки, особенно летом на природе.

[Генеральный спонсор 5]

Сигнатюр

Канапе можно было бы, думаю все будет зависить от времени, готовлю я одна, надо за 4 часа все это приготовить.

Вспомнила что много лука надо замариновать к шашлыку, вот это у нас едят много. С салатами так и не решила, банально греческий не хочется, огурцы и помидоры поднадоели всем.

К чаю что взять тоже не придумала, торт не хочу везти на природу, он там за весь день без холодильника поплывет, торт можно и дома вечером поесть. Испекла бы капкейки шоколадные, но опять же времени не будет.

[Зараза такая 8 994]

Генеральный спонсор

Вчера днюху мужа отмечали на природе, было 11 взрослых и четверо детей.

Было - закуска - кружки помидоров с моцарелой и базиликом.

Помидоры, фаршированые тертым сыром с чесноком.

Это на одной тарелке. Сыр дома натерла, начиняла уже на месте.

Тарелка с мясной нарезкой - привезла уже нарезаное все, только разложила.

Рулеты из лаваша.

Салат - оливье, куда же без него.

Кукурузы наварила.

Да, скумбрию в фольге запекла.

Капусту цветную в кляре зажарила - вместо пирожков.

Кабачки фаршированые, запеченые.

Лаваш тандырный вместо хлеба.

Плов готовила на месте - 9 литровый казан.

А, еще скумбрия слабосоленая была.

Были еще две упаковки колбасок для жарки - до них вообще дело не дошло.

Арбуз большой на 12 кг.

Так вот - покушать у нас не любители, у нас профессионалы! Но, осталось всего много - потом все по контейнерам раскладывала и с собойки раздавала.

Ну, по сути, писала дольше, чем готовила.

Просто кабачки и капусту с вечера готовила, так же оливье - нарезала не перемешивая и не заправляя, сыр натерла, мяском нарезала,рыбку посолила скумбрию в фольге завернула, начинку для лаваша так же. В общем, все что можно, с вечера приготовила, а собой в сумку-холодильник утром упаковала.

Лаваш и томаты на месте уже начиняла, и плов на месте готовила, потому, что остальное надо было только достать и сервировать.

А, забыла, было еще 2 литра овощной икры вместо овощей на гриле.

[Никеша 86 008]

Генеральный спонсор

баклажаны с помидорами жареные

Вы как к запеченным баклажанам-помидорам относитесь? По мне - так самая вкусная закуска под шашлык, хоть порубить вместе, добавив зелени и лучка, хоть целиком очищенными оставить - и не надо будет у плиты торчать с жаркой, тем более у вас много другой готовки будет, развернулись не на шутку со своими пловами Майонезный салат за целый день на воздухе не поплывет?

очень боюсь если сметут все, и кроме мяса ничего не останется.

У нас особо никого шашлыками не удивишь, но при этом все равно в летний период кроме них ничего особо и не съедается. Все эти салатики-закусочки чисто для антуражу на столе обычно присутствуют.

он вообще считает что шашлыка хватит и овощей.

Он правильно считает У нас эти баталии каждый раз. Мужчины ругаются на наши салатно-закусочные хлопоты, женщины упорно стоЯт на своем, что "стыдно за пустой стол сажать", в результате под шашлыки на салатики-закусочки никто и не смотрит, потом два дня доедаем.

Еще сделала бы картошку запеченную - можно в углях, можно на шампурах, переложив между картофелинами кусочки сала и чуть посолив. Вариант с кукурузой отваренной мне, кстати, очень понравился еще, самое то на воздухе.

Как в ваших краях с зеленой фасолью, которая широкими стручками? Если продается свежая, в стручках - отварить (предварительно связав в пучки штук по 15-20 светлой нитью) в подсоленной воде. Подается в холодном виде (без ниток)))) с подливкой из натертого помидора с чесночком. Можно также закуску из зеленой фасоли (можно свежую, можно из пакетов замороженную) - потушить в растительном масле, посолить, добавить либо помидорки (будет посочнее), либо взбитое яйцо (будет посытнее), посыпать зеленью щедро. Вот и еще закуска, можно вместо одного из салатов.

А в целом хорошее у вас меню. Не знаю, как нужно постараться, чтобы голодным остаться с таким набором. Насчет сладкого к чаю - если Тирольские пироги взять? Они вроде не "плывут", крема в них нет. Ну и конфет всяких.

[Генеральный спонсор 5]

Зараза такая

Плов на природе это хорошо, тоже хотела бы, но раз шашлык запланирован, то нужно чтобы плов уже готов был, сделаю в мультиварке, но боюсь не хватит.

У вас кстати посуда одноразовая была?

Никеша

Вы как к запеченным баклажанам-помидорам относитесь?

Ну я вроде как и собиралась запекать овощи на решетке, а баклажаны хотела подать немного в другом виде, я их готовлю в кляре и мажу творожным сыром с чесноком и зеленью, сверху помидорка, это вместо бутербродов. Помидорки, перец, кабачки и грибы будут на решетке. Картошка в углях молодая.

Все эти салатики-закусочки чисто для антуражу на столе обычно присутствуют.

