Постное меню

[Лысьва 26 976]

Мимоза

Пост подразумевает отказ от алкоголя? То есть бутылочка вина к столу будет неуместна?

Спросите у тех, к кому поедете. У многих моих постящихся вовсе не подразумевает.

[Вишня зимняя 46 832]

Мимоза

То есть бутылочка вина к столу будет неуместна?

Вино в субботу и воскресенье можно немного.

Данжи

Я сколько баловалась с тестом без яиц, больше столовой-двух ложек сахара не клала. А 2,5 стакана, если гранеными брать, это ж почти полкило, да?

А я в дрожжевое тесто не кладу яйца, только если в куличи. Полкило сахара будет очень сладко.

[Маркиза Карабас 84 306]

А я в дрожжевое тесто не кладу яйца, только если в куличи.

Я в дрожжевое тесто всегда кладу яичко, иногда и не одно.

Скажите, а постные блинчики, без молока и яиц, сотворить возможно? Ну те, которые тонкие?

[Нюрочка-девчурочка 999]

А я в дрожжевое тесто не кладу яйца, только если в куличи.

Я в дрожжевое тесто всегда кладу яичко, иногда и не одно.

И я добавлю 5 копеек... У меня мама как пекарь со стажем и директор хлебозавода давно пришла к выводу, что изделия из несдобного теста - без сливочного масла и яиц, гораздо легче в приготовлении (лучше поднимается) и результат из такого теста дольше хранится и не черствеет. Поэтому даже не в пост мне больше нравятся пирожки без яиц.

А вот на днях покупала хлеб в мини-пекарне, ну где из порошков месят и тут же пекут. Спросила у продавца в обычном нарезном батоне есть у них яйца. Продавец с полной уверенностью сказала что есть, вот в черном хлебе нет, а в батоне есть. Не очень мне поверилось, но на всякий случай есть его не стала.

Мимоза

Скажите, а постные блинчики, без молока и яиц, сотворить возможно?

Честно признаюсь, что сама я еще ни разу такие печь не пробовала. Но очень уж захотелось мне блинчиков, если получится сегодня попробую сотворить, рецепт я подобрала такой:

2 стакана муки

2,5 стакана минералки

1 ч л соли

4 ч л сахара

масло растительное - для смазывания сковороды.

Именно с минералкой хочется попробовать.

А еще хочу поблагодарить Вятскую за чудесный рецепт котлет из кислой капусты. Правда результат я немного подпортила, не получились они у меня пышными и сдуру я еще их пересолила. Но и при всем при этом ооочень вкусно, постно, а главное литровая банка перекисшей капусты, которая уже ни в одно блюдо по своим качества не подходила, нашла себе применение и уже почти съедена - ужасно не люблю выбрасывать продукты.

[Вятская 216 197]

Нюрочка-девчурочка

Рада, что понравились котлеты - пончики, как мой сын их называет. У меня они пышные и огромные поднимаются, соли в них практически не надо, надо сахар. И соду обязательно - она гасит кислоту, и котлеты становятся пышными. Жарить надо обязательно под крышкой.

Я, когда ими знакомых угощаю, всем вкусно, но никто не понимает , из чего сделано.

[Отражение 41 768]

Вятская

Я, когда ими знакомых угощаю, всем вкусно, но никто не понимает , из чего сделано.

Интересно, да. И антикризисно. Но там яйцо присутствует. Следовательно, постным это блюдо не является.

Я подумала - не забухать ли туда вместо яйца манки ложку-другую. Я так оладьи в пост делаю. Не пробовали?

[Вятская 216 197]

Отражение

Я заменяю яйцо парой столовых ложек постного майонеза или растительного масла. Вкусно и без яйца.

[Вишня зимняя 46 832]

Мимоза

Скажите, а постные блинчики, без молока и яиц, сотворить возможно? Ну те, которые тонкие?

Я пеку блины на картофельном отваре. Картофель почистить пару штук и отварить. Одну съесть, вторую тщательно растолочь в отваре. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку до нужной густоты.

