Консервируем по всем правилам

[IRSEN 73 872]

Абсолютная добродетель

Я тоже согласна с тем что банки стерилизовать, только время терять.

А про вишневый лист спасибо, буду летом пробовать.

[Последняя ошибка 13 933]

Раз уж вспомнили про черноплодку. Самый простой и вкусный рецепт, кстати можно пить и до истечении трех месяцев.

В чистые трехлитровые банки закладываем грамм 250-300 ягод (я меряла большой чайной кружкой) и стакан сахарного песку. Заливаем все это кипятком крутым. Аккуратно конечно, постепенно, взбалтывая банки.

Ну и ... фсё.

Закатываем крышками (крышки простерилизованы кипячением), переворачиваем, немного остывшими, пару тройку раз, чтоб сахар разошелся. И оставляем под одеялом ( у нас фуфайка была на даче) до остывания. Что интересно, компот и при таких пропорциях получается достаточно концентрированным и сладким (ну на наш вкус) и требует разбавления при употреблении.

Этот же рецепт подходит для смородины, красной-черной, ну и других ягод.

[Абсолютная добродетель 68 423]

Архимедовна

IRSEN

Я тоже согласна с тем что банки стерилизовать, только время терять.

Девочки,у меня муж - адепт стерилизации)) Для наглядности закрою ему пару банок по вашему методу, пусть смотрит. Как умные люди упрощают себе жизнь во время консервации.

[IRSEN 73 872]

Абсолютная добродетель

Я правда банки заливаю два раза, первый раз водой, потом сливаю и кипячу, сахар прямо в банку и кипящей водой из кастрюли заливаю. Стоит, не взлетает.

[Изя 104 455]

Абсолютная добродетель

А я тоже стерилизую банки на пару, ну не тридцать минут конечно, а до того момента, как пар на стенках банки перестаёт оседать, вот когда банка прозрачная и горячая - снимаю. Сыплю туда ягододы или фрукты. И ещё "один умный вещь скажу" - если в такие нагретые банки заливать кипяток - стекло точно не треснет, а холодная банка запросто может не выдержать.

[IRSEN 73 872]

Изолента

А зачем стерилизовать банку, если вы в нее закладываете не стерильные продукты?

холодная банка запросто может не выдержать.

Кипяток можно наливать по ложке. Но вообще банки очень редко лопаются, это уж если честно.

[Изя 104 455]

IRSEN

Кипяток можно наливать по ложке.

Я даже не хочу это пробовать, ибо не снайпер, могу промахнуться мимо ложки, а рук у меня запасных нет.

Но вообще банки очень редко лопаются, это уж если честно.

Правда? У меня одной что ли такие банки? Я, например, вишневый кампот заливаю один раз, т.е. насыпаю в банки ягоды и сахар и заливаю кипятком, закатываю. Так вот, пока я не начала греть банки перед этим, они лопались очень часто. А это очень страшно, когда кипяток сквозь трещину начинает хлестать.

[IRSEN 73 872]

Изолента

Правда? У меня одной что ли такие банки

Правда. Я даже припомнить не могу когда последний раз лопались. Видимо очень давно. Я заливаю прямо так, безо всяких ложек.

[Доктор Логос 8 652]

Девочки у меня есть проверенный способ заливания банок кипятком. Ни разу не подвел.

Под банку подкладываю лезвие ножа и заливаю кипяток. Ну не бухаю конечно полведра бурлящей воды одним жестом, нормально так лью, обычно, как из чайника в чашку.

Когда банка заполнена, осторожно вынимаю нож. Вуаля!

[Архимедовна 38 068]

Изолента

Правда? У меня одной что ли такие банки?

Я заливаю банки не сразу, а сначала немного, потом таймер на 20 минут ставлю (буквально минутное дело), потом до половины доливаю, потом до верха...

[Лучистая 0]

А я всегда чистые банки промываю солью. И все отлично. Последнее время вообще обленилась , ставлю банки в раковину, сыплю в каждую по чайной ложке соли (ну это так на глаз) и заливаю кипятком. Пока кручусь-верчусь они стоят типа стерилизуются. Потом взболтала и вылила. Все.

[Гюрзель 3 340]

Дамы, может не совсем в тему, но спрошу здесь.

Коллега научила. Она не стерилизует пустые банки, а просто чистые выставляет на солнышко, потом в них заливает горячие заготовки и закатывает тут же.

Говорит, много лет так делает. Я сомневаюсь- или я недопоняла чего...

Делает так кто?

С той коллегой связи нет, переспросить не могу. Хочу заготовить, но стерилизовать для меня убийственно просто.

[Изморозь 31 571]

Гюрзель

я последние 3 года стерилизую банки в микроволновке.

Очень быстро и удобно, на донышко каждой вымытой банки наливаю сантиметра 1,5-2 воды из-под крана и ставлю на 4-5 минут на стандартной мощности.

На один заход у меня помещается 3-4-5 банок в зависимости от их емкости.

Только вытаскивать надо осторожно, горячие очень.

[Гюрзель 3 340]

Изморозь

Я слышала про этот метод, думаю, что отличный.

Но у меня очень маленькая микроволновка, даже литровая банка в высоту не влезет наверное( а 800-граммовые- замучусь стерилизовать в ней.

[Сердечко 9 281]

Не знаю, сюда или нет. Надеюсь получить совет, ответ.