Я впервые накрываю стол на природе, если не съедятся то не страшно, у нас гости ночуют, на следующий день можно доесть. Дома обычно съедается все.

Я про пиццу подумала, потому как будут дети, которые не едят ничего кроме шашлыка.

Не знаю, как нужно постараться, чтобы голодным остаться с таким набором.

Да легко, плова будет немного, закуски едят не все, знаю точно кто не будет есть овощи и салаты, а только шашлык и чай. У всех разные вкусы.

Насчет сладкого к чаю - если Тирольские пироги взять? Они вроде не "плывут", крема в них нет. Ну и конфет всяких.

Не знаю о таких пирогах, сестра вчера обещала испечь и привезти с собой ее фирменный шоколадный пирог, конфет купим и чак чак.

Майонезный салат за целый день на воздухе не поплывет?

Сделаю немного, съедим его сразу. Не решила еще какой, я их делаю раз в год, мы особо не любим. Была мысль майонезный подать в тарталетках, единственное везти неудобно.

[Зараза такая 8 994]

Генеральный спонсор

У вас кстати посуда одноразовая была?

Нет, я по случаю на распродаже накупила тарелок и рюмок. С собой привезли, потом все домой забрала и в посудомойке помыла.

Но, если тарелки одноразовые, рекомендую все таки взять с собой нормальные металлические вилки, ложки, ножи.

Майонезный салат за целый день на воздухе не поплывет?

Если есть возможность - нарезать все ингредиенты в отдельную тару, ну, в судочки, а на месте уже в салатник и заправить. Всегда можно добавить, если не хватит. Так и не портится и майонез не оплывает. Ну, или слоями в большой контейнер нарезать не перемешивая, а потом в салатник добавлять и заправлять.

[Череда 37 547]

Я к шашлыкам обычно картошку делаю.

Первый вариант: дома отмываю клубни со щеткой и варю в мундирах. Надо обязательно не доварить. Минут пятнадцать кипит, не больше.

Воду сливаю, картошку заворачиваю в фольгу и обжимаю хорошо. К этой картошке обязательно нужен соус. По мотивам сацики делаю. Банка сметаны, огурец на мелкой терке, выдавить чеснок туда и посолить. Можно немного укропа.

Картошку в фольге кидаем прямо в угли и запекаем. Запеченную надо не очищая от фольги надрезать крестом и слегка сплюснуть. Она раскроется. Тогда чайной ложечкой внутрь надо положить соус.

Есть той же чайной ложкой, выбирая картошку из фольги. Очень удобно и вкусно. Никогда ни одной не остается.

Второй вариант делает младшая наша чаще. Так же отмытую в мундире картошку разрезает на четыре части по длинной стороне и обваривает таким же образом, даже меньше, чем я для фольги.

На природе эту картошку обжаривает на сковороде. Только в масло для обжарки предварительно вмешивает травки и выдавливает чеснок. Улетает аналогично моей. Быстрей шашлыков.

Ее картошку удобно до шашлыка делать, пока костер в мангале ещё полыхает в полный рост.

Ещё можно хлеб на сухой сковороде обжарить на полыхающем мангале. Потом на него мягкий сыр типа феты и кружками или помидор - посолить и поперчить, или огурец.

Если мужчин много, то отлично. Девочки обычно просто овощи без никакого жареного хлеба предпочитают.

[Череда 37 547]

Модераторы, простите. Глюк. Два раза отправился пост.

[Хитрюга 816]

Девушки, я за советом. На носу день рождения мужа, отмечать не планируем, но родственники поздравить все равно придут. Не то, чтобы званый ужин, но стол собрать все же надо. Набросала примерное меню, а в подробностях никак не определюсь, как то:

-шуба, у нас все ее любят

-бутерброды с чем-нибудь (с чем?), со шпротами не хочу, может, с малосольной семгой и маслом, нормально будет?

-нарезка сырно-мясная

-маринованный чеснок, он сам делал, непременно хочет, чтобы все оценили

-салат помидорно-огурцовый, или как греческий

Из куриного хочу сделать котлеты. Они у меня вкусные и красивые получаются, просто жареная кура уже надоела.

С горячим тоже не знаю как быть. Думаю, как стандарт мясо и картоха, но в каком виде? Если пюре, его все едят, но тут такой момент - у нас сломалась микроволновка, и если оно чуть остынет, то уже не разогреть. Остается вариант с духовкой, Запечь вместе с мясом или лучше отдельно? А может жаркое сделать?

Еще думаю, покупать ли торт, хотя вряд ли до него дойдет. Компания пьет водку. Фрукты, конфеты само собой.

Забыла написать - вместе с нами человек 8 будет.

[Домовый сыч 1 810]

Хитрюга

-бутерброды с чем-нибудь (с чем?), со шпротами не хочу, может, с малосольной семгой и маслом, нормально будет?

Может лучше рулеты из лаваша творожный сыр + рыбка+зелень.

С горячим тоже не знаю как быть. Думаю, как стандарт мясо и картоха, но в каком виде?