[Домовый сыч 1 810]

Дам рецепт очень вкусного и абсолютно постного теста. Пачка маргарина + вода+ соль + сахар+ сухие дрожжи.

Маргарин растопить, добавить водички. Вот тут фокус - если добавить столько же сколько и маргарина, то тесто будет хрупким после выпечки и напоминает немного песочное. В этом случае муки добавить столько что бы после замеса тесто было маслянистое. Если надо уж совсем-совсем дрожжевое - воды два раза столько. Ну и муки уйдет больше.

Сахар - если на сладкий пирог, то я кладу три столовые ложки. В другом варианте одну. Соль где-то чайную.

Начинки - какие в голову придут.

[Нюрочка-девчурочка 999]

Пачка маргарина

Вот вчера как раз для выпечки выбирала в магазине маргарин. Как-то раньше в пост я его никогда не покупала особо ничего не пекла, да и не в пост тоже не покупала а тут вдруг вдохновение поперло!

Ценовой разброс на маргарин от 12 руб. до 40. Перечитала все составы, нигде правда нет упоминания о животных жирах, везде состав почти одинаковый, выбрала что бы был без пальмового масла. Больше никакие критерии в голову мне не пришло, но такое ощущение, что маргарин это полная отрава.

[Домовый сыч 1 810]

Нюрочка-девчурочка

Больше никакие критерии в голову мне не пришло, но такое ощущение, что маргарин это полная отрава.

Маргарин - это эмульгированные растительные жиры. Только и всего

[Запах полыни 159]

Отличное тесто для поста на пиве. Ну это кто не в религиозных целях постится, а для себя.

На 1 стакан пива 1 пачку растопленного маргарина и 3 стакана муки. Все перемешать, если необходимо добавьте еще муки, но сильно не укатывайте его.

На холод минут на 30 и лепим пирожки. Раскатываю, вырезаю стаканом кружки и леплю как большие вареники. Выпекаю в духовке минут 15. Они цвет не особо меняют, так как тесто само по себе темноватое получается. Противень присыпаю мукой. Не в пост можно для яркости смазать верх желтком. Вкусно с капустой тушеной.

Так как в тесте нет ни сахара, ни соли, то если просто сделать коржом, будет пресновато (но не безвкусно). А вот с начинками самое то.

[Вишня зимняя 46 832]

Зашла после работы к дочери. Она меня накормила картофельным пюре с жареными грибами, салатом из капусты и моркови. К чаю подала пирог постный. Так было приятно, что он для меня специально испечен. Очень вкусный, я три куска съела.

Рецепт она в интернете взяла. 2 чайные ложки заварки, стакан сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовых ложки яблочного варенья, половину стакана воды перемешать, добавить соду гашеную уксусом. По рецепту чайную ложку, она положила в три раза меньше. Муки 2,5 стакана.

Чашу мультиварки подсыпать манкой, выложить тесто, оно не крутое. порезать яблоко тонкими ломтиками и выложить сверху. Печь 45 минут.

Вятская

Дорогие девочки! В праздничный день я хочу предложить вам рецепт  пирога "Банкрот"

Судя по продуктам, мы выложили с вами один и тот же рецепт.

[Запах полыни 159]

Наверное, не совсем сюда, но все же блюдо постное..

Давным-давным-давно бабуля моя делала нам на погрызушку жареный горох. А вот как - никто не знает.

Подскажите, кто помнит рецепт.

[Вятская 216 197]

Запах полыни

Может быть так?

Жареный горох.

[Юришна 19 809]

А я в пост драники без яиц готовлю. Получаются даже интереснее, чем с яйцом: мягче и сочнее. Просто при замешивании добавляю вместо яиц немного воды. В сочетании с мукой она даёт вполне убедительную связующую массу.

На всякий случай, для ясности, даю свой рецепт:

- сырой чищенный картофель (штук 6 среднего размера) тру на средней тёрке, сразу, во избежание потемнения картофеля, посыпаю массу мукой (3-4 столовых ложки с горкой), солю по вкусу, перемешиваю, и начинаю лить воду. Лью тонкой струйкой (ну может быть с пол стакана или немного побольше) и активно перемешиваю.