Я когда закрываю банку , крышку мазала солидолом, чтоб не ржавела. А вазелином если заменить? Поможет не ржаветь? Солидола нет....

[Антошкин 388]

Изморозь

я последние 3 года стерилизую банки в микроволновке.

А в духовке не проще?

Никогда не замудривалась особо со стерилизацией банок. Ибо тоже считаю, что

А зачем стерилизовать банку, если вы в нее закладываете не стерильные продукты?

Чисто вымытые банки донышком кверху ставлю на решетку в духовку (у меня электрическая), 20 минут при 100-120 градусах.

Вынимаю очень горячую банку и спокойно лью туда кипящий маринад или сироп. Ничего не лопается. Закатываю и переворачиваю.

Хранятся заготовки в погребе.

[Сердечко 9 281]

Антошкин

Я , наверно, сильно с градусами в духовке увлекаюсь. Попробовала, расколола парочку, и вернулась к обычному пару

[Маркиза Карабас 83 351]

Уже несколько лет не стерилизую банки. Вообще. Ни в духовке, ни на пару, ни на солнце, ни в микроволновке. Никак. Все стоит отлично в квартире.

Чтобы банка на лопнула, подкладываю под банку ножик. Чем больше, там лучше.

[Вишня зимняя 46 818]

Мимоза

Уже несколько лет не стерилизую банки.

Аналогично.

Недавно увидела по телевизору как банки стерилизуют в мультиварке, ставят на решетку пароварки. Была в гостях у сестры, она даже под варенье банки над чайником обрабатывает. Предложила ей сделать тоже самое в мантоварке. Сразу несколько банок обработали. Ей понравилось.

[Саня 5 484]

Девочки, скажите, а варенье из шишек поздно варить?

Все хочу попробовать.

И как оно на вкус?

Банки не мариную,компот заливаю кипятком, сахар в банку. За шесть лет не взлетело ничего.

[Свет мой 21 968]

Мимоза

Уже несколько лет не стерилизую банки. Вообще.

И я вообще никак. Помню, у мамы варенье варила, она ужасалась - в нестерильные банки, да еще и чуть теплое варенье, усе пропало, усе порвет! Ничего не порвало, варенье не сбилось под крышку, мама удивлялась - ну надо же... и дальше разливала кипящее варенье в стерильные банки.

И компоты так делаю - в чистую банку фрукты заложила, кипящим сиропом залила и под шубу. Помидоры тоже так делаю. Банки с овощной икрой, правда, стерилизую минут по 20, икра капризная, боюсь. Все остальное - нет.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Я прошу прощения у модераторов, если тема не та, но более подходящую не нашла.

Очередной удивительный вопрос от меня. Ну вот где и как хранить соленья-варенья, если погреба-дачи-кладовки-хрущевского холодильника нет, чтобы не подпортились-скисли-забродили? У меня только маленькая квартира. Столько планов было на компоты и соленья, но уже не знаю, стоит ли этим заниматься, боюсь, что пока жара пройдет (то есть до октября, наверное), у меня многое да испортится. Может, их в шкафу прятать, чем-то укутывать, или еще что? Нам на выходные обещают ливни, думала как раз тогда этим и заняться, а теперь сомневаюсь, надо ли вообще.

Есть у кого опыт?

[Вятская 215 082]

Остаёмся зимовать

Компоты, салаты, варенья, маринованные огурцы, помидоры, ассорти и прочее у меня хранятся в кладовке при комнатной температуре. Если соблюсти все правила - ничего не взрывается и стоит годами, компоты и варенья у меня года по 2 могли стоять без ухудшения вкуса.

В холодильнике хранятся заготовки под пластиковыми крышками - грибы солёные, огурцы, помидоры в холодной заливке. Их делаю немного - сколько влезет на нижнюю полку холодильника.

Ищите рецепты с уксусом, тщательно мойте и стерилизуйте банки, овощи, соблюдайте температурный режим, стерилизуйте наполненные банки. И всё будет хорошо.

В рецептах часто указывают - можно хранить при комнатной температуре. А место - под кроватью, на шкафу, или в любом удобном тёмном месте,чтоб не на свету - накрыть старым покрывалом или газетами.

И ещё - очень осторожно при ребёнке. Когда консервируешь - вокруг всё кипит, залить-слить, банки могут лопнуть, уксус надо прятать, чтоб ребёнок не добрался. Овощей много чистить, шинковать на салаты. Когда я занимаюсь консервацией, я не отвлекаюсь не на что, а с малышом так не получится.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Вятская

Я помню что в позапрошлом году у меня при комнатной температуре (не на солнце стояли) какие-то компоты прокисли, по-моему, яблочные, а сливовые, стоявшие рядом, остались нормальными. Хотя, комнатная температура - понятие относительное, у нас сегодня дома может быть +18, завтра +32

место - под кроватью, на шкафу, или в любом удобном тёмном месте,чтоб не на свету - накрыть старым покрывалом или газетами.

Короче, шкаф-купе подойдет.

Спасибо

[Вятская 215 082]

Остаёмся зимовать

Главное- чистота. Если что-то попадёт, или банки плохо обработаны, скиснуть может всё, что угодно. Банки я мою с содой до скрипа, несколько раз ополаскиваю горячей водой и стерилизую в духовке. Крышки кипячу. Руки мою многократно. И у меня практически ничего не взрывается. У знакомой взлетает всё - но там человек такой. А она на рецепты жалуется.