А если молодую картошку с укропом? Она и подостывшая идет и если что на сковороде разогреть можно? И мясной рулет с яйцом - хоть горячий хоть холодный вкусно.

[Никеша 86 008]

Хитрюга

Если пюре, его все едят, но тут такой момент - у нас сломалась микроволновка, и если оно чуть остынет, то уже не разогреть

Разогреть вполне можно на плите, добавив капельку воды и кусочек сливочного масла. Но на вашем месте либо в духовке (можно и на одном противне с мясом - она пропитается мясным соком, будет объедение, а можно и на разных - я обычно ставлю мясо пониже, картошку повыше, а потом через некоторое время меняю местами, получается красивл и вкусно), а можно и пожарить во фритюре - на сковороде на сильном огне, в большом количестве масла в один слой. Но тут придется некоторое время над плитой постоять, пока все пережарите партиями.

молодую картошку с укропом?

Тоже вкусно бывает.

[Вятская 215 134]

Хитрюга

Если всё таки сделаете пюре, то бабушкин приём вам в помощь : завернуть в полотенце, газеты, одеялко - и в подушки! На пол-дня пюре горячее, проверено!

А так - я бы запекла картошку целиком в мундире, с чесноком и пряностями, можно кусочек сала или бекона сверху. Она и горячая, и холодная вкусна!

[наивная буренка 2]

Домовый сыч

Может лучше рулеты из лаваша творожный сыр + рыбка+зелень.

С языка сняли.

Хитрюга

У меня недавно был день рождения, на закуски делала рулет из лаваша, начинка мягкий плавленный сыр + крабовые палочки+ яйцо+ зелень, рулетики из баклажанов с "Еврейской" закуской внутри.

Бутербродов с рыбой не было, была отдельно рыбная нарезка.

Картофельное пюре не делала. На противень крупными кусками картофель, прямо на картошку заранее замаринованную, как на шашлык, курицу. Включила духовку за полчаса до прихода гостей, если сразу не вынимать, еще долго остается горячим.

Еще одно горячее - фаршированные перцы, разошлись на ура, мне самой понравились, очень мягкие, тушились на медленном огне под сметанным соусом.

Сейчас самый сезон и баклажанов и перцев, я уже не говорю про фрукты, и арбузы и дыни. Все таки хорошо когда день рождения в урожайный месяц, и стол дешевле обходится, нежели зимой.

[Вишня зимняя 46 820]

Хитрюга

Остается вариант с духовкой, Запечь вместе с мясом или лучше отдельно?

Пока молодая картошка, можно не заморачиваться. Отварите, полейте растопленным сливочным маслом с чесноком и никакой мороки.

Еще думаю, покупать ли торт, хотя вряд ли до него дойдет.

Испеките шарлотку. Дешево и вкусно.

[Хитрюга 816]

Спасибо всем за отзывы! Я и сама больше склоняюсь к варианту запекания картошки в духовке.

На счет рулетиков тоже хорошая идея, даже быстрее получиться, чем бутерброды намазывать.

Благодаря вам с меню я почти определилась, но остался вопрос с мясом. Если его запекать цельным куском, то на сколько килограмм брать этот самый кусок? На 3 кг хватит, ведь он еще ужарится? Вообще в этом не разбираюсь.

[Вятская 215 134]

Хитрюга

Купите свиную корейку с минимумом сала. Она чудесно запекается, её нашпиговать чесночком, обмазать горчичкой . 3 кг - чудесный немаленький кусочек. Вкусно и просто.

[Дикая орхидея 6 160]

Хитрюга

Можно картошку с мясом в духовке запечь, с майонезиком, сыром, помидорами, в конце зеленью посыпать. По типу мяса по-французски, но уже сразу с картошкой, очень удобно и быстро.

[Эмбер 35 415]

Хитрюга

маринованный чеснок, он сам делал, непременно хочет, чтобы все оценили

Поддержите его малосольными овощами: огурцы и помидоры (недавно рецепт был).

-салат помидорно-огурцовый, или как греческий

Может, то же самое, но порезанное кружочками, с сверху сыр с чесноком, яйцами и укропом? Довольно нежно получается и под водку самое то.

[Хитрюга 816]

Дикая орхидея

Да, я так частенько делаю просто на ужин. Думаю, что все же цельным куском запеку.

Цинния

Ваш пост натолкнул на мысль, что закусок у меня действительно маловато.

порезанное кружочками, с сверху сыр с чесноком, яйцами и укропом

Возьму на заметку.

Всем спасибо за идеи

[Гюрзель 3 340]

Хитрюга

По мне так запекать мясо единым куском- нехорошая идея. Возиться потом с разрезанием, и чтоб каждому гостю красивый кусок достался.. Хотя само блюдо выглядит достойно, да)

Я бы все-же сделала либо отбивные, стейки, либо медальоны (это тоже отбивная, но с помидоркой и в сырной шубе), либо те же отбивные в лезьоне пожарила (небольшие куски в яйце).

[Хитрюга 816]

Гюрзель

Ой, у меня отбивные всегда как подошва получаются Может кто знает рецепт тех же отбивных, но в духовке, просто мясо, без картошки, но чтобы мягкие были?