Если после замешивания на дне посудины скапливается мучно-водяная юшка, это здорово. Выкладываю массу на сковороду с нагретым подсолнечным маслом столовой ложкой, растягиваю картофель в лепёшечку потоньше и подливаю в него юшку. На одну сковородку у меня помещается 3-4 лепёшечки. Обжариваю с двух сторон до золотистого цвета. За время обжаривания драника картофель в нем успевает прожариться и драник готов к употреблению.

С чем? Да с любым уважаемым вами соусом. Мой сын смакует их с постным майонезом, муж с томатным соусом, я с соевым соусом Чин Су.

Приятного употребления!

С праздником Вас, уважаемые постящиеся форумчанки! А что постненько-вкусненького Вы запланировали на праздничный стол?

[Вишня зимняя 46 832]

Юришна

И вас с праздником!

А что постненько-вкусненького Вы запланировали на праздничный стол?

У меня будет картошка с грибами в рукаве, винегрет и салат из помидоров, огурцов.

Извините, вот рецепт.

Три зубчика чеснока измельчить, соль на ваш вкус, плюс 5 ложек растительного масла. Дать настояться.

Картофель нарезать крупными дольками, грибы пластинками, лук кубиками. Залить все чесночным маслом, перемешать. Я ещё один помидор на мелкой терке натерла. Все отправить в рукав и запечь в духовке при температуре 180 градусов.

[Мадж 8 640]

С праздником Вас, уважаемые постящиеся форумчанки! А что постненько-вкусненького Вы запланировали на праздничный стол?

Ветка для рецептов, а не для обсуждения праздничного стола, вобще-то. С планированием - СЮДА. С отчетами о готовке - СЮДА.

А так - всех, конечно, с праздником

[Вятская 216 197]

Дорогие девочки! В праздничный день я хочу предложить вам рецепт пирога "Банкрот"

Не пугайтесь названия, я прочитала этот рецепт в журнале в далёких 90-х, и пеку по сегодняшний день. Он очень выручает, когда нет денег на торты и сладости, а вкусненького хочется. Выручит он и в пост.

Понадобится

2,5 стакана муки,

1 стакан сахара,

1 чайная ложка соды,

погашенная уксусом,

2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки любого варенья,

1 стакан крепко заваренного чая

Тесто получается тёмное и жидкое - не пугайтесь, он хорошо поднимается и подходит. Сахара я обычно кладу чуть меньше, можно добавить в тесто пару ложек постного майонеза. Печь в высокой форме - пирог сильно поднимается, дверцей не хлопать, чтобы не осел.

Я добавляю в тесто любые ягоды, цукаты, орехи и сухофрукты, мелко нарезанные яблоки или апельсины, бананы. Можно разрезать и намазать повидлом, посыпать орехами или сахарной пудрой. Этот бисквит может быть основой для торта. И никто из гостей не поверит, что в тесте нет яиц и масла - такой он пышный и вкусный!

С Праздником всех!

[Отражение 41 768]

Ну вот и пост уже скоро закончится, а я с рецептом, вчера опробованным. Сразу скажу, что и не в пост - вкусненько весьма. Может быть, кто-то и делает так, но осмелюсь рецептик предложить.

Замачиваем, а потом отвариваем сушёные грибы. Не перестарайтесь, недолго, минут 5-8 достаточно. Использовала и шампиньоны, подзавалявшиеся в холодильнике. Слить воду, но не в раковину, а в кастрюльку. В этой воде отварить картошку. В это время грибы измельчить в блендере до однородной массы приблизительно. И в это же время, если расторопность позволяет, пассеровать лук и морковку. Лук мелко нарезать, морковку можно натереть.

Ну и следующая привычная операция - картошечку готовую и цвет весьма сильно изменившую сливаем, разминаем до состояния густого пюре. Я жидкости не добавляла. Всё остужаем до состояния когда уже можно перейти на ручной режим. Смешиваем с грибной массой золотистый лук с морковкой на сковородке. Размешиваем и слегка прогреваем (минут 5) эту массу на огне. Не забываем перемешивать. С ещё большим усердием нужно перемешать всё, уже остывшее и соединённое вместе, а затем делать что пожелаете.

Я пожелала сформировать котлетки, слепив их руками и обваляв в сухих хлебных крошках. В муке тоже, наверное, пойдёт, не пробовала. Котлетки делала небольшими, они весьма мягкие, переворачивать надо с осторожностью, лопаточкой. У меня на плите, пока я с котлетами возилась, тушилась капуста. Вот вместе с котлетами грибными и подала. Муж сказал, что готов поститься круглый год.

Приятного аппетита!

[Вятская 216 197]

А я недавно в гостях попробовала тапенадос. Это очень вкусно и просто, используется как паста для намазывания на хлеб или лепёшки. Берут банку оливок или маслин без косточек, сливают рассол. В блендере взбивают оливки, пару чесночин, добавляют лимонный сок и оливковое масло.

В Испании и Франции в тапенадос добавляют каперсы и анчоусы, острый перец и базилик, помидоры свежие и вяленые. Но даже самый простой, из оливок с чесноком - это очень вкусно! Можно использовать, как намазку, или развести чуть пожиже, и подать, как соус.

Хранится в холодильнике.

[Вишня зимняя 46 832]

Делала вчера котлеты овощные, в пост хорошо разнообразят питание.

1 баклажан разрезала на кусочки, посолила, чтобы ушла горечь. Средний помидор разрезала на 8 частей, положила в ковшик и поставила на медленный огонь. Жидкость выпарилась. Прокрутила в мясорубке баклажан, помидор, кусочек капусты по величине в два раза меньше баклажана, половину луковицы, укроп и петрушку. Выложила массу в сито, чтобы стекало. Прокрутила кусочек хлеба и протерла на мельнице зубчик чеснока. Все смешала, соль перец по вкусу.

Жарила на масле растительном, отжимая предварительно. В рецепте, на основе которого я ипровизировала, добавляли муку и обваливали в сухарях. Я обошлась и без них. Вкусно и в горячем виде, и в холодном.

Получилось 4 котлетки.

[Вишня зимняя 46 832]

Сегодня испекла пирог постный. Полстакана растительного масла, полстакана воды, треть стакана сахара, чайная ложка разрыхлителя, 2 стакана муки. Замесила мягкое тесто, выложила в форму, оставив небольшой кусочек. Руками распределила по всей форме, смазала сливовым вареньем. В отложенный кусочек добавила муки, затем тесто потёрла на пирог на терке, предназначенной для шинковки капусты. Посыпала кунжутом.

Вот так получилось.

[Удивительное рядом 65 404]

Многие товары в гастрономах сейчас пестрят уточнениями: "постный продукт" или "не содержит животных жиров". Ну, когда видишь выпечку или майонез с такой пометкой - не удивляешься. А я сегодня встретила постную вареную колбасу. Это сразу навело на мысль, что постная она круглый год, а вот продвигают ее торговые точки, как жизненно необходимую постящимся, только перед Пасхой. Производитель, наконец-то, честно написал, из чего колбаска. А, может, его совесть замучила?

К кулинарии, это, конечно, никаким боком, но не нашла, куда еще приткнуть свое ценное наблюдение.))

[Мелинда 6 522]

Вишня зимняя

Сегодня испекла пирог постный. Полстакана растительного масла, полстакана воды, треть стакана сахара, чайная ложка разрыхлителя, 2 стакана муки.

Вот я тоже пекла раньше постные пироги, думая, что в пост нельзя есть мясо, рыбу и молочку. В этот раз решила его строго держать и прочитала, что и белую муку нельзя употреблять, а растительное масло только в субботу и воскресенье. Я сегодня испекла хлеб из серой муки с семечками и сделала баклажанную икру, потушив её без масла, на воде. Сегодня-то масло можно, но я много икры сделала, чтобы на несколько дней хватило .